12個月以上 香噴噴的，又健康，即便是月齡比較小的寶寶，也沒有咀嚼壓力，這個蛋糕做法學會，必須也在你們的春遊食單裡啊！

By 寶寶輔食達人原創 【豆果美食官方認證達人】

用料

• 低筋粉 75克
• 南瓜泥 30克
• 菠菜泥 30克
• 糖 30克
• 玉米油 15毫升
• 雞蛋 4個
• 油 / 檸檬 适量

做法步驟

1、· 參考月齡 · 12個月以上，對食材不過敏的寶寶 · 食材準備 · 低筋粉75克 / 南瓜泥30克 / 菠菜泥30克 糖30克/ 玉米油15毫升 / 雞蛋4個 輔料：油 / 檸檬

2、将蛋清和蛋黃分離到3個無水無油的大碗内。2個大碗中分别倒入2個蛋黃，剩下的1個大碗裡面放4個蛋清。 *切記碗内一定要無水無油！否則會影響後面的打發。

3、在2個放蛋黃的碗内，分别加入南瓜泥和菠菜泥，再分别加入1/2的玉米油，攪拌均勻。 *南瓜泥還可以換成紫薯泥、紅薯泥等，菠菜你們提前焯水去除大部分的草酸，再倒入料理機内打成泥就好。 *油我這次用的是沒有什麼太大味道的玉米油，你們還可以換成融化好的黃油，像味道比較大的花生油什麼的，我就不建議用了。

4、在兩個碗中，分别篩入1/2的低筋粉，用一字型的攪拌手法，攪拌均勻備用。 *低筋粉蛋白質含量在6.5-8.5%，口感最松軟，是做蛋糕必備的。攪拌手法就用一字型或者Z字型攪拌，不能像是打雞蛋那樣，低筋粉容易出筋。

5、蛋黃糊做完了，咱們開始打發蛋清：在蛋清當中擠入适量檸檬汁去腥，攪打到出現粗泡的時候，放入1/3的糖。 *如果姐妹們家裡沒有檸檬的話，可以用白醋代替，注意不要加太多。糖的克數可以根據孩子的口味适當減量，但不建議不加，那樣會很影響蛋白的打發穩定度。

6、蛋清攪打到氣泡細膩時，再加入1/3的糖。

7、持續攪打蛋白霜，直至出現明顯紋路的時候，加入剩餘的糖。

8、最後一直攪打到，提起打蛋頭的時候，蛋白呈直立小尖勾的樣子即可。 *經常拿起來看看，出現直立小尖勾就可以了，也不要打發太長時間，那樣容易蛋糕開裂。

9、在菠菜糊和南瓜糊當中，分别加入1/2蛋白霜，翻拌均勻。 *注意這裡用的是翻拌，用刮刀從盆底劃弧往上拌，從下往上撈。

10、将糊糊交疊的倒入模具當中。沒有模具你就簡單粗暴的找一個耐高溫大碗，上鍋蒸。 *我這裡用的是一個6寸模具，這些食材量足夠做一個6寸蛋糕 一個4寸蛋糕的。你們可以參考下這個數據，根據自己想吃的量按照配比增減。

11、模具在桌子上磕幾下，震出大氣泡來，表面再用筷子劃出花紋。 一定要将大氣泡震出來，蛋糕内部才不會有大氣孔。

12、模具表面蓋上錫紙，等到鍋中水沸的時候轉中火，上鍋蒸50分鐘。 *沒有錫紙的姐妹，蓋一個盤子或者耐高溫保鮮膜也行，主要是防止水汽進入，蒸蛋糕的時間比較長，如果水汽倒流進去，蛋糕表面容易塌陷。

13、蛋糕熟透取出，倒扣晾涼。

14、最後切分成适合攜帶、适合寶寶咀嚼的小塊就可以了。

15、看這個顔值和松軟度，是不是很不錯！你們學會做這個雙色蒸蛋糕以後，和孩子出去踏青，也不用再愁帶什麼啦！

低筋粉的營養功效

養心、益腎、除熱、止渴，主治髒躁、煩熱、消渴、洩痢、癰腫、外傷出血及燙傷等。

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