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最近幾天計劃去重慶和成都逛一逛，看看有沒有什麼特色小吃和美食能偷學一點回來分享給大家的。

都要去重慶了，辣的東西必然不可能少吃，所以在家就吃點不辣的菜，避免過早的上火，到了重慶什麼都吃不了。

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今天就分享一個茄汁魚柳，初次嘗試這道菜的時候用的是草魚，味道雖然好，但是吐刺那叫一個麻煩！于是就改用了隻有一根主刺的巴沙魚，果然要吃魚還是沒刺的好吃，刺多的魚隻适合煲湯。

茄汁菠蘿魚柳

食材：

巴沙魚（1條），姜絲（5克），生抽（15克），澱粉（适量），番茄醬（40克），鹽（1克），白糖（5克），菠蘿（200克）

料理流程：

1.主材料是巴沙魚，所有首先處理的當然是魚了。這裡買的巴沙魚是超市的冷凍巴沙魚，在冷水裡解凍後的狀态。将巴沙魚切成大小适中的條狀。再将菠蘿切成小塊狀備用。

巴沙魚條最後會裹上澱粉蝦油鍋炸，所以魚柳不能切的太細了

2.将魚柳用生姜絲（5克），生抽（5克）抓勻腌制10分鐘。腌制好後再将魚柳均勻的裹上澱粉等待下鍋炸。

3.在鍋中加入适量食用油，大火将油溫燒至6成熱，也就是用幹木筷子插入油鍋中能看到小氣泡産生就可以了。加入準備好的魚柳，用中小火炸2分鐘左右，炸至魚柳表面金黃後即可撈出備用。

4.準備調醬汁，用番茄醬（40克），生抽（10克），鹽（1克），白糖（5克），澱粉（10克），清水（10克）攪拌至醬汁成橙紅色備用。

5.鍋中加入少量的食用油，開小火加入調制好的醬汁，小火炒至醬汁輕微冒泡後加入炸好的魚柳和菠蘿塊，同樣用小火炒到醬汁均勻的挂滿食材即可盛出，最後撒上适量白芝麻點綴即可。

料理技巧總結：

1.魚柳一定不要切的太細了，可以适當的寬一點，這樣吃起來更有口感。

2.魚柳裹上澱粉後最好适量的抖一抖，抖掉多餘的澱粉，這樣不會因為澱粉過多影響口感。

這道菜很适合給喜歡吃魚的小朋友吃，第一是因為巴沙魚沒什麼刺，不會有卡刺的風險。第二，這道菜味道不辣，避免了很多小朋友不吃辣的雷區。第三，酸甜口的菜更容易讓小朋友接收，尤其是喜歡吃甜食的小朋友。

都說吃魚的人腦子轉的特别快，估計小編就是吃魚吃的太多了，所以每天都有各種流水賬寫，哈哈哈哈。

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