秋天就饞這碗粥，教你東北人的地道吃法，煮一鍋沒夠吃

說起大碴子粥，幾乎東北人都吃過，連小孩子都喜歡，秋天就饞這碗粥。不過還真有北方人不知道大碴子粥是啥的，前兩天就有網友給我留言，大碴子粥是啥？今天就來普及一下大碴子粥的基本常識和東北人的地道吃法吧！

大碴子是成熟的玉米粒加工而成的一種米，東北特産，因加工過程用的篩子孔徑大小不同，有大碴子和小碴子之分，還有一種特别小的玉米碴子，東北人稱它玉米糁子，比小米粒大一點，買過豆漿機的人可能都見過，贈送的食材裡邊就有玉米糁子，這幾種玉米碴子網上都有賣的。

大碴子粥，是玉米碴子中顆粒最大的一種，适合熬粥，香甜滑潤，口感好，尤其是黏玉米碴子粥，香甜黏糯，脆嫩可口，滑溜溜的特别好吃，我家隔三差五煮一次，每次煮一鍋，湯汁都不剩。

玉米加工成大碴子，即不失玉米的營養成分，又利于消化吸收，還能促進食欲。大碴子粥是東北的特色小吃，在我們這邊，不少大小餐廳都有這道主食，有些小店為了招攬顧客，還免費贈送大碴子粥，所以這樣的小店生意都很火。

大碴子粥搭配鹹鴨蛋和小鹹菜，是過去的年代裡東北農家最典型的吃法，地道的東北農家飯，那個時候到了冬天，除了白菜土豆和蘿蔔，基本沒有新鮮蔬菜，大碴子粥作為主食，或者搭配鹹鴨蛋，或者搭配點小鹹菜就是一頓飯，别看簡單，越吃越香，現在想想都流口水。

玉米本身就是粗糧中的最有營養的食品，對人體的健康非常有利。含有大量的營養物質和粗纖維，容易消化吸收，吃不胖還養顔，對提高身體的免疫力、記憶力，都是有着很好的效果。而且黃色的玉米還可以對抗眼睛老化，常看手機和電腦的人一定要多吃黃色的玉米碴子或者玉米面。

【芸豆大碴子粥】所需食材：大碴子1碗；芸豆适量；小蘇打适量。

做法及步驟：

準備食材：今天做的是普通大碴子，一碗米足夠三口之家吃一頓。

芸豆小半碗，喜歡吃豆的可以多加點。

将所有的食材放入大一點的容器裡，反複淘洗幹淨後放入電炖鍋。

加入小蘇打，1~2g就好，烘培中最小的那個調料勺，滿滿是2g，不要太滿就行。

加入适量的水，普通大碴子煮後會膨大很多，用水量大，至少要加3倍以上的水。

電炖鍋設置雜糧粥，啟動開關，時間4.3小時。所以如果用這個鍋煮飯一定要計劃好時間，屬于小火慢炖，始終看不到翻滾，煮出來的大碴子粥特别好吃。

時間到，打開鍋，大碴子煮的特别軟爛，芸豆都煮開花了，牙口不好的老人也能吃。

出鍋，東北人地道的吃法來啦，這兩道小鹹菜是鹹蔥葉和蒜香黃瓜，鹹蔥葉是東北人最喜歡的小鹹菜，很多小飯店的壓着菜，脆嫩清香，開胃下飯。太好吃了，煮一鍋沒夠吃。

大碴子粥與鹹鴨蛋和小鹹菜是絕配，東北人就愛這一口，咋吃都不胖，還能美容養顔。歡迎留言，感謝您閱讀我的文章，如果您也喜歡這道食譜，請您把這篇文章分享給身邊的朋友和親人，感謝您的分享！

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