正

月

十

五

元宵節

The Lantern Festival

中華傳統節日

放燈花 猜燈謎 吃湯圓

2022

元宵，原意為"上元節的晚上"，因正月十五"上元節"主要活動是晚上的吃元宵賞月，後來節日名稱也演化為"元宵節"。司馬遷創建"太初曆"時，就已将元宵節确定為重大節日。

甜甜糯糯的湯圓一直以來都有着“阖家團圓”的美好寓意，但也有不少人忌憚湯圓的“高能量”而不敢下口。今天是元宵節，祝福大家節日快樂、團團圓圓！湯圓怎麼吃才能美味又健康？一起來查收這份食用攻略

怎

麼

做

呢

The Lantern Festival

元宵，是用糯米粉做成的圓形食品，從種類上分，可分實心和帶餡的兩種。帶餡的又有甜、鹹之分。甜餡一般有豬油豆沙、白糖芝麻、桂花什錦、棗泥、果仁、山楂等;鹹餡一般有鮮肉丁、火腿丁、蝦米等。元宵在南方又稱"湯圓"、"圓子"、"浮圓子"、"水圓”。

三款養生湯圓，值得一試

01

山藥湯圓

做法：

①山藥150克，洗淨，蒸熟，去皮，放在大碗中，加入白糖150g，胡椒面少許，以勺壓拌調勻成泥餡備用。

②糯米粉250克，調水适量，揉成軟料，與山藥餡包成湯圓。

功效：

補脾益腎。

02

南瓜黑芝麻湯圓

做法：

①取糯米粉250克、蒸好的南瓜泥适量，和成光滑的面團。

②取黑芝麻60克、燕麥片40克、紅糖20克，一起打成粉，作為餡料；

③把南瓜面團揪成一個個均勻的小劑子，擀成約0.3厘米厚的皮，裝入餡料，收口後滾圓即可。

點評：

南瓜裡含有豐富的果膠，使湯圓的可溶性膳食纖維含量提高。用燕麥片部分代替黑芝麻，不僅降低了熱量，還豐富了餡料的營養和口感。

03

胡蘿蔔山楂桂花湯圓

做法：

①取胡蘿蔔100克，切丁，加适量水，打成胡蘿蔔汁，取适量胡蘿蔔汁與糯米粉250克，和成光滑的面團，用來做湯圓的皮。

②取适量山楂糕切碎，加少量面粉和糖桂花拌勻，做成湯圓餡。

③把面團揪成一個個均勻的小劑子，擀成約0.3厘米厚的皮，裝入餡料，收口後滾圓即可。

點評：

這款湯圓皮富含胡蘿蔔素，顔值也高。山楂糕富含山楂果膠，果膠中的可溶性膳食纖維能改善腸道環境，預防便秘。另外山楂還有開胃健脾的功效，因此這款湯圓很适合胃口不好的人群食用。

如

何

吃

元

宵

很多人家裡肯定早已備好元宵，元宵節一頓吃不完，後續幾天餐桌上會餐餐有元宵。那麼，到底如何吃元宵，才能保證美味與健康兼收呢？

湯圓應當吃多少?

湯圓外皮是糯米，餡料含有很多的油脂和糖，能量很高。所以湯圓一定不要多吃，建議健康成人每餐不要超過5-6個，60歲以上老年人每餐3-4個，幼兒園兒童每餐2-3個。

湯圓适合什麼時候吃?

其實隻要在控制總能量的前提下，早午晚三餐都可以吃湯圓。比如早餐前可以先喝一杯溫水調動新陳代謝，然後吃4-5個湯圓做早點；晚餐限量吃湯圓後出去散步等做法，都是可行的。

吃湯圓時需要注意些什麼?

1.适量适度，搭配輔食，宜配上一些有助于消化的食物，如山楂、大麥芽汁、陳皮、生蘿蔔等。

2.原湯化原食，糯米粉中含有較多的水溶性維生素，如維生素B1、維生素B2等，這些維生素在煮制過程中，除一部分被損失外，大部分都溶于湯中。為了更有效地獲取營養成分，勿忘食用湯圓湯。

3.适溫，對熱滾滾、香噴噴的湯圓，切記緩慢、小口，以免“燙口”。

4.以下幾類人應慎食：

①糖尿病、高脂血症和高血壓患者，若進食大量湯圓可能導緻血糖、血脂和血壓的大幅波動。

②胃腸道疾病患者，包括食管炎症、胃腸炎、胃食管反流症、小腸吸收不良、消化道潰瘍等患者，進食大量湯圓可能會加重原有的胃腸疾病。

③膽、胰疾病患者，最好不食用油炸湯圓，因為油炸食品會使這類患者疾病複發，導緻嚴重後果。

④老年人，一定要細嚼慢咽。

⑤3歲内嬰幼兒，不适合吃湯圓，以防意外。

糖友怎麼吃湯圓

我院慢病科湯秀偉醫生介紹，對于血糖控制較好的糖尿病患者而言，元宵可以作為節日裡餐間的一道點心，少量嘗一嘗是可以的，但不要把元宵作為主食來吃。而如果對于血糖控制不理想的患者而言（空腹血糖＞7mmol/L和/或餐後血糖＞10mmol/L）,為了健康和安全，即使想吃元宵還是忍一忍，控制好血糖在穩定達标的區間後再說。

她表示，元宵本身就是升糖食物，其主要原料是糯米粉，其中大部分澱粉是支鍊結構，很容易被澱粉酶分解，會比普通的米、面更容易吸收，升血糖更快。市面上的“無糖”元宵通常可能隻是不含蔗糖，而有些無糖“元宵”還含有增添甜味的食品添加劑，糖尿病患者或者中老年朋友不能因“無糖”二字就大口朵頤，免得增加引發糖尿病和消化系統、血腦血管等疾病的風險。

醫生建議，食用元宵後，盡量适量進行一些戶外運動，如慢跑、快走等，達到燃燒卡路裡的目的，保持能量的攝入和支出的平衡。

元宵好吃，不宜多吃。量力而行，才能長長久久、團團圓圓。

來源：四川天府新區興隆中醫醫院

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