朋友們都吃過魚鳔嗎？買魚吃時，大家應該不會把魚鳔扔了吧？一條魚隻有一個魚鳔，好吃，營養也很豐富，我們家是個個都喜歡吃它，吃魚時都争着要吃。
一次偶然的機會，我去買魚，發現魚檔老闆在那清理一堆魚鳔，一問才知那是一些顧客買魚時叫老闆殺魚清理出來的。
這麼好吃的東西，竟然還有那麼多人不要，好浪費呀，所以從那以後，我就經常去魚檔老闆那買魚鳔吃了，雖然不是經常有，但吃一次也真的好滿足了。
今天就來跟大家分享我們客家人的魚鳔做法，如果你也喜歡吃魚鳔，那就試試吧。
具體做法步驟如下：
第一步：魚鳔買回來時，可能會有點髒，大家要細心點清洗哦，外面一層帶有血絲的要撕掉，還有一些肥油也要清掉，這個腥味就比較重的，去掉就不會腥了。
第二步：清洗好的魚鳔冷水下鍋焯一下水，加入幾塊姜片，還有少許料酒，可以去掉異味。
第三步：水開後就可以把魚鳔撈出來了，再把它沖一下水，然後再把大塊的稍微切一下。
第四步：再來準備一點肉碎，最好是五花肉剁的，還要準備一點姜片，辣椒粒，蒜片，量不用多，芹菜要準備兩三棵，去掉葉子，隻要梗，把芹菜梗稍微拍一下，切成段。
第五步：鍋中下油，油熱後，倒入姜蔥蒜辣椒，把它們爆香，這一步很快的，爆炒一會就行了，爆香後倒入肉末，炒至肉沫變白，倒入芹菜，繼續把它翻炒一下。
第六步：芹菜梗翻炒出香味後，倒入魚鳔，然後直接加入少許生抽，鹽，快速翻炒，翻炒半分鐘後，加上少許清水，蓋上鍋蓋，調中火把它焖一下，大概2分鐘左右。
第七步：好了，水焖得差不多了，調大火邊翻炒邊收汁。魚鳔很容易熟的，不用加太多水去焖。
第八步：汁不用收太幹哦，魚鳔汁很鮮，有汁一起吃着口感才更好，好了，關火出鍋，裝盤後再撒上點蔥花，提香又好看，看着都流口水了。
這一道客家紅燒魚鳔就做好了，喜歡的朋友試一下！這一盤還不夠我家某人吃，她太喜歡魚鳔這個做法了，而且她說比炖花膠好吃多了，補膠原蛋白，她喜歡這一道紅燒魚鳔。
世間唯有美食與愛不可辜負；吃食是一種幸福，品味是一種情趣，下廚更是一種快樂！
大家好，我是鐵頭，一個愛下廚、愛做菜的客家男人！
這裡沒有華麗的語言，沒有富麗堂皇的環境，有的隻是用心為家人做菜的鐵頭；與大家分享詳細的家常菜譜，客家美食，家常小吃等，有不足之處歡迎各位多多指教！在美食世界裡，咱們一起進步，為家人做更多更美味的食物！
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