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藜麥的來源都是和名字一樣神秘,卻成了“網紅粗糧”。
它遠看像大米,近看卻圓圓扁扁的,
雖然名字裡帶了個“麥”字,但藜麥并非谷物,而是和甜菜一樣屬于藜科。
藜麥原産于南美洲安第斯山區,近年來被引進到我國青海省等地區種植。
青海省烏蘭地區海拔高,晝夜溫差大,光照足,所以有利于藜麥蛋白質積累,是優質藜麥最适宜的種植區。
别看藜麥的麥穗五彩斑斓,脫殼後隻會出現三種單一的顔色;
常見的有白、紅、黑,就其營養方面并無差異,
隻是烹饪時間和口感上略有差異。
一般煮熟後白色藜麥口感最好,軟糯蓬松;
紅色和黑色藜麥口感類似,有韌性。
藜麥作為一種類谷物粗糧食材,
它的營養價值比其他的谷物粗糧高出很多,
鈣含量是牛奶的三倍;
蛋白質含量是大米的2倍,略等于牛肉;
比豆類或者肉類蛋白更健康
是高蛋白、低脂肪、低熱量~三高和瘦身人士的首選
藜麥本身帶有一種堅果和泥土的氣味,
有些人會感覺味道很清新,
不過有些人在不了解的情況下,會認為自己買的藜麥有問題,
但其實這是藜麥本身的氣味。
不僅如此,一般粗糧的口感大多都不怎麼樣,
而藜麥有自己獨特的口感,
它上面的小胚芽咬起來脆脆的,嚼起來粒粒Q彈軟糯,
煮熟之後的樣子更是與衆不同,後軟硬适中,有嚼勁。比粗糧的口感不知好到哪去了。
所以咱們吃藜麥,不單單要攝取它的營養,更是要享受它的口感。
藜麥粥,單獨放藜麥米的話,大約煮12-18分鐘可食,稀稠軟硬根據個人口味而定;
也可以加一些輔料,如黑米、紅豆、小米等等,注意一定要在最後15分鐘放藜麥米,
因為藜麥米易熟,如果煮的時間太久,容易破壞藜麥米本身的營養。
藜麥配上低脂的肉類和爽口的蔬菜,不僅全面補充營養,而且還能減重保質身材。
将藜麥米在鍋中煮熟,瀝幹水分,将喜歡的水果去皮切丁,也可以放自己喜歡的蔬菜,
倒入煮好的藜麥米,淋入酸奶即可,當然如果你不喜歡酸奶可以用沙拉醬代替。
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今天先分享這麼多,明天再見啦,BYEBYE!
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