蒸包子，記住不要直接上鍋蒸，教你幾招，又白又松軟，好吃不塌陷。哈喽，大家好。我是大廚江一舟。今天又到了和大家分享美食的時刻了，你準備好了嗎？

包子是我們北方人最喜歡吃的美食啦，每到炎熱的夏季我都會給家人多做幾籠包子吃。這樣早餐隻吃幾個包子喝一碗粥就可以啦，既能節省早餐做飯的時間，而且也不用擔心早餐沒有飯吃哦。相信很多朋友都和我一樣喜歡在家裡包一些包子吃吧，雖然說早餐店裡的包子比較好吃，但在這個炎熱的夏季裡，早餐店裡的肉包子沒有幾個人放心吃吧！

在這個炎熱的夏季裡，尤其是肉類稍不留也很容易就放壞啦！吃了變質的肉類，不僅口感不好還會造成拉肚子。所以我們不妨自己在家裡做包子吃。那麼蒸包子到底怎樣做才好吃呢？很多朋友都是直接上鍋蒸了，今天呢，我就給大家分享一個蒸包子的正确做法。喜歡吃包子的朋友，趕緊跟着我來學習一下吧！

準備食材：面粉1000克，酵母5克，五花肉一塊，小蔥少許，料酒，甜面醬，生抽，老抽，胡椒粉。

操作步驟：

1.首先準備1000克的面粉，然後在裡面加入5克的酵母。用筷子将其攪勻。用36度的溫水和面，先用筷子攪拌成絮狀。然後再用手揉成光滑的面團。放置一旁給它醒發一個小時。炎熱的夏季面團發酵的時間就短一些啦，冬天的面團發酵，需要12個小時。

2.準備一條10塊錢的五花肉，然後去掉它的外皮。用刀切成1cm左右的薄片，再給它切成小塊最後剁成肉末放入碗中備用。

3.紫皮洋蔥一個我們将其去皮，然後切成小丁放入碗中備用。老姜一塊同樣将其切成細絲，然後再切成小丁放入碗中備用。接下來開始上火制作。

4.炒鍋燒熱放入适量的食用油，油熱後我們将切好的肉丁放在裡面炒香。炒至五花肉變色之後，在裡面噴入少許的料酒去腥。繼續用大火翻炒均勻。

5.翻炒均勻後，我們在家準備好的洋蔥丁以及老姜丁放在裡面炒香。快速炒勻後，往裡面放入一勺黃豆醬，用中火翻炒出裡面的香味。再往裡面倒入兩勺生抽半勺老抽，再次給它翻炒均勻。

6.翻炒均勻後，再往裡面加入少許的開水攪勻。蓋上蓋子用中小火熬十分鐘。10分鐘後，再往裡面加入少許的胡椒粉去腥。放入半勺精鹽，一勺雞精，翻炒均勻就可以關火出鍋裝盤啦。

7.小蔥一小把将其去皮，然後切成蔥花放入肉餡中給它攪勻備用。這個時候的面團已經醒發至兩倍大啦，然後撒一些幹面粉在案闆上。再放入三克的小蘇打，将準備好的面團放在上面揉搓排氣五分鐘。

8.然後再把這個面團分成大小均勻的小劑子，每個劑子都擀成圓薄餅狀。直接把肉餡添加進來包成包子的形狀就可以啦。包子包成型之後，在上面給它封上一層保鮮膜。放置溫暖的地方醒發15分鐘。這樣包出來的包子就不容易塌陷了。

9.包子二次醒發好後，直接給它冷水上鍋蒸。蓋上蓋子大火燒開，水燒開後再次給它蒸十分鐘。十分鐘後我們慢慢地把鍋蓋掀起一下，讓裡面的水蒸氣慢慢地跑出來。不要立即打開蓋子。關火焖十分鐘再吃就可以啦。

好啦，以上就是關于醬肉包的正确做法啦！用這個方法做出來的肉包子絕對不會塌陷也不會回縮哦。喜歡吃包子的朋友趕緊去試一試吧。你還對此有其他不同的做法嗎？歡迎評論區分享給我們喲。咱們下期見。

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