#家庭美食大賞#

大家好，歡迎大家來到我的自媒體，我是美食作者錦繡V山東，現在是春暖花開，萬物複蘇時節，春天是一個生長的季節，也是孩子長個的黃金期，家長們在這個季節一定不能忽視，要多給孩子吃一些營養食物，應季的菜，新鮮的肉類，多補充蛋白質和鈣質，這樣孩子個子才能蹭蹭往上長。今天會收集春季簡單實用菜譜，讓你在春季，為孩子吃菜不發愁，今天推薦幾道孩子愛吃的美食。

準備食材：山藥、莴筍、胡蘿蔔、大蒜、橄榄油、鹽、味精。

制作步驟：

1、山藥莴筍和胡蘿蔔切片、木耳泡發、大蒜切末。

2、鍋内燒開水下入胡蘿蔔木耳和莴筍焯30秒、撈出過涼、下入山藥焯2分鐘撈出瀝幹。

3、鍋内加入适量橄榄油炒香蒜末、下入焯好的蔬菜、翻炒下加适量鹽和味精調味完成

所需食材：豬瘦肉 雞蛋 西紅柿 黃花菜 木耳 小蔥 生姜 八角 花椒 玉米澱粉

調料：食用油 食鹽 胡椒粉 料酒 生抽 老抽 雞精 陳醋

1.準備兩塊錢的豬瘦肉，先從中間切開，片成薄片，再改刀切成肉條，放入盆中。

2.盆裡加入一勺食鹽入底味，少許胡椒粉，适量料酒，少許生抽，幾滴老抽，攪勻，然後打入一個雞蛋，再次拌勻，接着加入适量的玉米澱粉，再加入少許清水，用手攪拌均勻，放在一邊腌制10分鐘。

3.洗淨的西紅柿一個，切成小塊，放入小盆裡面，泡好的黃花菜一把，從中間切一刀，放入盆中，泡好的木耳一把，把大的撕成小片，和黃花菜放在一起，小蔥兩根切成蔥花，生姜一小塊，剁成姜末，和蔥花放在盆中，再放入半個八角，幾粒花椒備用。

4.鍋中倒入食用油，等油溫至五成熱時改成中小火，依次下入拌好的肉條，等肉條定型以後，用勺子攪散，把酥肉炸至金黃酥脆，即可撈出控油。

5.鍋裡面留少許底油，倒入蔥姜和大料爆香，爆出香味以後，下入西紅柿，翻炒幾下，炒出西紅柿裡面的汁水，再放入木耳和黃花菜，翻炒均勻，加入适量的清水，蓋上鍋蓋，把湯汁燒開。

6.開始調味，加入兩勺食鹽，少許胡椒粉，再加入少許料酒，少許老抽，加入半勺雞精，适量的生抽，攪拌化開調料。

7.再下入炸好的小酥肉，改中小火炖5分鐘，把酥肉炖好以後，勾入适量的水澱粉，熬至粘稠的時候，加入适量的陳醋，用勺子推動幾下即可關火，再加入少許芝麻香油增香，把酥肉湯盛入湯盆中，撒上蔥花和香菜點綴，美味即成。

食材：雞胸肉、小蔥、姜、桂皮、八角、香葉、花椒、茴香、生抽2勺，老抽2勺。

做法：1、雞胸肉去除表面多餘的筋膜和肥油，再清洗幹淨，一塊分成兩半，用刀在肉厚的地方劃幾刀方便入味，雞胸肉冷水下鍋，放入切的适量蔥段，生姜片，料酒，開大火煮沸，用勺子把浮沫去掉。

2、将煮好的雞胸肉撈出，用清水洗淨，放入鍋中，加入沒過肉的水，加入準備好的鹵料，再加點蔥段和姜片，放入生抽，老抽水開後撇去浮沫煮20分鐘，中途可以翻面，讓表面均勻上色，中途加少許鹽提味。

3、煮好後不要着急撈出，讓在湯汁中焖半個小時，味道更加鮮美。

材料：豌豆苗1把，五香豆腐絲1塊，胡蘿蔔半根，鹽少許，芝麻油适量

1. 豌豆苗清洗幹淨；

2. 五香豆腐絲和半根胡蘿蔔準備好；

3. 胡蘿蔔切細絲，或用擦絲器擦長絲；

4. 五香豆腐絲切細絲；

5. 将豌豆苗入開水鍋中煮一煮，變色即撈出，過涼水，保持鮮脆嫩；

6. 胡蘿蔔絲入開水鍋中焯10秒鐘，變色後撈出過涼水；

7. 豌豆苗、胡蘿蔔絲、豆腐絲同入一盆，因為豆腐絲是香的鹹的，所以隻需要放一點鹽、少許芝麻油；如果喜歡吃辣的還不怕上火，可以炸點辣椒油或者花椒油潑在菜上，那香味兒就讓人流口水了；

8. 拌勻後就可以裝盤啦！清清爽爽一盤開胃清腸小菜，在大魚大肉中倍受歡迎。

魚腩是魚肉中比較鮮嫩的部位，而且沒有小魚吃，魚腩中有一定的脂肪，吃起來特别香。搭配上蒜蓉和豆豉一起蒸，鮮香開胃，下飯吃特别贊，夏天沒胃口來上一盤蒜蓉豉汁蒸魚腩，上桌準能讓你胃口大開，做法也非常簡單，蒸一蒸營養不上火。

準備食材：魚腩一塊、豆豉适量、蒜頭适量、姜适量、蔥花适量。配料：油适量、一勺蒸魚豉油、适量蚝油、半勺鹽、一勺生粉。

1、魚腩洗幹淨切塊，放入盆裡待用。生姜洗淨切絲、大蒜和豆豉洗淨切碎待用。

2、洗淨的魚腩裝盤，加入生姜絲、蒜蓉豆豉碎、再加入一勺蒸魚豉油、适量蚝油、半勺鹽、一勺生粉少許油，拌勻腌制10分鐘入味。

3、沸水上鍋隔水大火蒸6-8分鐘即可出鍋，撒上少許蔥花點綴提香。

絲瓜1根，蝦仁50克，醬油10克，胡椒粉2克，鹽1克，姜片蒜末适量

1，絲瓜去皮切成滾刀塊，鮮蝦剝去蝦殼抽出蝦線備用。

2，熱鍋，鍋内倒入适量的食用油，爆香蒜末和姜片後，倒入蝦仁快速翻炒。

3，倒入絲瓜塊拌勻，放入胡椒粉和醬油翻炒均勻。

4，絲瓜炒至變軟後加入鹽調味即可出鍋。

材料：雞爪1斤、香菜适量、大蒜5瓣、姜片3片、小米辣8個、檸檬片适量、檸檬汁25克、百香果2個、花椒2克、料酒3勺、生抽2湯勺、蚝油小半勺、香醋3湯勺、白醋5湯勺、鹽3克、辣油1湯勺、魚露8克

1、雞爪剪掉指甲後，一切3半，然後冷水下鍋，大火煮沸轉中火焯3分鐘，焯好撈出洗淨

2、把洗好的雞爪再次冷水下鍋，加入料酒、花椒和姜片，蓋上蓋子，大火煮沸後，再煮10分鐘熄火

3、煮熟的雞爪倒入冰水裡，浸泡待用

4、接着來做調料汁，将切碎的小米辣、大蒜、香菜倒入碗内，再加入檸檬片、百香果果肉、檸檬汁、生抽、香醋、白醋、蚝油、鹽、魚露和辣油，攪勻

5、雞爪泡好後倒去碗内的水，把做好的調料汁倒入雞爪碗内，拌勻蓋上保鮮膜，送入冰箱冷藏3小時或者過夜，即可享用

準備食材：石膏豆腐250克、生菜20克、番茄醬（或番茄沙司）、白糖、醋、幹澱粉、水澱粉、油各适量。

制作方法：

①豆腐洗淨切成1.5厘米×4厘米的長條，均勻地裹上一層幹澱粉，生菜洗淨墊入盤底。

②鍋中加入油燒熱，放入豆腐條炸至金黃色，撈出控油後，放入墊有生菜的盤中。

③鍋中留少許油，下入番茄醬炒出紅油，加入少許水、醋、白糖、少許鹽調好味，燒沸用水澱粉勾芡後，均勻地澆在豆腐上即可。

注意事項：

①豆腐裹澱粉時要均勻地裹一層，這樣上色均勻，外酥裡嫩。

②炸豆腐時油溫應控制在七成熱，油溫過低容易脫粉。

③炒糖醋汁稍加一點鹽，味更甜，更有香氣。

【所需食材】

新鮮蘆筍一把、紅甜椒半個、大蒜幾粒、生姜一小塊、蝦仁150克、食鹽适量、料酒适量、蛋清一個、澱粉适量、植物油适量、白糖少許、明油少許。

【做法步驟】

1、準備新鮮蘆筍一把，根部的皮較老，口感不好，我們先把它去掉，然後切成滾刀塊，滾刀塊更容易入味，切好後，裝盤備用。準備紅甜椒半個，切成菱形片，大蒜、生姜分别切成片，裝入盤中備用。

2、準備蝦仁150克，加食鹽、料酒，攪勻入味。打一個雞蛋，隻要蛋清，攪拌均勻，然後加适量的澱粉，攪勻，鎖住水分，這樣蝦仁更滑嫩。鍋裡水燒開，加食鹽、植物油，這樣焯水口感好、顔色翠綠。

3、鍋中倒入蘆筍，蘆筍很嫩，水再次燒開後，撈起過涼水。同樣把蝦仁也焯一下水，焯水的蝦仁比直接用油炒更滑嫩，焯半分鐘即可撈起備用。熱鍋放油，下入姜、蒜、紅甜椒，翻炒至斷生。倒入蘆筍、蝦仁，大火翻炒。

4、加食鹽、少量的白糖，繼續翻炒入味，然後加适量的澱粉水，這樣吃起來更有味，最後來點明油提色增香，翻炒幾下後，即可起鍋裝盤。這樣一道蘆筍炒蝦仁就做好了。

做法：材料：花生米，花椒，大料，鹽，生抽，醋，芹菜。

1，把花生米浸泡，泡到花生米充分發開，放到鍋裡，加入水，花椒，大料，姜，鹽，大火燒開，再小火煮10分鐘，把煮好的花生米放涼透。

2，撈出花生米，加入切碎的芹菜，倒入生抽3勺，醋1勺，鹽少許。

3，充分拌勻就OK了，一次可以多做一些，吃三天都沒問題。

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