食用鹽海鹽和礦鹽哪種對人體好?低鈉加碘加鋅加鐵鹽……，接下來我們就來聊聊關于食用鹽海鹽和礦鹽哪種對人體好?以下内容大家不妨參考一二希望能幫到您!

食用鹽海鹽和礦鹽哪種對人體好

低鈉加碘加鋅加鐵鹽……

選鹽别被概念整蒙了！

常吃海鮮還吃碘鹽

炒菜先放鹽就行

周末，親戚要來家裡做客，媽媽讓曉麗(化名)多買點鹽回來。可是來到超市，走到賣鹽的區域，曉麗頓時傻眼：加碘鹽、低鈉鹽、海鹽、湖鹽、粗鹽、細鹽……從來不買菜做飯的曉麗徹底被五花八門的鹽名給繞進去了，“這麼多，可怎麼選啊？”

的确，簡簡單單的一個“氯化鈉”，因其原料、添加、制作方法等不同，被冠上了各式的名稱。不過，營養專家表示，别小看這些名稱，如果從健康、營養角度來看，這可是大有深意的。

海鹽和湖鹽營養功效差不多

“按原料來源分，鹽可分海鹽、湖鹽和井礦鹽。我們這邊離海近，所以海鹽使用較多。”營養專家趙利仁介紹，這幾類鹽，因其都是氯化鈉成分，所以營養區别并不大。如果從品質角度來看，井礦鹽的品質相對最好，因為井礦鹽相對于海鹽一類更加純淨，富含各類天然礦物元素，且雜質少。

吃粗鹽補微量元素意義不大

“我看到很多家庭做菜還會選擇粗鹽，也就是俗稱的‘大粒鹽’，認為這樣的鹽沒有經過細加工，更多地保留了微量元素。”趙利仁表示，粗鹽中确實含有一定量的氯化鎂、硫酸鎂、氯化鉀、硫酸鈣、碘等微量化合物，但通過吃少量的鹽就能補充營養，這樣的可能性并不大，而且粗鹽多是海鹽，海水易受到污染，而粗鹽沒有經過細加工，有些就可能存在重金屬超标的可能，所以，日常做菜還是建議選擇細鹽。

不缺碘吃碘鹽做菜最好先放鹽

記者在超市中觀察發現，售賣最多種類的鹽就是加碘鹽和低鈉鹽。“這兩種鹽适合大多數人，所以較多地被使用。”趙利仁介紹，低鈉鹽的鈉、鉀比例合理，能降低血中膽固醇，适于高血壓和心血管疾病患者食用；而為了防治碘缺乏症，選用加碘鹽也是

一種最科學、最直接、最有效的防治碘缺乏症的補碘方法。

需要注意的是，現在人們吃海産品較為普遍，缺碘的情況并不常見。過量服用加碘産品更易導緻甲狀腺問題。“如果家人不缺碘，使用的又是碘鹽。那麼，在做菜時，最好先放鹽。因為碘不易長時間加熱，不耐高溫，在80℃以上就基本被破壞。這樣做，擔心過量補碘的問題就可以迎刃而解了。”趙利仁建議。

加熱維生素類鹽

營養基本被破壞

現在市面上還有很多“添加鹽”，比如加鋅、鈣、鐵、鎂、硒等成分的鹽。“可以根據自身情況進行選擇，能起到一定的作用，但是一些添加維生素C、B2等的鹽，補充意義就不大了。”趙利仁介紹，與鈣、鐵、鋅等不同的是，維生素C和B2屬于水溶性維生素，一般放入湯中經過加熱，營養成分所剩無幾。“其實就是一種概念的炒作，基本沒有任何意義。”

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