幹煸蓮藕怎麼做好吃?食材:蓮藕 500g,幹辣椒 3跟,澱粉 适量,芝麻 适量,蒜 适量,鹽 适量,蔥姜 适量,下面我們就來聊聊關于幹煸蓮藕怎麼做好吃?接下來我們就一起去了解一下吧!
食材:蓮藕 500g,幹辣椒 3跟,澱粉 适量,芝麻 适量,蒜 适量,鹽 适量,蔥姜 适量。
姜洗幹淨,切成絲,幹辣椒剪成段。芹菜洗幹淨,切成段。蓮藕去節,洗幹淨,去皮,切成半個手指粗的大小。
把藕段放在清水裡,浸泡10分鐘,把表面的澱粉泡掉。
瀝幹水份後,加1小勺鹽腌制15分鐘左右。控出水分後,加2大勺澱粉攪拌均勻。
起鍋燒油,油溫6成熱,下腌制好的蓮藕絲,炸制金黃色,迅速撈出,然後等油溫7成熱,再下鍋複炸,撈出控油。
鍋中留底油,加入姜,辣椒,花椒,炒出香味,加入芹菜,蒜末。鍋中留底油,加入姜,辣椒,花椒,炒出香味,加入芹菜,蒜末。
最後,翻炒均勻後,撒芝麻出鍋。蓮藕泡水可以防止蓮藕氧化變色。還有第二次複炸可以讓蓮藕更加酥脆。
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