小編的童年大多數時間的都是在爺爺家過的，爺爺以前用老家方法做牛肉幹，這是小時候最喜歡的美味。爺爺和我說這是他做了快40年的秘方，難怪這麼好吃，比外面買的更加安全，最新鮮的牛肉口感特别好。爺爺珍藏38年牛肉幹配方，内蒙最專業做法，保證牛肉筋道味道香。牛肉的脂肪含量很低，但它卻是低脂的亞油酸的來源，還是潛在的抗氧化劑。味道鮮美，受人喜愛，享有“肉中驕子”的美稱。現在家裡不方便用老竈風幹牛肉，我就用烤箱來做。大家一起來學學制作簡單、散發着誘人清香的原味牛肉幹吧。

原味牛肉幹（烤箱版）

By 全單免費

配料：

鮮牛肉（前腿部分） 500克（視食用量而定）、精鹽 約3克（視口味酌量增減）、醬油 1 -2湯匙、蚝油 1湯匙、三花酒（普通白酒） 1-2茶匙、姜絲 适量、花椒 約20-30粒

烹饪步驟：

1.牛肉洗淨待料理（應盡量挑選切割整齊的一塊）。

2.順着牛肉的縱向紋理切成約1.5*1.5cm的長條（大小視個人喜好而定）。

3.加入鹽、醬油、蚝油、白酒、姜絲、花椒。

4.抓均，放入冰箱腌制5-6小時。

5.将完成腌制的牛肉條整齊地擺放至鋪好油紙的烤盤。

6.強迫症患者請注意：為使牛肉幹具有更高的顔值，擺放時應将牛肉條捋直，可用筷子稍加造型。

7.烤箱預熱155°C，将烤盤置入烤箱第一層（最底層），設置頂部加熱及風扇模式、150°C烤制30分鐘。

8.30分鐘後可見牛肉大汗淋漓（脫水）。

9.從烤箱取出并将牛肉條臨時放至幹燥的盤中涼快片刻。

10.同時将烤盤中的肉汁倒掉，洗淨烤盤，拭幹，鋪上新的油紙，重新擺好牛肉條，并置入烤箱第一層（最底層），設置頂部加熱及風扇模式、150°C烤制30分鐘。

11.至30分鐘時，可見牛肉條顔色已開始變深，取出翻面，換個姿勢再烤一次。此時将烤箱溫度調整為130°C，繼續烘烤20分鐘。

12.最後幾分鐘時，打開烤爐燈進行觀察，至牛肉條表面完全幹燥，顔色變為誘人酒紅色時即可出爐。

13.放在烤網上攤開晾涼。然後倒上二兩白酒，打開電視，開始享受。

烹饪小貼士：

做法總結：1. 烤箱預熱完成後，打開烤箱時會損耗一定熱量，因此預熱溫度設置應比實際烤制溫度略高。2. 牛肉條如切得較大時，應在烤制溫度不變的情況下适當延長烘烤時間。3. 本菜譜所用配料是為原味牛肉幹而設定，以較大限度地保留牛肉原有清香，重口味者可根據個人喜好添加其它配料，同時配料用量應視牛肉重量适當增減。4. 本教程經參考多個類似菜譜研制并進行優化，過程詳細，可幫助初學者一次性獲得成功。

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