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鳝段的做法 紅燒

美食 更新时间:2025-01-08 09:30:57

鳝段的做法 紅燒(紅燒鳝段家常做法)1

鳝魚400克,鹹肉250克,青椒100克,大蒜30克,蔥10克,姜10克,料酒1湯匙,老抽1湯匙,白糖1茶匙,植物油适量

鳝段的做法 紅燒(紅燒鳝段家常做法)2

1.鳝魚切成段,鹹肉切成薄片。

鳝段的做法 紅燒(紅燒鳝段家常做法)3

2.青椒用手撕成片,蒜剝去外皮。

鳝段的做法 紅燒(紅燒鳝段家常做法)4

3.鍋中加油燒熱,放入鹹肉稍炒即盛出。

鳝段的做法 紅燒(紅燒鳝段家常做法)5

4.鍋中留底油燒熱,放入蔥末、姜末、蒜瓣爆香,倒入鳝魚段略炒。

鳝段的做法 紅燒(紅燒鳝段家常做法)6

5.放入鹹肉片, 加入料酒、老抽、白糖和适量清水煮20分鐘。

鳝段的做法 紅燒(紅燒鳝段家常做法)7

6.再放入青椒片, 略炒即可。

制作心得:

鳝魚體表比較黏,洗的時候放一點鹽或者面粉會比較容易洗淨。

青椒用手撕成片,炒制時更易入味。

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