榮衰起落的曆史美食街

本身就是一個個迷人的小故事

在成都那麼多條餐飲美食街裡,科華街最像一個磨人的小妖精。

它擁有足夠閃耀的名氣應付一切外界的質問，也有不容置喙的實力讓你乖乖閉嘴，所有人心甘情願在這裡長出一身肥膘，再夢醉數回。百年川大的學府氣息蔓延整條街巷，保利中心的燈紅酒綠讓這裡成為“縮影版”的不夜城…鑽進科華北路任意一條分支小巷，帶着歲月痕迹的老小區裡處處喧嚣熱鬧，市井煙火氣再盛也掩蓋不了濃郁綿長的人情味道。

一個小區、一座高校

養肥了一條美食街

科華北路能有今天的大餐飲氣候，主要依靠兩大功臣。

上個世紀90年代，玉林、棕南和棕北就是成都最早成熟的三個商業社區，特别是棕北小區，放到現在就是人人稱羨的富人區。再加上周邊的美領館和中日會所，這樣的格局和規模更是将棕北小區無形中鍍上一層金光。此時科華北路對面的四川大學，江安校區還未建立，所有本研博的學生都擠在望江校區内，龐大的學生數量和就餐需求使得衆多餐飲商家逐漸聚攏充斥在科華北路的主道和偏巷内，五花八門的餐飲業态依托于當時的社會環境就這麼初具雛形。

科華北路餐飲最鼎盛的那幾年，IFS還沒打完地基，南邊的房價還停留在5000元/平米，玉林西路的小酒館也沒有迎來趙雷，各路名人網紅都喜歡到這條街覓食。百萬級别的豪車停滿藍色加勒比廣場，天後王菲光臨過的巴蜀大宅門火鍋壩子裡坐滿了狂熱的粉絲。從人均5元的煎餅鋪到人均500的西餐廳，從文藝咖啡館到特色小酒吧，科華北路的多元化讓你咋舌和瘋狂，這裡就是能代表成都餐飲文化的不夜城之一。

那時候在科華北路開一家人氣爆棚的餐廳，是一件能夠讓你吹上一年牛逼的事。到現在這條街依舊保留了許多開了十年以上、人氣居高不下的老店，像“自貢好吃客”“情妹耙泥鳅”“味絕美蛙魚頭”等，一到周末交警蜀黍對他們又愛又恨，因為幾攏排隊大軍會讓科華北路的高峰交通更加捉襟見肘。

圖片來自網絡

soho沸城和保利中心一帶，也是藏龍卧虎、十年以上的老店比比皆是。它們大多都不是什麼“正經餐館”，日落而出，披着黎明曙光而歸，就這樣潛伏在茫茫夜色中，和食客們玩着長達數年的躲貓貓。像資深老饕熟知的“老字号炒飯”，憑着幽幽暗暗一塊冷光招牌在夜色裡招徕覓食的“夜貓子”們，也是一開就是20年光景。

美食老街的沉浮

永遠修不完的市政路

科華北路似乎永遠在修路——這是除了芸芸美食外，大部分人對于科華北路的印象。雖然身處銜接春熙路與城南幹道的重要交通地段，科華北路的路況卻總是令人隐隐擔憂。最近一次大改是因為15年紅星路（北二環到南二環）的市政改造，科華北路幾乎變成了兩車道的單行路，一旦進入科華北路地段就隻能聽見此起彼伏的煩躁喇叭聲。雖然兩旁商家們都打出了“無條件支持市政建設”等條幅，但是明顯日趨下降的人氣還是直接影響到了餐廳每個月的數據報表。除了上述說過的幾家長久不衰的老店，大部分餐飲幾乎都受到了綿延不斷的波動影響。

今年6月初，科華街口和科華北路出城方向又開始了大範圍的外牆維修，保利中心中心和棕北小區夾雜的盛隆街幾乎整條街都被施工隊包圍。現在的科華北路半邊街道仿佛一個被包裹嚴實的骨折病人，在鋼牆綠網下，隐着一個又一個無奈的門店。哪怕一度創造了排隊奇迹的巴蜀大宅門火鍋也因為原址要改建川大創業園而無奈歇業，如今再看頗有時過境遷的荒涼感。

巴蜀大宅門原址

早已物是人非

對科華北路餐飲沖擊厲害的因素還有，城南經濟和房地産業的迅速崛起，衆多國際商場的入駐帶來了更加五花八門的餐飲美食。科華北路整條街都停車難，這已經是老生常談的問題了。人們更傾向于去停車位好找、餐廳覆蓋更密集的新商圈聚會。去年底離科華北路不遠的泛悅國際美食廣場的開業，更是對科華北路的衆餐飲商家造成了不小的沖擊。

曾經在科華北路鼎盛一時的諸多熱門餐飲品牌早已改頭換面。熱炒的女仆餐廳——貓頭鷹西餐廳，自貢菜代表——邱金小炒，号稱來自七星級酒店的兩位料理大師所開——GTK法餐廳，占據美食廣場絕佳地理位置的——跳水蛙魚頭菜館，開了15年的法餐廳——香草天空…它們都在曆史長河中被逐漸覆蓋遺忘，就算以前的常客也很難再想起這裡曾經的樣子。

就算依附于科華北路上最大牌的星級酒店——世外桃源大酒店的紫雲門韓式料理，當年的生意情況也并不樂觀。人均消費動辄200 ，宣稱隻做最正統韓式料理和服務，卻因為各種經營不善，在某一天突然門面荒涼，就這麼毫無征兆地關門了。

整個科華北路最為著名的美食聚集地——藍色加勒比廣場和科華街，也是起起伏伏轉型無數次。曾經号稱“小日料一條街”的科華街衆日料店有一半都人去樓空，二樓的小酒吧和咖啡館大多靠深夜的球迷們維持營生，三年前烤匠的入駐再次帶火了藍色加勒比廣場的宵夜，火到外星球的一點點奶茶也即将強勢入駐川大南門…頑強不息的科華街路段永遠生機勃勃，四年一換的川大學生們記不住餐廳更換的頻率，隻記住了曾經用半個月生活費換來的一次奢侈約會。

科華街的很多店鋪也是曆史未解之謎。人氣看着蔫秋秋的，生意一直不慍不火，可是在這裡能夠負隅頑抗十多年，靠着老闆強大的意志力一直撐下去，不管網上如何差評如潮，我就是我，科華北路不一樣的煙火。

老街煥發出新姿态

衆餐飲依然最看好這裡

不可否認的是，不管現在有多少新的美食商圈在崛起，科華北路依舊被成都人民珍藏在心。它就像我們嘴上嫌棄的落後的故鄉，不管周轉于多少大都市間，心裡最牽挂的，依然是那一口熟悉的味道和鄉音。你會因為市政建設而發朋友圈抱怨，你會為了停車不便而怨氣沖天，可是你還是願意邀上朋友重聚這裡，一起感受當年撸串喝酒痛哭到深夜的往事歲月。

與喧嚣熱鬧的主幹道相比，科華北路的分支巷子更擁有與世隔絕的甯靜，它們的飲食特征既市井又惬意——開了11年的瘋狂烤翅，戴上了大金鍊子的唐老闆依然樂呵呵親自為客人烤五花肉；和隔壁的花溪牛肉卯着勁花式攬客的重慶森林缽缽雞；在老小區裡駐紮了15年的徐孃缽缽雞，一碗豆漿稀飯便将客人的胃化到暖融...小巷裡的常客大多是川大學生和附近居民，餐飲形态百般熱鬧，不管外界如何變化，他們都擁有一票忠于自己的粉絲。

每隔一段時間行走在科華北路，都能觀察到依然有大批的新餐廳在不斷地加入進來，食客在留戀幾家常去的味道的同時，也願意嘗鮮臨幸一些新的餐廳形式。當年在網上炒得火熱的老枝花鹵将線下分店開到科華北路上時，瞬間引起了吃貨圈沸騰，辣鹵鮑、鹵蛇肉魚等招牌菜誇張到中午就售罄；今年年初“春熙路一霸”小龍坎也将自己的紀念店開到了科華北路，雖然風格食材與總店無異，可是不用排隊三小時就能吃到的小龍坎已經為我們人生節約了很多不必要浪費的時間；科華街新開了幾家文藝小資集合館，裡面坐滿了慕名而來的成都各界人士…

對于餐飲商家來講，整條科華北路餐飲圈最奇特的地方在于，你永遠摸不準它的脾性——也許你的分店在很多地方都吃香，可是一旦入駐這裡卻會泯然于衆店；也有本來店鋪平淡無奇，因為某個特色契合了需求，反而引發了意想不到的排隊狂潮。

不過我相信，7月份即将入駐科華北路的這家“網紅店”一定不會遭遇這樣的尴尬。雖然店面還在緊鑼密鼓地裝修中，熱情的粉絲們早就去探了多次班，搞得一衆裝修工人們受寵若驚，甚至已經有粉絲迫不及待地為他家在大衆點評上申請了新店注冊。

網紅店至今仍在緊張地裝修ing...

不用多說，相信最近你的朋友圈已經被這家網紅店“科華二店”的開業刷屏，是的，這就是傲嬌到每天下午4點才營業、粉絲排隊到絕望的新晉網紅火鍋店——電台巷。

也沒有什麼了不起的，隻不過下午4點就必須過來取号否則随便就要排上三個小時；油碟隻提供蒜泥和香油，因為要遵循重慶老火鍋的傳統；不賣鴛鴦鍋，随便你土豪富商還是明星政要過來吃統統都給我辣到失聲…唐一至今還納悶：到底是誰給我注冊了一個電台巷官方微博的？

目前電台巷火鍋在線上征集了7月6号的新店免費試吃活動，雖然活動在悄咪咪地進行，不過已經取得了近兩萬人的關注，可想而知，開業時這陣勢将有多麼吓人。

由于電台巷老闆唐一長期堅持親自炒料，所以少陵路總店每天下午才有空開門；如今新店即将開張，唐老闆是否還能堅持對兩家店炒料都親力親為，這也是八卦粉絲們最為關心的問題之一。

根據我提前探店後能夠看到，電台巷新店的面積相比總店會略大一籌，簡潔大氣是裝修主調，總體風格還是會延續老重慶的街邊不羁風，依舊是我們熟悉的火爆爆的山城特色。這家經曆了400天策劃、推翻無數個方案後終于誕生的二店，到底有哪些驚喜帶給我們，還是等開業時到店自己親自看吧。

電台巷新店首批VIP封測

榮耀科華，盛大開幕

好好吃飯将挑選15位幸運兒

第一時間探秘新店新品

還能吃到由唐一親手制作的超級美味牛肉幹

獨家獻制，全城唯一

電台巷的粉絲們讓我看見你們的雙手～～

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電台巷科華北路店

正式開業時間：7月8号

地址：科華北路121号

圖片 | 秦懿 排版 | 劉钫

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