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準備材料:豬裡脊肉300克,菠蘿100克,柿子椒25克,青椒25克。
調料:醬油5克,白砂糖5克,料酒5克,澱粉(豌豆) 5克,大蔥10克,姜5克,花生油20克,香油5克,鹽3克,胡椒粉2克,大蒜5克。
菠蘿去皮切片,姜切小薄片,青紅辣椒切小塊,蔥切成小段,蒜制成蒜蓉。
豬肉洗淨,抹幹水分,切薄片,放入大碗中,加入醬油、白糖、水澱粉、花生油、精鹽拌勻,腌制半小時。
坐鍋點火倒油,放入青檔、紅椒翻炒,加精鹽和水,炒熟盛起,瀝幹水。
坐鍋點火倒油,下蒜蓉、豬肉片炒透,加入料酒、姜睡、蔥段、辣椒、粉及菠蘿片炒熟,用水澱粉勾芡,淋上香油即成。
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