導語：炸雞腿時，直接腌制是不對的，多加1個步驟，雞腿香酥入味不夾生

雞肉相比于其他肉類來說更加适合油炸，炸雞腿、炸雞翅、炸雞排等等都是街頭人氣非常高的小吃，每一種經過油炸的雞肉，外皮酥脆内裡柔軟還多汁，口感好的沒話說，尤其是炸雞腿更是深得大小朋友的喜歡，我家孩子每次在街上看到有賣炸雞腿的總是忍不住要去買，不過外面賣的炸雞腿雖說是好吃，但其幹淨衛生程度卻總是讓人不放心，所以我便會将孩子喜歡吃的一些小吃都親自學會做，這款炸雞腿當然也不例外，而在炸雞腿的時候怎樣做才能外酥裡嫩而且還不夾生呢？大家記得别直接腌制，掌握好其中的方法，雞腿的口感才會更加好，下面我們一起學習做法。

香酥炸雞腿的做法：

備用食材：雞腿根300克，雞蛋2個，面包糠适量，澱粉适量，料酒5克，蚝油6克，烤肉料20克，生抽3克；

制作過程：第一步，準備好所有的食材，雞腿根從冰箱中取出來，不用解凍，直接放入在鍋中開始煮，同時在水中加上點料酒，待将水煮開後，撇去上面的浮沫，繼續煮10分鐘；

第二步，待将雞腿煮好後，即可撈出來，用溫水沖洗幹淨，然後放入一個容器中，加入生抽、蚝油、五香粉和适量的腌肉料，戴上一次性手套，将其抓拌均勻，使得雞腿肉與料汁可以充分融合在一起；

第三步，然後将其抓拌好的雞腿放入在冰箱中腌制一個晚上的時間，當然了時間如果不充足，最少也需要5個小時，待将雞腿腌制好之後，即可從冰箱中取出，同時準備出來兩個小碗；

第四步，分别放入雞蛋和面包糠，雞蛋打散，同時再準備一個碟子放澱粉，腌制好的雞腿先放入澱粉中裹一圈，然後放入雞蛋液中，最後再裹上面包糠，按照這個方法，将所有的都做好；

第五步，鍋中添上油，燒至7成熱的時候，将雞腿放入鍋中開始炸，炸至金黃酥脆的時候，即可撈出來，控油後便可享用。

小編總結：雞腿其實可以經受的烹饪方法比較多樣，不過對于小朋友來說，更加喜歡吃油炸的食物，外面賣的油炸食品吃着不放心，還不如親手在家做，其實炸雞腿的方法也很簡單，掌握好技巧即可做成，對于很多人出現的炸雞腿容易夾生或者是炸焦的問題，這也不難，根據食譜中的方法認真做，相信你可以輕松做出美味的炸雞腿，學會了炸雞腿的做法，以後孩子想吃了随手就能做，自己做的食物吃着也會更加放心。

烹饪小技巧：

1、炸雞腿，很多人直接腌制了下鍋炸，難怪容易夾生，在腌制前多加1個步驟，便是将雞腿下鍋煮一會，煮至差不多7、8成熟就可以了，煮過的雞腿下鍋炸更加香酥不夾生；

2、雞腿腌制的時候，其中的腌肉料可以根據個人的喜好選擇，最好是放入冰箱腌制，雞腿會更加入味，口感更加好，腌制的時間别太短了，最少也需要四五個小時；

3、因為雞腿事先煮過，所以炸的時候大火快炸，顔色變金黃後便可以出鍋了，如果小火慢慢炸雞腿，容易吸油多，口感也會受到一定的影響。

掌握好這3個小技巧，雞腿香酥脆口感特别好，學會了自己在家随手就能做，如果你認為這個方法還不錯，歡迎收藏起來學着做，或者是分享給更多的人學習！

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