冬天異常寒冷，猶如進入三九天一樣，上班吃飯上學，大人孩子都有些懶散了。天氣如此寒冷，能夠來上一頓羊肉火鍋感覺全身都暖暖和和的。天冷的時候總想吃肉，尤其是羊肉，吃過羊肉身上總會很暖和，羊全身是寶，暖中補虛，開胃健身，家裡有老人孩子的，可以适當的多吃一些。接下來麗曉跟大家分享：三九進補多吃羊肉，分享11種好吃做法，溫補脾胃，一家老小可常吃。

紅焖羊肉，是河南省新鄉市的一種特色美食，冬天吃紅焖羊肉，既抵禦風寒，又滋補身體，因為羊肉味甘而不膩，性溫而不燥，具有暖中祛寒、溫補氣血的功效。

1、準備适量的帶皮羊肉，先把羊肉切成小塊，然後再放進盆中清洗兩遍。

2、羊肉清洗幹淨之後，直接冷水下鍋，放入姜片，再倒入一些料酒，大火燒開焯水，燒開後撇去表面的浮沫，然後再繼續煮3分鐘，煮好撈出，放進溫水裡面給清洗幹淨

3、準備多一點的生姜，直接切成生姜塊。再準備一些洗淨的香菇，把新鮮的香菇切成香菇片

4、起鍋燒油，放入蒜姜爆香，然後再放入八角，桂皮，炒香之後放入切好的香菇片炒香

5、香菇炒到微微變軟的時候，把洗淨的羊肉給放進來，先炒幹羊肉裡面的水分，然後繼續炒出羊肉裡面的油脂

6、炒好之後開始調味，添加蚝油，鹽 雞精、腐乳、再放入紅油 生抽 老抽，翻炒入味，倒入足量開水，蓋上蓋子小火炖70分鐘左右，把肉給炖熟了

7、羊肉炖好之後，直接開大火收汁，湯汁收到濃稠的時候。倒入砂鍋裡面，繼續小火煲10分鐘，煲好之後撒入蔥花

8、美味好吃的紅焖羊肉就做好了，冬天吃特别的暖和。

蔥爆羊肉是一道特别普通的家常菜，聞着蔥香濃郁，吃着羊肉鮮嫩還沒有膻味，每次做蔥爆羊肉都能吃光盤。現在正是吃蔥爆羊肉的季節，吃起來下酒下飯，孩子也可以常吃。

1、準備适量的新鮮的羊肉，先把羊肉切成小塊，然後再切成大小均勻的羊肉片，羊肉片不要太薄了，不然炒的時候很容易給炒爛了，羊肉片切好之後，放進清水裡面浸泡、

2、準備一根大蔥，斜刀切成洋蔥片。切好放入碗中備用。準備少量的紅椒直接切成紅椒塊、

3、羊肉片泡好之後，擠出裡面的水分，然後放在一邊。

4、準備一個小碗，放入鹽、胡椒粉 雞精，再添加生抽 老抽适量，之後放入料酒，把羊肉給添加進來，充分地攪拌均勻。

5、抓拌均勻，然後放入一些油，再打進去一個新鮮的雞蛋，再次抓拌至發粘，最後添加少許老抽上色，然後添加澱粉抓均勻，最後添加一些食用油 防粘連鎖水

6、起鍋燒油。放入腌制好的羊肉炒一炒，放進去之後，不要急着翻動，等到羊肉定型的時候，再慢慢翻動。之後炒散。羊肉炒好之後盛出備用

7、起鍋燒油，放入洋蔥爆香，炒香之後，把羊肉片放進來，翻炒片刻，添加少許鹽 雞精 蚝油 胡椒粉調味，放入适量的白糖提鮮，翻炒片刻，淋入陳醋

8、炒到入味之後，直接盛入盤中，美味好吃的蔥爆羊肉就做好了。

從小到大，最喜歡吃的就是孜然羊肉了，孜然羊肉比羊肉串還好吃。肉質鮮嫩，冬天适當地多吃一些孜然羊肉，暖心還暖胃，美味又禦寒，吃過之後，全身暖呼呼的。

1、準備适量的新鮮的羊肉，先将羊肉給清洗一下，然後再把羊肉切成細一點的長條，之後切成小肉塊，羊肉塊盡量切得均勻一點，這樣吃起來更加入味好吃

2、準備一塊生姜給拍碎，然後再準備一些大蔥，直接切成蔥片，把蔥姜放入碗中，倒入溫水，直接抓拌幾分鐘，抓拌出蔥姜水

3、把弄好的蔥姜水直接倒進羊肉裡面，添加适量的老抽，再放入一些胡椒粉，充分地抓拌均勻，然後再打進去一個雞蛋，再次抓拌均勻。

4、抓拌到發粘的時候，往裡面添加一些小蘇打，之後再添加一些澱粉，充分地抓拌均勻，鎖水。最後往牛肉裡面添加少許食用油，防粘連

5、準備多一點的香菜，把香菜直接切成香菜碎，切好的香菜碎放在盤子的底部，均勻地鋪在底部就可以了，再準備一些洋蔥，直接把洋蔥切成小顆粒

6、鍋中放入一些孜然粒，再放入一些白芝麻，小火炒到微微發黃的時候，再往裡面添加一些辣椒粉，炒出辣椒粉的香味，然後添加一些鹽，炒好之後盛入碗中備用

7、起鍋燒油，油溫五成熱也就是放入筷子起密集小泡泡的時候，把腌制好的羊肉給倒進去，直接炸一炸，羊肉炸熟炸透，直接盛出，然後油溫升高，繼續複炸，這樣顔色更加鮮亮。

8、起鍋燒油，放入洋蔥顆粒爆香，然後再放入炸好的羊肉，翻炒片刻，放入生抽适量，然後再放入一些香菜，翻炒均勻，之後再把炒好的孜然粉給添加進來

10、翻炒均勻入味，就可以盛出來吃了。美味好吃的孜然羊肉就做好了。

幹鍋羊肉是地道的家常菜，用幹鍋烹饪羊肉，因此得名幹鍋羊肉。味道鮮美，營養十足，羊肉營養價值高。平時多吃一些幹鍋羊肉，吃過之後暖暖和和的。

推薦食譜：【幹鍋羊肉】

〖 食材清單 〗：羊肉 辣椒 蔥姜 小米辣 蒜苗

1、準備适量的鹵羊肉，直接切成薄片，放在一邊備用

2、準備适量的小芹菜，把芹菜切成芹菜段，切好之後，放在幹鍋的鍋底

3、接下來準備适量的小米辣，切成辣椒圈，再準備一些蒜，切成蒜片，再準備适量的生姜，直接切成姜片。再準備适量的蒜苗，直接切成蒜苗片

4、起鍋燒油，放入蔥姜蒜辣椒爆香，炒出香味，放入切好的鹵肉片，大火煸炒，炒入味，然後放入一些老抽上色

5、翻炒片刻，放入一把花椒，之後再添加清水，炒出鍋氣。然後添加鹽 雞精 蚝油 胡椒粉調味，小火焖5分鐘

6、焖好之後，然後把蒜苗給添加進來，繼續翻炒，

7、炒好之後，直接倒進幹鍋裡面，美味好吃的幹鍋羊肉就做好了。

蘿蔔是冬季的應季蔬菜，羊肉也是我們的餐桌上是必不可少的食材。一道簡單營養的蘿蔔炖羊肉，吃着美味還滋補。溫中健脾，特别适合冬天吃。

1、準備适量的羊排，先把羊排給剁一下，直接剁成均勻的小塊。羊肉塊不要剁得太大了，不然炖煮的時候，不容易入味。

2、羊肉塊剁好之後，先放入水中清洗兩遍，清洗幹淨之後，然後再冷水下鍋焯水，放入一顆白芷，大火燒開焯水

3、羊肉煮開之後，直接撇去表面浮沫，然後繼續煮2分鐘，煮好之後，把羊肉給撈出來，然後放進溫水裡面，清洗幹淨。

4、接下來準備生姜塊，拍碎，再準備大蔥剁成小段，放入一把花椒，再放入一把小茴香，兩顆白豆蔻，

5、準備一個新鮮的大蘿蔔，先把蘿蔔洗淨削皮，然後再剁成切成蘿蔔塊，

6、砂鍋裡面多放入一些清水，之後把準備的大料給倒進去，羊肉也放進去，大火燒開，炖一個小時。

7、羊肉炖好之後，把裡面的大料給挑出來，把切好的蘿蔔給添加進來，添加适量的鹽調味，之後繼續炖15分鐘，

8、炖好之後，就可以直接喝湯了，美味好吃的羊肉炖蘿蔔就做好了。羊肉可以蘸着醬料吃，特别的好吃。

清炖羊排，軟爛入味，不膻不柴，真的是太好吃了。自己在家做的清炖羊排，湯鮮肉爛不膩不膻，特别适合寒冷的冬天吃。

1、準備适量的羊排，先把羊排給剁成小塊，然後放進清水裡面浸泡1小時以上，這樣可以排除羊肉裡面的血水，炖湯的時候，不會發黑。

2、羊排泡好之後，直接給清洗兩遍，洗掉内部的髒東西，也可以添加一些面粉，面粉水有很強的吸附作用，可以吸附灰塵雜質

3、準備一塊姜，切成姜片放進盤中。再準備一些小蔥，打成蔥結。再準備一些花椒 幹辣椒 放進盤中

4、把洗淨的羊排放進鍋中，倒入适量的白醋去腥，之後再添加一些料酒去腥，然後大火燒開焯水，燒開之後撇去表面的浮沫。繼續煮3分鐘，煮好之後撈出備用

5、鍋裡面放入足量的清水。然後再放入大料，把羊排也都添加進來，再放入白芷，大火燒開，直接炖25分鐘

6、炖好之後，蓋上蓋子，繼續小火炖40分鐘，炖好之後，添加鹽調味，然後再添加一些枸杞，繼續炖3分鐘，

7，把炖好的羊肉放進砂鍋裡面，添加适量的胡椒粉，再把湯汁也都倒進來，撒上香菜碎，美味好喝的清炖羊排就做好了。

廣式羊肉煲是一道美味的菜肴。冬季是最佳的進補季節，也是吃羊肉的季節，做上一鍋暖呼呼的羊肉煲，吃着美味還暖和。

1、準備适量的帶皮羊肉，把羊肉放進水裡面浸泡，泡出裡面的血水，髒東西。

2、羊肉泡好之後洗淨，然後直接剁成小塊。

3、準備一些甘蔗，剁成小段，再準備一些腐竹，這個腐竹是炸過的，直接切成等長的小段。再準備一些蒜苗，斜刀切片。

4、起鍋燒油，放入蔥姜蒜爆香，炒出香味，直接倒入開水。然後放入羊肉焯水，大火燒開，撇去浮沫 焯水兩分鐘。焯水過後撈出備用

5、再次起鍋燒油，放入姜片爆香，然後再放入焯水的羊肉，炒出水分，然後再煸炒出裡面的油脂，

6、羊肉炒到微微發黃的時候，放入一些米酒去腥。然後放入豆瓣醬 黃豆醬，也可以放入一些柱候醬，繼續大火煸炒，炒出裡面的醬香味。倒入開水。

7、大火燒開之後，開始調味，添加一勺鹽 雞精 生抽 胡椒粉 老抽 蚝油，白糖适量提鮮。

8、炒到入味之後，放入馬蹄 甘蔗，再放入八角 桂皮 香葉、草果、小茴香。翻炒均勻，小火炖60分鐘左右

9、炖好之後，把裡面的大料給挑出來，然後直接倒進砂鍋裡面，o開小火，繼續焖30分總，焖好之後放入切好的腐竹段。再次蓋上蓋子焖8分鐘，直到把腐竹給焖熟

10、焖好之後，把蒜苗給添加進來，開大火收汁，湯汁收得差不多的時候，關火，就可以直接吃了，美味好吃的羊肉煲就做好了。

紅燒羊排是一道比較簡單的家常菜肴。鹹香入味，吃起來特别的過瘾。冬季進補多吃紅燒羊排，做法特别簡單，打開鍋蓋滿屋飄香，吃着也是軟爛入味。

1、準備适量的新鮮的羊排，先把羊排給剁一下 ，然後再把剁好的羊排塊，直接放進水中浸泡

2、準備一個大碗，放入幹辣椒一把，再放入一把蒜瓣，八角兩個，桂皮适量，再放入一些香葉，然後再準備一塊生姜，切成姜片，放進盤中。，再準備一個洗淨的胡蘿蔔，直接切成滾刀塊，放進盤中備用

3、把泡好洗淨的羊排放進鍋中，冷水下鍋，放入一些料酒，大火燒開，撇去表面的浮沫，直接炖煮3分鐘鐘 再撈出。撈出後用溫水給清洗幹淨

4、起鍋燒油，把控幹水分的羊排放進鍋中炒一炒，大火煸炒，炒幹裡面的水分，然後煸炒出羊肉裡面的油脂，之後盛出備用

5、再次起鍋燒油，放入蔥姜蒜辣椒爆香，炒出香味，放入豆瓣醬，再放入一些火鍋底料，炒出紅油，

6、炒出醬香味，把炒好的排骨給添加進來，添加一些老抽上色，之後倒入開水沒過排骨。大火燒開，添加雞精 白糖 胡椒粉去腥增香，轉小火炖50分鐘

7、炖好之後，把胡蘿蔔給添加進來。繼續炖3分鐘，炖到胡蘿蔔軟爛。之後開始大火收汁。

8、湯汁收到濃稠的時候，直接盛入盆中，美味好吃的紅燒羊排就做好了。

寒冷的冬天，下班之後來個香辣羊肉煲，羊肉軟爛入味，湯汁特别鮮，吃完暖暖的。香辣十足，吃起來也是特别的過瘾。

1、準備一個小碗，放入幾個八角，再剪一些幹辣椒段，之後再放入一把花椒

2、準備一些生姜切成姜片。再準備一個白蘿蔔，先削皮洗淨，然後再切成滾刀塊。

3、鍋中燒水，添加适量的料酒，把切好的羊肉塊放進去焯水，大火燒開，撇去表面的浮沫。繼續煮1分鐘，然後撈出洗淨，控幹水分備用

4、鍋中燒油，放入一些冰糖炒糖色，先大火把冰糖給炒融化，然後繼續炒到呈現棗紅色，之後繼續炒到冒密集小泡泡，把焯水的羊肉放進去炒一炒，翻炒至均勻上色

5、羊肉炒到上色之後，把準備的大料給放進去，繼續炒至入味。然後倒入适量的白酒，再放入一塊火鍋底料。

6、火鍋料炒到融化的時候，往裡面加入開水。大火燒開，直接倒進電飯煲裡面或者是高壓鍋裡面，

7、往裡面添加鹽 生抽調味，再把蘿蔔塊給添加進來，按下豬肉鍵，直接炖煮30分鐘

8、炖煮好之後，直接放進砂鍋裡面，大火燒開，放入蒜末段，關火，或者小火慢炖着就可以吃了。

寒冬臘月最該喝的一道湯就是清炖羊肉湯，喝完全身暖呼呼的。用正确的方法炖出的羊湯奶白無膻味，鮮香可口味道很棒。

1、準備适量的羊肉，先把羊肉直接剁成小塊，也不要剁得太小了，不然吃肉的時候不過瘾。把剁好的羊肉塊放進盆中，倒入清水，清洗一遍，然後添加一些面粉，抓拌2分鐘，再次清洗兩遍，這樣清洗得更加幹淨

2、把洗淨的羊肉，直接放進鍋中，倒入足量的清水，大火燒開，倒入一些料酒，大火燒開，焯水

3、準備一塊生姜，直接切成姜片，再準備一些大蔥，切成蔥片，洋蔥适量，切成洋蔥塊，切好放進碗中備用

4、羊肉塊大火燒開，撇去表面的浮沫，然後再把切好的洋蔥 蔥姜放進鍋中，轉小火煮70分鐘，

5、煮好之後，打開蓋子，香噴噴的，把裡面的大羊肉塊給撈出來，然後再繼續炖30分鐘

6、準備适量的新鮮的蒜苗，把蒜苗給切碎，再準備一些香菜，切成香菜碎，切好放進盤中備用

7、羊肉晾涼，不燙手的時候，直接切成薄一點的羊肉片，切好放在一邊備用

8、等到羊湯炖好之後，把裡面的大骨頭給挑出來，然後把切好的羊肉片給添加進去，大火燒開，炖5分鐘，之後開始調味，添加鹽、再放入适量的胡椒粉去腥增香

9、煮好之後，把羊肉湯盛入碗中，然後再撒入一些香菜 蒜苗 攪拌均勻，淋入一些香油，就可以喝了，美味好喝的清炖羊肉湯就做好了。

手抓羊肉是最過瘾的吃法，可以大口吃肉，而且肉嫩鮮香，原汁原味，非常好吃，吃一口就上瘾。手抓羊肉是甯夏的十大經典名菜之一。

1、準備适量的新鮮的羊肉，先把羊肉切成合适的小塊，然後再把羊肉放進盆中。倒入足量的清水，浸泡1小時

2、羊肉浸泡好之後，直接清洗兩遍，洗到水不再渾濁就可以了。，然後把羊肉直接放進大鍋裡面，清水要沒過羊肉。倒入料酒焯水

3、接下來準備大蔥切成蔥段，生姜切片。再準備一些大蒜，切成蒜片。

4、羊肉煮開之後，撇去表面的浮沫，然後把蔥姜蒜給放進去，放入花椒 再放入一些小茴香，倒入适量的料酒。轉小火炖2小時

5、準備适量的新鮮的蘿蔔，清洗幹淨，然後直接切成蘿蔔片。羊肉炖到一半的時候，放入一些鹽調味

6、準備一把大蒜，拍碎，剁成蒜蓉。把蒜蓉放進碗中，添加生抽、辣椒油、再放入陳醋、攪拌均勻備用

7、羊肉貨已經煮好了，把羊肉給挑出來，直接放進盆中，把蘿蔔直接倒進羊肉湯裡面，待會可以喝湯。

8、一碗羊肉湯，搭配一盤手抓羊肉，吃着特别的過瘾。

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