導語：備年貨時，别隻顧買雞蛋，鹌鹑蛋記得多買些，分享三種好吃的做法

轉眼間快過年了，很多人已經備足了年貨，還有少數人才放假着急忙慌地買年貨，不知道你家年貨準備好了嗎？備年貨時，别隻顧買雞蛋，鹌鹑蛋記得多買些，小巧可愛的鹌鹑蛋，大人孩子都喜歡吃，它還能做出多種美食，備年貨别忘記買了，分享三種好吃的做法，快來看看吧，感興趣的話可以照着做。

第一種做法：糖醋鹌鹑蛋

準備一些鹌鹑蛋，洗淨後冷水下鍋煮熟，再放涼水裡泡一會兒，敲破剝掉外殼。

準備一碗糖醋汁，碗裡加三勺番茄醬、一勺醋、兩勺糖、一點鹽攪拌均勻。

炒鍋内加稍微多一些油，燒到六成熱，将鹌鹑蛋倒進鍋内，中小火不斷翻炒，鹌鹑蛋表面呈現虎皮狀金黃色後盛出。

鍋内留少許油，倒入糖醋汁熬煮，煮到有些粘稠的狀态，将鹌鹑蛋倒進鍋内翻炒，裹上糖醋汁後撒一點白芝麻混合均勻即可裝盤。

這道菜酸甜可口特别開胃，不管是年夜飯還是待客都可以做糖醋鹌鹑蛋，好看又好吃，老少皆宜。

第二種做法：肉糜釀鹌鹑蛋

準備一塊五花肉，去皮後剁成細膩的肉末，裝進碗裡加鹽、生姜末、蔥末、胡椒粉、生抽、老抽、料酒攪拌均勻，腌制十五分鐘入味。

腌制好後，取一點餡料團成圓形，放進盤内，丸子中間弄一個小窩窩，這個地方用來放鹌鹑蛋。

全部處理好後，将鹌鹑蛋一個個打進肉餡内，為了配色好看，再放i一些胡蘿蔔丁、豌豆、玉米粒點綴。

放進蒸鍋，大火蒸上汽後調小火，持續蒸十五分鐘關火。

取出後将湯汁倒進鍋裡，大火煮開加少許澱粉水煮濃稠，最後把濃稠的湯汁淋在肉糜釀鹌鹑蛋表面，做好上桌吧。

第三種做法：紅燒鹌鹑蛋丸子

準備适量豬肉，可以用五花肉或者前腿肉，去皮後剁成細膩的肉末。鹌鹑蛋洗淨後涼水入鍋，煮熟後撈出放涼水浸泡，五分鐘後去掉外殼沖洗一下待用。

肉末内加生姜末、鹽、生抽、胡椒粉、雞精攪拌均勻，再加一個雞蛋攪拌，充分上勁後加少許澱粉攪拌，腌制十分鐘。

取一點肉餡搓圓按扁，放上一個鹌鹑蛋，再包裹起來，不要讓鹌鹑蛋露出來，包裹嚴實一些，每一個都這麼做。

鍋内加油，燒到四五成熱，将丸子放進鍋内小火炸制，炸成金黃色撈出。

鍋内留底油，放入生姜片炒出香味，再放入丸子，倒入沒過丸子的水，大火煮開後調小火焖煮。

一直煮到湯汁減少，嘗一下味道，不合适的話加鹽、生抽調味，再加少許澱粉水勾芡，煮濃稠後關火。

迅速給另一個鍋裡加水煮開，放入青菜焯燙，撈出擺盤墊底，上面放上丸子，這樣紅燒鹌鹑蛋丸子就做好了。

以上三種鹌鹑蛋做法都很好吃，很适合年夜飯或者宴客，你都學會了嗎？購買鹌鹑蛋的時候記得輕輕搖一搖，有響聲的不要，這樣可以輕松挑到好鹌鹑蛋，如果是盒裝的話，記得看包裝日子和保質期，馬上快過年了，趕緊行動吧。我的分享就到這裡了，喜歡我，就請關注我吧。

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