主料
大魚頭(1個),酸菜(适量)
輔料
姜(适量),蔥(适量),蒜(适量),幹辣椒(适量)
廚具
煮鍋、炒鍋
步驟
1、魚頭一個剖開兩邊洗淨瀝幹(今天的魚頭還連着魚肚上的一塊肉,很嫩的)
2、酸菜買回來後用清水泡1個小時左右
3、配料圖
5、鍋内入油下酸菜炒幹水分盛出備用
6、鍋内再次下油燒至8成熟,将魚頭,魚身下鍋煎至兩面黃色
7、然後加姜蒜桂皮花椒入油内爆香
8、将魚頭與酸菜盛到煮鍋内,加1勺生抽,少許料酒,少許白醋、白糖,适量鹽和沒過魚頭的水
9、蓋上蓋子開始煮
10、待鍋内湯剩下不多時,放适量雞精,加香蔥關火
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