“食不厭精，脍不厭細”。大家好，歡迎關注萌蒂美食說。我們每天為大家分享關于美食的知識，如何選購食材、制作精緻美食，讓你的生活因美食而活色生香、有滋有味。

導語：舌尖上的美食之福建海蛎煎和蛎餅，愛吃海鮮的朋友們趕緊學起來

海蛎煎，是福建的一道特色美食，屬于家常菜，其實是福建泉州當地的特色，已經有很多年的曆史了，目前在福建沿海地區、周圍的台灣以及潮汕等地區都有，來到這座城市的朋友們，都會去品嘗這道小吃。

制作方法：準備2-3個雞蛋，（雞蛋可以是自己笨雞養的雞蛋，雞蛋黃比較黃，裡面的鐵含量也比較高，當然了，普通的雞蛋也不錯，營養價值也很高）将雞蛋打入碗中，加入一點食鹽，攪拌均勻，另外，家裡有小朋友的家長，可以準備一點胡蘿蔔丁，剁碎就可以，跟雞蛋攪拌在一起。

海蛎子是新鮮的海鮮，可以去水産市場現買，買好了洗幹淨去殼，切碎或者一切兩半就可以，海蛎子有點腥味兒，可以加點料酒，腌制一下，這裡面還得需要蔥姜蒜，一樣也不能少，蔥姜可以增加美食的口感，減輕腥味兒。個人建議，在裡面加點海鮮醬油，味道會更鮮美。蚝油加2勺也不錯。

準備家裡的平底鍋或者是電餅铛，加熱以後，小火起火，刷一層油，接着将腌制好的海蛎子放進去，小火慢慢煎一下，有一點要記住，海蛎子不建議一直在鍋裡翻滾，一邊煎好以後，再煎另外一面。看見海蛎子煎熟以後，我們将切好的蔬菜放進去一起煎，在快熟的時候，可以撒一些蔥花和香菜，味道真香。

其實在台灣和附近，最正宗的煎海蛎是用的大蒜的葉子，但是現在這個季節大蒜早就收了，所以就換别的就可以了。不影響口感，生菜或者油菜都可以。

最後将攪拌好的雞蛋液沿着海蛎子的鍋邊緣輕輕倒入鍋中，煎至金黃，如果家裡的鍋很輕的話，可以轉一圈。雞蛋就成了圓形，好看又好吃。

看見雞蛋已經凝固的時候，關火，如果家裡有紅薯粉的話，可以加一點，烙出來的美食會更加松軟。準備好漂亮可愛的盤子，将海蛎子放進去，家裡有沙拉醬的可以放點沙拉醬或者番茄醬，蘸着吃更美味。

第二款美食就是用海蛎子做的蛎餅，這也是福建的地方名吃，這款美食吃過的都知道，有一股濃濃的福州味道，形狀是圓形的居多，色澤是金黃色，一般是油炸。可以單獨吃，不就着菜都可以吃好幾個。

在福建這座城市，人們喜歡吃早餐的時候就着海蛎餅，一般是粥或者是一些小鹹菜，再來一盤海蛎餅。一邊吃一邊喝，不然他們就覺得有點幹，這樣的搭配特别給力。

福建的粥類美食中有一種叫做鼎邊糊的小吃，當地人都特别喜歡吃，裡面用的是大民和黃豆等食材，還加入上了各種瘦肉以及蔬菜等，包好以後，放在油鍋中炸，炸好的海蛎餅，熱乎乎的太香了，海鮮的鮮味，控制不住。

在福建的大街小巷都有這種餅，來附近一定要親自嘗一下。

做法：準備一斤豬肉，五花肉就可以，洗幹淨以後，将豬肉切成肉絲，加入食鹽料酒腌制一下，還可以加點食鹽。準備其餘的食材，木耳，木耳需要放入溫水中浸泡開，去掉根部，切碎即可。福建人還會放玉蘭片，這種食材我沒見過也沒吃過。如果能買到最好了。

鍋中預熱，将肉放入鍋中翻炒至熟，加入所有食材，最後加入魚香汁，勾芡一下，就可以出鍋了。

更多精彩资讯请关注tft每日頭條，我们将持续为您更新最新资讯!