徐州古稱彭城，曆史上為華夏九州之一，具有5000多年的文明曆史和2500多年的建城史，地處蘇魯豫皖四省接壤地區，是淮海經濟區的中心城市，下面小編給大家分享一下徐州的8道美食，想要了解徐州，先從徐州的美食開始，吃過5道以上，你才剛開始了解徐州。

1、徐州把子肉

把子肉是中華名小吃之一，是淮海地區極具特色的小吃。用草繩捆紮五花肉，加以醬油炖煮而成的把子肉，其味入口即化，香而不膩。把子肉一般還配以其他配菜一同炖煮，如鲅魚、四喜肉丸、油炸豆腐片、蘭花幹、青椒、海帶結，面筋、豆筋、豆皮、腐竹、腐衣、素雞片、虎皮雞蛋、黃花菜、小青菜、豆角、香腸、排骨、肘子、雞腿等。再配上一碗澆上肉湯的白米幹飯，吃起來滿嘴流油，回味悠長，口口留香。

2、徐州地鍋雞

徐州地鍋雞是一道江蘇徐州的名菜，地鍋菜起源于蘇北和魯南交界處的微山湖地區。以前，在微山湖上作息的漁民，因船上條件所限，往往取一小泥爐，爐上坐一口鐵鍋，下面支幾塊幹柴生火，然後按家常的做法煮上一鍋菜，鍋邊還要貼滿面餅，于是便産生了這種飯菜合一的烹調方法。地鍋菜的湯汁較少，口味鮮醇，餅借菜味，菜借餅香，具有軟滑與幹香并存的特點。如今，有廚師将傳統地鍋菜的制法加以改良，從而推出了地鍋雞、地鍋魚、地鍋牛肉、地鍋三鮮、地鍋豆腐、地鍋龍蝦等地鍋佳肴。

3、沛縣狗肉

鼋汁狗肉是徐州沛縣最有名的地方傳統特色名菜。鼋汁狗肉呈醬紅色，色澤鮮亮，味美醇香，肉質韌而不挺，爛而不膩，可謂色、香、味俱佳。沛縣因此而成了古今聞名的"狗肉之鄉"。沛縣狗肉以涼食為主，食時用手撕肉不用刀切，其味尤佳。

4、邳州辣椒炒小魚

辣椒炒小魚是邳州一地流傳最廣的家常菜之一，常年在外的邳州兒女每每回到家鄉家人定會炒出一盤色香味俱全的辣椒炒小魚讓他們一飽口福。

5、烙馍卷馓子

烙馍卷馓子是徐州的地方名吃，裡面脆，外面軟，有勁道，香氣十足，很多徐州人都愛吃，烙馍除了卷馓子外，我更喜歡卷鹽豆子和羊肉串，每次去燒烤，我必點這道美食。

6、水煎包

在我的老家徐州，基本是以吃面食為主，米飯也會吃，相對于面食比重比較少，而在這衆多的面食中水煎包一直是很多當地人早餐的首選，我們那裡大街小巷都可以看到水煎包子鋪，講究點的包子鋪是有門面的臨街房，有很多其實就是小區外面搭的一個帳篷就是一個包子鋪。

7、啥湯

說到徐州的小吃可是有很多滴，其中數“頭牌”的就是馬市街饣它湯啦！饣它湯亦作“啥湯”，是徐州地區特有的一種湯類小吃，很受當地人喜歡，被乾隆皇帝下江南嘗過之後封為天下第一湯。

8、沛縣冷面

去沛縣到處可見賣冷面的攤子，沛縣人民逛街累了都會要上一碗冷面，冷面對于沛縣人來說就像胡辣湯對于河南人一樣，已經滲入骨髓，有多少遊子回家之後都要來上一碗冷面，沛縣吃冷面還是推薦到廣電吃。

這8道地方美食都在徐州流行很久，是地方美食文化的代表，了解一個城先了解它的飲食習慣，所以要想了解徐州，這8道美食你要吃個遍。

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