鳝魚400克,鹹肉250克,青椒100克,大蒜30克,蔥10克,姜10克,料酒1湯匙,老抽1湯匙,白糖1茶匙,植物油适量
1.鳝魚切成段,鹹肉切成薄片。
2.青椒用手撕成片,蒜剝去外皮。
3.鍋中加油燒熱,放入鹹肉稍炒即盛出。
4.鍋中留底油燒熱,放入蔥末、姜末、蒜瓣爆香,倒入鳝魚段略炒。
5.放入鹹肉片, 加入料酒、老抽、白糖和适量清水煮20分鐘。
6.再放入青椒片, 略炒即可。
制作心得:
鳝魚體表比較黏,洗的時候放一點鹽或者面粉會比較容易洗淨。
青椒用手撕成片,炒制時更易入味。
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