正确蛋炒飯炒法-tft每日頭條

正确蛋炒飯炒法

美食更新时间:2024-07-24 23:17:44

蛋炒飯，先炒米飯還是雞蛋？廚師長分享正确做法，金黃油亮粒粒香

作為一個北方人，我更喜歡吃饅頭，不怎麼喜歡吃米飯，感覺幹巴巴的，也不怎麼好消化。但是把米飯重新加工一下，做成蛋炒飯，那滋味絕對讓我愛不釋手，金黃誘人，香噴噴的，粒粒分明，誰吃誰不迷糊？

正确蛋炒飯炒法（先炒米飯還是雞蛋）1

蛋炒飯聽上去是挺簡單，很多人認為，把米飯和其他配菜，放到油鍋裡稍微炒一炒，出鍋之後就很好吃。然而好多人在炒蛋炒飯的時候，其實真的不太會做，做出來不僅都粘連在一塊兒了，而且黏糊糊的一點都不香，不好吃。

正确蛋炒飯炒法（先炒米飯還是雞蛋）2

那麼要想做出金黃的色澤、香嫩的口感、粒粒分明的狀态，應該怎麼烹饪才好？是炒米飯還是雞蛋？其實都不對，今天廚師長分享正确的做法，按照這方法做出來的蛋炒飯，賣相好口感佳，男女老少都愛吃。

正确蛋炒飯炒法（先炒米飯還是雞蛋）3

【炒蛋炒飯】

配方用料：剩米飯1碗、小蔥、雞蛋、臘腸、胡蘿蔔、黃瓜、鹽、雞精、胡椒粉、食用油

1、首先我們準備一個雞蛋，把蛋清和蛋黃分離開，緊接着準備一碗剩米飯，把蛋黃給倒進去，然後戴上手套将其充分抓勻。

正确蛋炒飯炒法（先炒米飯還是雞蛋）4

2、提前把蛋黃放在米飯中，然後充分拌勻，再來炒的話，炒出來顔色金黃。蛋清攪拌好，放到一旁等待炒制，下面再把小蔥、臘腸、胡蘿蔔和黃瓜等配菜，都清洗、處理好、切好備用。

正确蛋炒飯炒法（先炒米飯還是雞蛋）5

3、下面我們起鍋燒油，等油燒熱之後先把剛才的蛋清給倒進去，然後開始不停翻炒，直至将其炒熟後，先盛出備用。緊接着重新往鍋内倒上一點食用油，再把臘腸先倒進去，翻炒到臘腸出油、變色為止。

正确蛋炒飯炒法（先炒米飯還是雞蛋）6

4、接下來把胡蘿蔔、黃瓜放入其中，稍微翻炒兩下，然後就可以把混合均勻的米飯，給倒進去了。倒進去之後，開始不停翻炒，炒制時間可以長一些，這樣炒出來的米飯才會更香，并且粒粒分明。

正确蛋炒飯炒法（先炒米飯還是雞蛋）7

5、炒到米粒分散的程度之後，最後再把炒好的蛋白倒進去，加上适量的鹽、雞精、白胡椒粉來調味，最後撒上蔥花，炒勻後就可以出鍋啦。

正确蛋炒飯炒法（先炒米飯還是雞蛋）8

烹饪妙招：

做蛋炒飯，炒制的順序好多人都搞錯，廚師長分享正确的做法，應該是把蛋黃提前放在米飯裡，充分抓勻，然後再來下鍋炒，炒出來不僅米粒都是分散的，并且顔色金黃誘人。

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