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怎樣用老面發面才松軟好吃

美食 更新时间:2024-09-13 06:52:00

北方人愛吃面食,各種面食就是一日三餐的主食,尤其是馍馍(别的地方叫做饅頭)。如果自己在家做,發面尤其重要,雖然現在有很多種酵母,酵母伴侶等等,好多人都說,吃多了對人體有害,這就要求用天然的酵母了,比喻老面就是比較好的,可是沒有那麼的蓬松,口味不一樣吧,我還是喜歡吃老面馍馍,比較有嚼勁。用純母吧,也是沒有那麼蓬松。

怎樣用老面發面才松軟好吃(發面中放什麼最能夠使面變得蓬松)1

下面我就總結幾種發面變得蓬松的好方法

1、面粉裡加酵母以外,再加白糖,這樣加速發面時間,還可以增加馍馍的蓬松口感

2、面粉加酵母,再加酸奶,因為為酸奶中含有多種菌群,會使面發的更快,馍馍更蓬松,如果有條件的,還可以加牛肉,馍馍更白更好吃香甜。

3、面粉加酵母,再加米酒和少許白糖,這樣口感更好,更蓬松好吃。

4、面粉加酵母,再加彩色的蔬菜汁,比喻南瓜,紫薯、菠菜、韭菜、紫甘藍汁等等,因為彩色的蔬菜有天然的發酵劑,可以節省發面時間,而且顔色漂亮,更蓬松好吃。

5、面粉加酵母,再加泡打粉,或者泡打粉改良劑,這樣比較蓬松好吃,但是算是添加劑類的,不能加的多,盡量少吃,所以,不建議經常吃。

怎樣用老面發面才松軟好吃(發面中放什麼最能夠使面變得蓬松)2

綜合以上那些方法,加天然的牛奶,白糖、酸奶、米酒、蔬菜汁,這樣是比較安全好吃的,特别的健康,所以和面的時候盡量面和的軟一些,這樣馍馍就比較蓬松好吃了。

怎樣用老面發面才松軟好吃(發面中放什麼最能夠使面變得蓬松)3

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