說到冬天的應季蔬菜，很多人首先想到的就是白蘿蔔和大白菜了，這兩樣蔬菜冬天吃雖然營養也美味，但吃多了也想要換換口味。在我們當地冬天還有一樣蔬菜是我們家人的最愛，那就是：兒菜，不同的地區叫法不大一樣，學名是“抱子芥菜”，屬于芥菜的一種，但吃的是菜梗的部位，味道清香微苦脆嫩，備受當地人的喜愛。

抱子芥菜中帶有跟大多數芥菜中都有的一種淡淡的苦味，正是因為這種苦味，讓抱子芥菜有清敗火、去油膩的功效。除此之外抱子芥菜的營養價值也很豐富，富含鈣、鐵、磷、維生素等多種微量元素，豐富的纖維素可以幫助我們的腸道蠕動，可以幫助消化，緩解便秘、防止大便幹燥，冬天便秘要多吃一些。

除此之外，抱子芥菜還有一大特點，就是熱量特别低，是一種低熱量的食物，對一些想要減肥的小夥伴特别友好，多吃也不容易長胖。抱子芥菜（兒菜）的吃法也有不少，最常見的就是拿來鹽鹹菜了，做成佐餐下飯菜吃也是非常不錯的，除此之外，清炒、燒湯、腌酸菜也都各有風味。這裡要分享的做法是：抱子芥菜炒鵝蛋。蔬菜的翠綠搭配上鵝蛋的嫩黃，色澤看着就特别有食欲，葷素搭配營養更豐富，熱量也不高，多吃還不長胖，做法還特别簡單。冬天，遇到這菜我必買，炒一炒清香脆嫩，清熱去油膩，多吃不長胖，冬天遇到這菜我必買，和鵝蛋一起炒，清香脆嫩，比放肉炒還好吃。接下來一起來看看詳細做法吧。

【準備食材】：抱子芥菜适量、鵝蛋一個、蔥一顆、姜适量。

【配料】：油鹽适量、蚝油少許。

1、孢子芥菜（兒菜）洗幹淨切片裝盤待用，鵝蛋打入碗中，用筷子打散加入姜粒和蔥花攪拌均勻待用。

2、平底鍋燒熱，熱鍋涼油放入鵝蛋下鍋煎至凝固，兩面金黃起鍋待用。

3、将煎好的蛋皮切塊備用。（也可以煎好後在鍋裡劃散待用。）

4、熱鍋涼油放入兒菜下鍋炒至斷生。（兒菜是芥菜的一種，口味有點微苦，不喜歡苦味的可以先焯水一下，可以減少苦味，喜歡吃微苦口感的也可以不用焯水，微苦下火清熱效果更好一些）。

5、将兒菜煸炒至斷生後，加入提前煎好的鵝蛋下鍋一同翻炒，加入少許的蚝油提鮮，少許鹽調味，翻炒均勻即可。

出鍋裝盤即可上桌享用，這樣一道家常版的：兒菜（抱子芥菜）炒鵝蛋就做好啦。兒菜清香脆嫩，口感微微苦，但是很清爽開胃，鵝蛋鮮香，這兩樣食材搭配在一起炒，黃綠配，色澤看着就很清新有食欲，葷素搭配更營養健康，熱量也不高，多吃營養還不怕長胖，老少皆宜，三兩下就炒一盤了。簡單好吃的做法分享給你，喜歡可以試試哦。

【Lily美食談小貼士】

1、兒菜本身就是荠菜的一種，口感微微苦，不喜歡吃苦的小夥伴，可以先焯水一下去除苦味，然後再下鍋煸炒。

2、這裡用的是鵝蛋，也可以用雞蛋、鴨蛋來替代。蛋液裡加入少許的生姜末和蔥花一起攪拌，這樣煎出來的蛋口感更鮮香。

3、兒菜很容易炒熟的，翻炒至斷生即可，炒的時間太長口感就不爽脆了、

4、這裡做的口味比較清淡，喜歡吃辣的小夥伴加點辣椒一起炒，也是很開胃下飯的。

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