今天秋秋和大家分享一個長得醜卻很好吃，又很百搭的菜，它外表又黑又髒，但是去了皮吃起來味道可真不錯，直接生吃甘甜爽脆，一點都不比水果差，你們猜到這是什麼菜了嗎？它就是“荸荠”。

荸荠也叫馬蹄，我就比較喜歡叫它馬蹄，感覺很好記，也很順口，馬蹄是一種植物，我們今天要說的就是它埋在地下的大球莖，一個個黑黑的小圓球，因為埋在地下，身上都是泥，吃之前一定要先好好清洗一下，外皮洗淨後，用刀将外皮削去不要，去好皮後還要再清潔一下，因為馬蹄主要生長在水田裡，或者是沼澤中，它的表皮容易有細菌和寄生蟲附着在上面，所以去皮後還要再次清洗幹淨才可以生吃哦，雖然馬蹄是蔬菜，但是生吃起來那爽脆的口感，和甘甜的味道，一點都不比水果差。

馬蹄不僅生吃好吃，還可以用來炒菜、包餡、煮湯、煲糖水，都能用得上，我就很喜歡吃用馬蹄包的蛋餃，香脆好吃，特别香，馬蹄在廣州是煲湯、包餡、煮糖水比較常用到的食材，因為馬蹄也是一味中藥，馬蹄性寒，廣東人吃東西怕熱氣（熱氣就是上火的意思），所以煲湯做菜的時候，都喜歡放一點馬蹄來搭配一下。

今天秋秋和大家分享一道很适合春季食用的馬蹄做法，它就是一道好喝的糖水“桂花馬蹄爽”，這道糖水鮮甜中還有着馬蹄的爽脆，桂花的淡淡清香，喝起來非常鮮甜可口，春天煲一點這道糖水給家人喝，既好喝又養人，真的很不錯哦。

準備食材：馬蹄、冰糖、糖桂花、枸杞。

1、馬蹄的外皮一般都比較髒，要先用水清洗幹淨，在清洗的時候，可以在水裡加一點鹽，這樣能夠更好地将馬蹄的外皮清潔幹淨，馬蹄洗好後用削皮刀将馬蹄的外皮去掉，馬蹄在削皮前，可以先用刀将馬蹄的兩端切下來，然後再用削皮刀削皮，這樣就比較容易削皮了。

2、削好皮的馬蹄，再用清水清洗幹淨，放到菜闆上，将馬蹄切成均等大小的小粒，切好後裝入碗中備用。

3、鍋中加入适量水，将切好的馬蹄也倒進來，再放入少許冰糖，冰糖不需要放太多，因為我們等下煮好後，還要放一點糖桂花在裡面，糖桂花也有一定的甜度，先大火煮開，再轉小火慢煮半個小時。

4、馬蹄煮好後加入少許枸杞和糖桂花，小火煮2分鐘就可以關火了，将它倒入杯中，一杯清甜爽口的桂花馬蹄爽就做好了。

這道桂花馬蹄爽糖水，可以熱飲，也可以放涼了，或者冰鎮一下再喝，更好喝啊，我就比較喜歡喝冰過的桂花馬蹄爽，冰過的桂花馬蹄爽喝起來更加甘甜爽口，再配上馬蹄爽脆的口感和桂花的淡淡清香，讓人越喝越想喝，這道清甜爽口的糖水，你們喜歡嗎？喜歡的朋友們記得收藏、轉發哦。

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