家常涼拌千張，2塊錢做一大盤，鮮香下飯，大人孩子都愛吃

豆腐皮是一種又便宜又營養的豆制品，它性平味甘，有清熱潤肺、止咳消痰、養胃、解毒、止汗等成效。豆腐皮養分豐盛，蛋白質、氨基酸含量高，據現代科學測定，還有鐵、鈣、钼等人體所必需的18種微量元素。

兒童食用能提高免疫能力，促進身體和智力的發展。老年人長期食用可延年益壽。特别對孕婦産後期間食用既能快速恢複身體健康，又能增加奶水。豆腐皮還有易消化、吸收快的優點。是一種婦、幼、老、弱皆宜的食用佳品。

秋天燥熱也不要吃一些油膩的食物，不需要大魚大肉，清爽開胃的涼拌菜就能讓人吃得歡快。我經常做涼拌豆腐皮，然後抱着盆來吃，沒多久就全部消滅掉，一點都不誇張。吃粥配飯都十分和諧，是我們家餐桌上的常客。

想要做出風味十足的涼拌豆腐皮還是需要一點小技巧的。特别是醬油和醋的比例得當，調制出來的味道才能更清爽開胃。今天介紹的是涼拌豆腐皮的制作方法，兩塊錢就拌了一大盤，鮮香下飯，大人孩子都很喜歡吃，無私奉上美味的小竅門，我們一起來看看吧！

【菜品】：涼拌豆腐皮

【烹饪食材】：豆腐皮兩張，小米椒三個，白芝麻一勺，蔥一根，大蒜适量，鹽一勺，糖一勺，生抽兩勺，老抽半勺，蚝油一勺，米醋一勺，辣椒醬适量，香油小許。

【烹饪步驟】：

1、首先準備好所需要用到的全部食材，豆腐皮切成絲，蔥切蔥花，大蒜切蒜末，小米椒切碎，放入碗中備用。

2、鍋中添加适量的水燒開，然後将切好的豆腐皮放入開水中焯水一分鐘，這樣操作能夠去掉豆腐皮的豆腥味到。

3、将所有的食材全部放到一個大盆中，這樣比較容易攪拌。

4、鍋中燒熱，油味溫達到7成熱的時候，将熱油淋味到盆中，這樣能夠激發調味料的香味。

5、再繼續加入一勺鹽和一勺糖。

6、兩勺生抽和半勺老抽。

7、一勺蚝油和一勺米醋。

8、喜歡吃辣的話，再繼續加入一勺辣椒醬，滴入少許的香油，香油能夠使整個涼拌菜吃起來，味道更加鮮香，全部加入之後攪拌均勻就可以開吃了。

【烹饪小貼士】：

1、飯道菜做法簡單，成本低，花兩塊錢買了兩張豆腐皮，這樣拌一拌開胃又下飯，全家老小都愛吃。

2、在放入藥汁的時候，調味料的用量大家可以根據個人的喜好來适當添加，如果不能吃辣的話，最後的辣椒醬可以不放小米辣也可以減少用量。

3、不僅食材簡單，成本低，而且簡單又快手，三分鐘就能搞定，這盤菜好吃到停不下來。

4、豆腐皮要在開水中焯水，焯水之後的沒有豆腥味道，焯過水之後要擠幹豆腐皮上面的水分，這樣在涼拌的時候能夠更加入味。

【文案編輯】目海食王小廚

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