名字不好聽，

但東西是真好吃！

最近，平地刮起一陣“鴨屎”風。一款叫“鴨屎香”的茶異軍突起，突然橫掃了大大小小奶茶店的菜單。

某些頭部奶茶品牌直接玩起“花活兒”，把一系列“鴨屎香”做底的奶茶丢進菜單。C位的鴨屎香寶藏茶包裝更叫勇猛，“鴨屎香”三個碩大的黑字印在橙色的紙杯上，旁邊還此地無銀地注明“我真的很香”。

剛采摘的鴨屎香，看起來就是普通的樹葉子。攝影/恒道壹品

微博上，話題“鴨屎香奶茶到底有多好喝”快被網友玩壞了。有的網友秉持考據精神，發帖稱“幫你們試過了，沒有鴨屎味”；有的則随性表示“鴨屎香真好喝，我又激情下單了”。

這款頂着“鴨屎”之名的茶到底是什麼？它所代表的“名稱勸退”派食物在中國是一個隐藏的狠人派别，各種硬核氣味、詭異生物在這個門派中争奇鬥豔。敢不敢上車來一波？

戰勝鴨屎香，

還有一堆來自洪荒的氣味在等你

鴨屎香的走紅，一半以上的功勞來自“鴨屎”二字，獵奇的名字是打開年輕人心扉的鑰匙，但鴨屎香，它到底是鴨屎味，還是香味？

鴨屎香到底是什麼味？

鴨屎香名字雖野，卻正兒八經出身名門，是潮汕茶葉大族鳳凰單枞的直系。鳳凰單枞産于潮州鳳凰山附近，是烏龍江湖裡出了名的耐沖泡、強回甘、香氣高揚，江湖人稱“茶中香水”，香到經常被誤會加了香精的那種。

鳳凰山的鴨屎香制作現場。攝影/恒道壹品

甚至有粉絲放過狠話：“鐵觀音‘七泡有餘香’就讓人津津樂道了，而鳳凰單枞茶，你完全可以把前七泡直接倒掉！連最普通的鳳凰單枞都可以沖十二泡以上。”算你狠！

鳳凰單枞甚至直接用香型來命名品種，隻要在市面上看到什麼黃枝香、芝蘭香、蜜蘭香、桂花香、肉桂香、茉莉香，那都是鳳凰一族的。

從這種意義上來說，鴨屎香還真的沒有虛假宣傳，它是真的香。

鴨屎味，哦不，香味仿佛穿過屏幕撲面而來。攝影/Holo-Zhang，圖/圖蟲·創意

至于為什麼以“鴨屎”命名，流行的說法有兩種。一說它引進後種在“鴨屎土”（即黃土壤）上；二說因為當地人喝過之後都說好，茶農怕被人偷去，便醜化命名，謊稱這叫鴨屎香。

茶農制作鴨屎香。攝影/恒道壹品

鴨屎香雖然不是最老的品種，但這些年在鳳凰家族裡已小有名氣。它易種植、易管理、易采摘易加工、早成熟、産量大，優勢多多，因此被大範圍引種，紅起來靠的也是實力。

你以為鴨屎香就是氣味巅峰了嗎？

“鴨屎”之後還有“雞屎”。雞屎藤原名叫雞矢藤，是一種植物，清熱祛濕，流行于廣東、廣西和海南，做餅，做糕，做粑，做糖水，百變身姿，無所不在。

雞屎藤本身有臭味，至于像不像雞屎，那就各說各話了。不過雞屎藤糕餅，倒是清甜可口；加面搓成條狀，搭配椰奶或紅糖做糖水，又成了消暑聖品。

雞屎藤糖水和雞屎藤糕。上圖/彙圖網，下圖/圖蟲·創意

有了“屎”，怎麼能少了“尿”。撒尿牛丸和“濑尿蝦”（粵語“濑尿”即普通話“拉尿”的意思）就是這一趴的代表。

可惜撒尿牛丸早就于多年前攻陷全國，失去了激發好奇心的原力。濑尿蝦就是皮皮蝦，因為它離開水面時，會排洩一股水，才得了這個名字。

暴躁網紅皮皮蝦其實非常兇猛，可不要随意惹它。圖/網絡

屎尿江湖也并非廣東人獨占，氣勢上壓倒撒尿牛丸的狗澆尿就來自千裡之外的青海。

雖然名稱帶“尿”，但這東西跟湯水并不沾邊，而是正兒八經的幹貨——“餅”。

這種青稞面撒上苦豆粉、用菜籽油煎的薄餅，就是在青海幾乎人人喜愛的日常面食。作為群寵，它還被開發出了不同的吃法，有的在面中加入滾燙的開水，有的在面中摻入焜洋芋，有的在出鍋時撒白糖，全看當地人的口味。

真正優秀的餅，才敢直面慘淡的姓名。圖/圖蟲·創意

這個名字充分展現了群衆想象力的偉大。早年油很珍貴，人們舍不得多用，烙餅時隻用小油壺沿鍋邊澆油，猶如狗在牆根撒尿，就有了“狗澆尿”這個名字。

撇開這個名字，它其實是一張優秀的餅，出鍋時色澤金黃，咬上去香甜柔軟，帶着青稞面的韌勁。這一賣相和口感足以讓來自北方各大“餅”省的人民忽略這個名字，撲上去大快朵頤。

來自”腳“的宇宙神味

襪底酥來自蘇州。

傳說（又是傳說），一個秀才去考狀元，正值鬧饑荒，秀才的妻子擔心幹糧在路上被搶走，就把餅做成橢圓形和鞋底一般大小，讓秀才便把幹糧藏在鞋裡。

看着是挺好吃的。攝影/勃艮第紅，圖/彙圖網

傳說的真實度已不可考，但看這形狀，還真有一點被腳和鞋塑造的樣子。

但襪底酥跟襪子的氣味南轅北轍。這種酥餅制作的原料和工藝都十分講究，表皮要起酥，中間要漏空一線，露出内中餡料，衡量标準是酥而不散，過實和過散都不能算好。

開顱吃腦娃娃卷餅，cult風來襲

告别了氣味組，我們來到器官組，參賽的有貴州絲娃娃，山西栲姥姥、頭腦，南京美人肝。

絲娃娃是貴陽街頭排名第一的小吃，類似卷餅，但吃法略有不同。

絲娃娃一吃配菜，二吃蘸水。配菜達13種之上，綠豆芽、折耳根、酸蘿蔔絲、腌蕨菜、脆哨必不可少。

小盤子可可愛愛，跟絲娃娃這個名字很搭。攝影/amoi狗哥，圖/圖蟲·創意

其他還有海帶絲、香酥黃豆、莴筍絲、酸藠頭、芹菜絲等，一個托盤一種菜，一份絲娃娃會有十幾隻可愛的小圓托盤。

絲娃娃的餅皮較小，隻有巴掌大，卷法類似烤鴨，但量以一口吞下為佳。因為包好的面皮酷似嬰兒的襁褓，所以叫“絲娃娃”。

包娃娃全教程。圖/網絡

包好之後，澆入一勺蘸水，一口一個吃進嘴裡，菜脆、皮軟、汁水鮮，消夏的清爽就在這一口裡。

栲姥姥其實叫“栲栳”，又是一個毫無營養的諧音梗。栲栳由柳條編成，是上下一緻的圓筐，也叫笆鬥。

栲姥姥真身。攝影/藍太陽TNT，圖/圖蟲·創意

它是山西西北部高寒地區的民間美食，在河北和内蒙古也有。栲栳就是莜面窩窩，當地人在蒸莜面時會将莜面卷成一個個小卷，排好放在蒸籠裡上，因為形狀相似而被叫作栲栳。

有點像把餃子皮卷起來。攝影/小七貝貝，圖/圖蟲·創意

這種諧音也讓它帶上了“牢靠”的美好寓意，成為逢年過節或招待客人的台面食物。

頭腦是山西太原特有的一種湯狀食物，常作早點。裡面有黃芪、煨面、蓮藕、羊肉、長山藥、黃酒、酒糟、羊尾油，因此又叫“八珍湯”。特點就一個字，“補”。

頭腦論碗售賣，不分大小，而論單雙。“雙碗”不是兩碗，而是比“單碗”多出一個小碗頭腦，叫“副碗”，裡面沒有羊肉、山藥和蓮藕，僅僅是面粉糊。

一碗頭腦，看着就很補。圖/網絡

太原人早起吃頭腦叫“趕”頭腦，中間還有一套黑話：“一單”是一個單碗頭腦，“一雙”是雙碗頭腦，“一壺”和“一兩”分别表示一壺黃酒和一兩稍麥。假如對收銀員說“一單一壺一兩”，稍後上桌的就是單碗的頭腦、一壺黃酒和一兩稍麥。

加了黃酒的頭腦還得配黃酒吃，太原人的生猛，一碗早餐就安排得明明白白的。

傳說中的美人肝。圖/網絡

都是器官，美人肝聽起來就精緻婉轉了許多。不過美人肝裡既沒有美人，也沒有肝。作為“鴨都”金陵的代表菜之一，它是由鴨胰配雞脯，加鴨油爆炒而成的。

這道菜是南京清真老菜館馬祥興的招牌菜。生鴨胰顔色粉紅，宛若美人，熟鴨胰似鴨肝，故稱美人肝。但由于原料難得，不少老南京也表示，能不能吃上這道菜，“主要還得看運氣”。

接下來是老鼠和蒼蠅，準備好了嗎？

蒼蠅頭是一道台灣人和四川人都沒聽說過的台灣自創川菜。所有提到這道菜的人都說，這是在台灣大大小小的餐館都有的日常炒菜。

食材是韭菜花、肉末、豆豉、辣椒，切丁放在一起炒，是“一菜幹三碗”的白飯殺手。

沒太見過這麼美觀的蒼蠅頭。圖/圖蟲·創意

作為香味的點睛之筆的豆豉，在一堆鮮紅、翠綠的菜丁裡面黑亮油光，十分搶眼，像極了一個個的蒼蠅頭。這就是這道菜名字的來源。

老鼠粄是客家小吃，流行于廣東梅州一帶，以粘米、肉碎、蔥花、胡椒粉等為主要食材制作。

老鼠粄入口一股豬油香，非常勁道，光滑而富有彈性。細嚼，胡椒粉和肉醬、湯的鹹香溢滿齒間。

高湯鮮美，既當飯又當菜，适合冬天。圖/網絡

在客家語中，粄是各類糯米、粘米糕點的統稱。至于為什麼叫老鼠粄，有人說因為它的外形像老鼠尾巴；還有人說，很難用勺子打起，像老鼠一般，溜來溜去。

這些名字大都來自形似或諧音，其他則來自傳說故事。奇怪的名字通常生動形象，更加親切，更加好記。

鴨屎香曾被改名“銀花香”，狗澆尿改名為“青海甘藍餅”，怎麼都覺得失去了原有的趣味，正襟危坐，讓人難以親近。這大概也是它們沒有流行起來的原因。

夫妻肺片，怪名好味。攝影/VSI美好景象，圖/視覺中國

這類食物早已深入我們的生活，比如狗不理、獅子頭、夫妻肺片、叫花雞、麻婆豆腐。同樣，這些奇怪的食物名稱代表着大家對它們喜愛，也是這種樸素感人的文化最真實的體現。

你還吃過哪些名字奇奇怪怪

但又很好吃的美食

和團團一起分享吧

END

編輯：江珊

核校：小花

來源：地道風物

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