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飯店蒸紅蘿蔔絲怎樣蒸透亮

美食更新时间:2024-09-10 20:46:44

這道菜在飯店裡有一個好聽的名字，叫做“一面情深”，雖然不清楚它的名字和來曆，但是味道卻吸引了我，普普通通的胡蘿蔔，經過廚子加工，蘿蔔絲變得松軟、透亮、筋道、口感好而且不油膩，忍不住要分享給大家。

飯店蒸紅蘿蔔絲怎樣蒸透亮（飯店的蒸蘿蔔絲為啥好吃）1

胡蘿蔔有着“小人參”的稱号，營養太豐富，因為有股子生味，很多小朋友不愛吃，讓媽媽們很頭疼，今天按照這個做法，原汁原味，低油低鹽，瘦身美容，吃起來香香甜甜，挑食的小朋友也能吃許多。

飯店蒸紅蘿蔔絲怎樣蒸透亮（飯店的蒸蘿蔔絲為啥好吃）2

這也是别人教給我的，回家試了試，和飯店的口感一模一樣，零基礎的新手也能百分百成功，好了廢話不多說，下面一起來做吧。

主料：胡蘿蔔

配料：玉米澱粉

調味：鹽、食用油

1、準備2個新鮮的胡蘿蔔，原汁原味的做法。

飯店蒸紅蘿蔔絲怎樣蒸透亮（飯店的蒸蘿蔔絲為啥好吃）3

2、胡蘿蔔清洗幹淨，削去外皮，去掉頭尾，用擦絲器處理成細絲，盡量擦的長一些，剩最後一點擦不幹淨，用刀切一下即可，撒入一些食鹽，殺一些水分。

飯店蒸紅蘿蔔絲怎樣蒸透亮（飯店的蒸蘿蔔絲為啥好吃）4

3、大約10分鐘左右，明顯可以看到殺出的水分，找一塊幹淨的濾布，包入蘿蔔絲，擠出多餘的水分。

飯店蒸紅蘿蔔絲怎樣蒸透亮（飯店的蒸蘿蔔絲為啥好吃）5

4、攥幹以後，蘿蔔絲明顯蔫了，加入1勺食用油，攪拌均勻，增加光滑度。

飯店蒸紅蘿蔔絲怎樣蒸透亮（飯店的蒸蘿蔔絲為啥好吃）6

5、面粉倒入拌了油的胡蘿蔔絲裡，少量多次的添加，用雙手搓勻。

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6、讓每一根蘿蔔絲上面，都裹滿一層玉米澱粉，根根分明，沒有粘連在一起就可以。

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7、把蘿蔔絲鋪在蒸屜上，一次不要鋪太厚，薄薄的一層就可以，大火燒開，蒸3-5分鐘即可。

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8、時間到開鍋，等待微涼了以後，用筷子挑散開，裝入碗中開吃。

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9、蘿蔔絲這樣做，根根層次分明，沒有其他異味，香甜柔軟，口感非常的好，松軟、透亮、筋道不油膩，喜歡吃辣的拌一些辣椒油，風味更佳。

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蘿蔔絲已經用鹽簡單腌過了，後期不需要添加鹽，根據個人口味。

殺出的水分要擠出幹淨，這樣蒸出來才會利落，互不粘連。

做法僅供參考、收藏轉發，謝謝點贊

原創圖文，禁止抄襲，我是食味菜譜，熱愛美食，每日更新家常菜和面食的做法，關注我每天學習做菜，總會給你驚喜。
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