臘肉咋保存放的時間長-tft每日頭條

臘肉咋保存放的時間長

美食更新时间:2024-07-27 19:42:41

臘肉幹放在冰箱時間長了，會有股味道，那有沒有什麼方法可以避免怪味，而且還很好吃呢？我家養臘肉的方法都是我外婆家傳下來的。在那個物資匮乏的時代，基本每家每戶每年都隻能在節假日吃肉（我太姥爺是殺豬的稍好一點）。為了讓我媽他們每周都能吃到肉，外婆家每年冬天都會弄半頭豬，除了當時吃一頓，然後把剩餘所有的肉都腌成臘肉。肉腌好後，她會按照她學的方法去保存。這樣我媽他們可以每周吃一次肉作為開胃菜。而她老人家保存臘肉的妙招，可以讓臘肉半年不壞，還會更香。這個方法接下來我分享給大家，看看究竟是怎麼操作的。

臘肉咋保存放的時間長（千萬别再放冰箱）1

保存方法步驟：第一步：将臘肉切成6厘米左右長的條狀，準備一個大盆，将肉與适量白酒在盆中攪拌均勻。

臘肉咋保存放的時間長（千萬别再放冰箱）2

第二步：準備幹淨無水可以密封的罐子，然後将臘肉一塊一塊的放入罐子中，然後進行密封。最後把密封好的罐子放在幹燥的地方。

臘肉咋保存放的時間長（千萬别再放冰箱）3

第三步：每60天左右打開罐子，然後倒入一兩的白酒到罐子中。

臘肉咋保存放的時間長（千萬别再放冰箱）4

臘肉的保存原理：白酒有殺菌的作用，臘肉的表面都塗上白酒，防止臘肉在儲存過程中發黴變臭。在煎炸過程中，帶有少許白酒的臘肉随着酒的揮發味道會更香。這樣做雖然長時間不會變質，但還是需要每60天左右往罐子裡倒一點白酒，因為白酒是易揮發的。

臘肉咋保存放的時間長（千萬别再放冰箱）5

用這種方法保存臘肉，建議在6個月内吃完，因為時間一長，臘肉中所含的亞硝酸鹽就會急劇上升，尤其是6個月後，亞硝酸鹽的含量會翻倍增加，亞硝酸鹽是一級緻癌物，所以強烈如果6個月沒吃完，就不要再吃了。

臘肉咋保存放的時間長（千萬别再放冰箱）6

以後大家保存臘肉時，不要将臘肉直接放入冰箱冷凍。臘肉如果用白酒保存，可以放臘肉半年不變味，反而更香。

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