過年包餃子的素餡怎麼做?春節包餃子，這5種餃子餡最合适，葷素搭配鮮嫩多汁，營養又好吃，我來為大家科普一下關于過年包餃子的素餡怎麼做?下面希望有你要的答案，我們一起來看看吧!

過年包餃子的素餡怎麼做

春節包餃子，這5種餃子餡最合适，葷素搭配鮮嫩多汁，營養又好吃！

餃子不僅是咱們國家的傳統美食，還有着團圓美滿的吉祥寓意，在春節這個重要的團圓節日，怎麼可能會少得了餃子？咱們國家幅源遼闊，從北方到南方，生活習慣有所不同，自古就有“南米北面”之分，餃子雖然是北方面食的一種，但卻是南方人和北方人都愛吃的美食。

馬上就年三十了，三十晚上團圓飯上的餃子必不可少，初一早上迎接新年的餃子也要吃。這幾天想必家家戶戶都在盤餃子餡，準備着包餃子。餃子可以“包羅萬象”，春節吃餃子該盤什麼餡？春節期間肯定會是大魚大肉，餃子餡不要太油膩了，葷素搭配、鮮嫩多汁的餃子餡最合适。

今天給大家分享5種餃子餡的做法，不僅營養好吃，還香而不膩，非常适合春節期間吃。

第一種餃子餡：豬肉白菜餡

白菜寓意“百财”，它不光價格低，還好吃，不光受到普通老百姓的喜愛，商人們也經常借它吉利的名字來招攬生意，春節咱們吃白菜餡餃子，來年可以招來“百财”！

1，500克七瘦三肥的豬肉餡裡加入鹽5克、姜末30克、蚝油50克、白糖2克、老抽5克、生抽5克、胡椒粉2克、十三香4克、雞精4克、味精4克。

2，肉餡和調料拌勻後加入50克蔥姜花椒水，朝着同一個方向攪打上勁，最後加入50克料油拌勻，放入冰箱裡冷藏。

3，1000克大白菜切丁，加入10克鹽揉勻，放置30分鐘後，用紗布擰幹水分，放入已經調好的豬肉餡裡，最後加入50克香蔥末、50克料油拌勻即可。

要點：豬肉餡提前調好味，冷藏凝固後，放入擰過水的大白菜，這樣調出來的餃子餡不僅好吃，還不會出湯，非常好包。

第二種餃子餡：豬肉玉米餡

玉米屬于粗糧，過年期間吃多了大魚大肉，适當吃點粗糧可以增加胃腸道的蠕動，對身體健康會更有益處。玉米又甜又糯，家裡的小孩子們會更喜歡吃。

1，同上第1步和第2步，先把500克豬肉餡調好味冷藏起來。

2，選新鮮的嫩玉米棒剝出500克玉米粒，擇幹淨玉米須和渣子，放入調好味的500克豬肉餡裡，加入50克香蔥末、5克鹽、50克料油拌勻即可。

要點：玉米一定要選嫩的，不用切碎、不用提前煮熟，直接用生玉米粒拌餃子餡。

第三種餃子餡：豬肉芹菜餡

芹菜不僅香味獨特，還有着“勤勞”的寓意，中國人春節都會讨個吉利的好兆頭，用芹菜包餃子不僅味道好，還會在來年“勤勞生财”，生活越過越好！

1，同上第1步和第2步，先把500克豬肉餡調好，冷藏備用。

2，把新鮮嫩芹菜擇去葉子和老根，洗幹淨晾幹水分，用500克切碎後拌入50克料油，放進已經調好味道的500克豬肉餡裡，加5克鹽拌勻即可。

要點：豬肉餡一定要冷藏凝固變硬後再調餃子餡；芹菜洗淨後一定要晾幹水分，切碎後拌上油後再調餃子餡。這樣做餃子餡裡才不會出湯，吃起來鮮嫩多汁。

第四種餃子餡：蝦仁三鮮餡

蝦仁是大家都喜歡吃的一種海鮮，春節怎麼能不吃蝦？用蝦仁包餃子再合适不過了，再搭配上同樣鮮的韭菜和雞蛋，組成了經典的三鮮餡餃子，讓您過年吃得更過瘾！

1，取新鮮蝦仁用食用堿和小蘇打抓勻，加入少量的水泡30分鐘，250克蝦仁洗幹淨控幹水後加鹽2克、胡椒粉2克攪打起膠備用。

2，3個雞蛋打成蛋液煎黃切碎備用。250克韭菜洗幹淨晾幹水分，切碎後拌入50克料油。

3，把腌好的蝦仁、煎黃放涼的雞蛋和拌過油的韭菜混合，加入3克鹽拌勻即可。

要點：蝦仁提前腌制後吸飽了水分，吃起來才能鮮嫩好吃。切碎的韭菜必須先拌上油，調好的三鮮餡裡才不會出湯。

第五種餃子餡：羊肉白蘿蔔餡

羊肉白蘿蔔餡餃子是我小時候春節才能吃到的，現在每次吃這種餡的餃子，我都有種過春節的高興勁。

1，羊肉餡和豬肉餡的做法大緻相同，大家可以參考上邊豬肉餡的做法。

2，1000克白蘿蔔切絲，加入開水裡焯軟後撈出來，擰幹水分切碎，500克蘿蔔碎裡放入已經調好的500克羊肉餡，加入5克鹽、50克香蔥末、50克料油拌勻即可。

要點：羊肉在切碎之前一定要泡去血水，多清洗之次，才能減少它的膻味。白蘿蔔焯水後會不僅會少了蘿蔔味，還會更軟和些，餃子餡裡也不會出湯。

以上5種餃子餡的做法，您學會了嗎？

春節包餃子，這5種餃子餡最合适，葷素搭配鮮嫩多汁，營養又好吃！

我是@做手工餃子馄饨的三姐，開了10年餃子馄饨店，如果我的文章對您有所幫助，請點贊、評論和分享。“關注”我可以了解更多餃子馄饨的做法。

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