這兩天下雨，天氣很冷，出門必須要穿着外套，否則會冷得發抖，一點也不誇張。進入這樣的季節後，我們的胃口變得越來越好了，看到什麼都想吃，尤其肉類，如果每天吃都不嫌多，隻可惜現在的肉價太貴了，根本無法實現每天吃肉，我這裡的牛肉四十多元一斤，不說貴了，偶爾吃一次還行，因為它的膻味太重，家人有點不怎麼喜歡。而喜歡吃豬肉，現在價格高，隻能偶爾吃一次，所以每次都要做到最好，這樣才覺得吃得值，給大家分享一道我家最受歡迎的一道豬肉菜，糯米蒸排骨，這個吃法百吃不厭。

排骨最好吃，它肉質鮮香，吃起來肥而不膩，特别受歡迎，所以它的價格一直居高不下，但因為它特别好吃，再貴也有人争着買，我這裡排骨32.9元一斤，好貴，不過排骨含大量骨膠原、蛋白質等營養物質，貴點也值了。

排骨有很多吃法，常見炖排骨湯、紅燒排骨、糖醋排骨，街上還有賣炸排骨的，各種風味，都特别好吃，不過說最好的吃法，要說蒸排骨，還要裹上一些糯米，更加美味。

排骨不要隻會炖湯了，做成糯米蒸排骨更好吃，孩子最喜歡，秋季溫度适宜，孩子的胃口好，正是長身體的時候，常吃點排骨，可促進身體發育，而且天氣轉涼，常吃排骨，增強抵抗力，寒風侵襲也不怕，平常炖排骨湯做多了，再好吃，恐怕孩子也吃膩了，倒不如試試這個做法。

糯米蒸排骨，做法太簡單了，照着步驟做，又軟又糯，還香味十足！相信有朋友也在家做過糯米蒸排骨，但有人做出來的口感發柴不嫩，或者有人做出來有腥味，那麼不太會做的朋友看看我的做法。

做這道菜，記得排骨不能焯水，否則肉質會很差，而且味道也不好，其實用浸泡方法就好了，把血水都排淨，蒸好的排骨更軟，還沒腥味，香噴噴的很好吃。下面看看我做這道菜的具體做法吧。

糯米蒸排骨

準備食材：排骨、糯米、蔥、料酒、生抽、蚝油、腐乳、花生醬、澱粉

糯米最好放冰箱提前一晚泡上，不然糯米很難蒸熟，蔥切蔥花待用。

将排骨先簡單的清洗一下，主要将剁後的排骨碎渣去掉，處理好後，放在清水中浸泡，浸泡二十分鐘後，用手去反複抓捏排骨，水變得渾濁後，重新換清水，然後再泡二十分鐘，時間到後，再用手去抓捏換水，泡上二十分鐘，就這樣重複三次，将排骨的血水徹底排淨，沒有血水了，也就達到了去腥的目的，排骨吃起來不會有腥味，如果天氣更冷後，用溫水浸泡效果更好。

将排骨放流動水下沖洗幹淨，控水後放幹淨盆中，加入料酒、生抽、蚝油、腐乳、花生醬，攪拌均勻，每塊排骨都裹上醬料，再撒适量幹澱粉，攪拌均勻，蓋上保鮮膜，防止味道跑掉，腌制一個小時，放冰箱内最好。

等到排骨腌制時間到後，取出糯米，撈出來控水。

接着夾取排骨放在糯米中，滾動一圈，每一面都裹上糯米即可，放在蒸盤内，擺放好後，蒸鍋内足量清水，大火煮開，将蒸盤放進去，把排骨蒸熟，如果是普通蒸鍋，需要蒸一個多小時，想要節約時間，可以放高壓鍋裡，但記得用一個耐高溫的容器。

等蒸好後，外面裹的糯米亮晶晶的，看着就想吃了，撒上蔥花，一盤美味的糯米蒸排骨就可以上桌了，咬上一口，又軟又糯，味道濃郁，真是太好吃，太香了！

這道菜很适合這個季節吃，不怕上火，不過要做好它，需注意這幾點：

排骨不能焯水，要長時間浸泡，去掉血水，這樣排骨才能更容易腌制入味，而且肉不會發柴；腌制時需要長時間腌制，時間長了，更入味好吃；上鍋蒸的時候，時間不能太短，否則肉不軟糯米不糯。

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