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戚風蛋糕8寸做法電飯煲配方

美食 更新时间:2024-07-29 18:06:50

戚風蛋糕8寸做法電飯煲配方?,現在小編就來說說關于戚風蛋糕8寸做法電飯煲配方?下面内容希望能幫助到你,我們來一起看看吧!

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戚風蛋糕8寸做法電飯煲配方

現在準備蛋黃部分:在幹淨無水的碗中加入三個蛋黃,(注意是蛋黃,把蛋清分開放),倒入玉米油、純牛奶,攪拌均勻 攪拌均勻後加入低筋面粉,攪拌至無顆粒狀态,一定要攪拌均勻哦~ 這個是攪拌後的狀态,一定是無顆粒狀态,這時蛋黃部分就準備好啦,放到一旁備用,接下來我們準備蛋清部分哦 接下來準備蛋清部分:拿出40克白砂糖備用 拿出蛋清和電動打蛋器 開1檔打發出有大泡泡的時候,加入糖的三分之一,不用詳細的量,大約即可。加入糖後開2檔繼續打發 打發至泡沫變成小泡泡時,加入剩下糖的二分之一,繼續2檔打發 等泡沫變得細膩,有微微的紋路時,加入剩下白砂糖,繼續2檔打發(我家打蛋器有5檔,每個人的不同可以根據自家打蛋器調整) 打發至有阻力時,拿起來有尖尖,并且不往下掉的時候,說明已經可以喽 拿出剛剛準備好的蛋黃部分,放入一部分剛剛的蛋清 攪拌均勻之後的樣子,攪拌的手法不要過于用力打圈攪拌,像炒菜一樣翻拌,從下往上 把剛剛攪拌均勻的蛋黃部分倒入剩下的蛋清中,翻拌均勻,和剛剛一樣的手法 把蛋糊倒入6寸的蛋糕模具中,提起來震幾下,震出氣泡(我震了十幾下),把氣泡震出來後放入烤箱 放入烤箱中間層,130-140度烤45分鐘,在15分鐘的時候要去看一下,如果沒有長高,往上加10度;如果開裂過大往下降10度。但是有人說開裂的戚風蛋糕會更香,我開的140度,喜歡吃烤得顔色比較深的。大家根據自己家的烤箱調整哦 這個是烤好的樣子,出來後震兩下,震出空氣 倒扣晾涼,可以像我一樣下面放個盆,放上筷子,倒扣着,也可以放在烤網上倒扣,一定要晾涼才能脫模,否則容易塌陷、塌腰 晾涼的樣子 這是細節圖,細膩很好吃,松軟 大家快試試吧~,

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