雞蛋是餐桌上存在感最強的食材，也是做法最多的一種，無論是煎炸烹煮樣樣都少不了雞蛋的身影。

雞蛋的做法你知道多少呢？今天阿飛再破解雞蛋的10種新做法，收藏着，再也不愁沒飯吃。

1.低筋面粉100克，（沒有低筋面粉的用普通面粉）打入一個雞蛋，加入白糖5克、倒一袋180克純牛奶，倒着攪着，把面粉攪成能拉絲的糊狀就行了。

2.電餅機通電加熱，把面糊用勺子舀着一個一個倒在電餅機裡面，蓋上鍋蓋。

通電幾十秒就要掀開看一下，煎5分鐘左右，香軟可口的小餅就熟了。

低筋粉蛋白質的含量低，筋性比較弱，做出來的蛋糕、餅幹特别的松軟好吃，表面平整。

手不粘面幾分鐘做道早餐餅，鮮軟香甜比外面買的還便宜，寶媽們給孩子們試試吧。

蒸蛋羹别總用老方法了，孩子們都吃膩了，快看看咱這新創意吧！

1.把平時蒸蛋羹的小碗拿出來 ，打3個雞蛋，放點鹽入味，滴幾滴香油，筷子一攪，倒入300毫升的純牛奶，再攪一攪。

牛奶和雞蛋液的比例2:1最好，蒸出來的蛋羹比較細嫩口感好。

還得再準備一個碗，把邊邊角角刷上植物油，把牛奶蛋液倒進去，刷油是怕蒸好的蛋羹粘在碗邊上，不好洗碗。

往這個碗裡倒的時候，最好把雞蛋液過一下篩，瀝出裡面的小氣泡，蒸出來的蛋羹沒有蜂窩孔還平整光扭。

2.大火把水燒開，把蛋液放在篦子上，在上面蓋一個盤子，隔離水汽，蓋上鍋蓋蒸12分鐘關火。

12分鐘以後，把蛋羹取出來切成均勻小塊，淋上适量的蒸魚豉油，撒點蔥花就能吃了。

這個牛奶蛋羹高蛋白低脂肪營養足，少油少鹽無油煙，減脂減重的朋友也可以試試，蒸一碗一天的營養都夠了。

孩子的童年是啥，長大後才明白，那就是媽媽做的飯，媽媽為孩子們花費的心思。

3個香蕉，2個雞蛋一碰撞，比拔絲香蕉還好吃，面包糠一裹做法還簡單。

1.把香蕉衣服脫掉，切成段，孩子多了切小段，孩子少了切大段。碗裡打2個雞蛋，攪一攪。

再少倒點面粉、澱粉摻勻乎，小孩子吃的怎能少了面包糠。

2.把香蕉先裹上蛋液，再裹上澱粉，再裹一層蛋液，最後粘上面包糠，這樣處理炸的時候不易脫漿，炸出來更加焦酥。

3.鍋裡燒點油，油5成熱，開小火，把香蕉慢慢炸，炸酥，炸上色就行了。

你可能常吃煎雞蛋，也經常涼拌黃瓜和木耳，把這三樣食材放在一起，是不是很少見這種吃法。今天咱就給大家分享一道好吃的“雞蛋皮拌黃瓜”，下飯下酒都不錯。

1.打2個雞蛋，捏點鹽入味，再滴幾滴白醋，筷子一攪，咱上鍋給煎出來。像攤餡餅一樣，煎出來的雞蛋餅，放在案闆上切幾刀。

2.泡發好的木耳一小把清洗幹淨後焯一下水。黃瓜拍拍再切成小塊。

3.切點小米椒圈，搗點蒜泥，放點鹽、香醋、生抽、香油調個萬能的涼拌汁。

4.把煎好的雞蛋皮、木耳、黃瓜放在一個小盆裡，倒入涼拌汁掂盆一拌，一道美味的雞蛋皮拌黃瓜就能上桌了。

苦瓜也能做成雞蛋餅？是的，你沒看錯，做法簡單并且味道還不錯。

苦瓜有着養血益氣、補腎健脾、滋肝明目的作用，每天不是面對電腦就是捧着手機的朋友還真應該常吃這道菜。

1.苦瓜片去瓜瓤與白色的部分，斜刀片成薄薄的苦瓜片，放在盆中清水先泡着。

大火把水燒開以後，放點鹽，淋點油，把苦瓜焯一下水，焯過水的苦瓜少了很多苦澀味。

2.準備一個小盆，打3個雞蛋，放點鹽、胡椒粉充分攪拌使調料化開，把苦瓜倒入蛋液中攪拌均勻。

3.把餅煎一下，沒有不粘鍋的就要用熱油充分的滑鍋，把鍋滑好以後，小火把苦瓜雞蛋煎成餅，煎的黃蘭蘭的還不糊才是最好吃的。

茴香雞蛋人人都會，但如何把雞蛋炒鮮嫩又包裹住茴香又不散呢？今天咱就來說一下。

1.家裡人多，多打幾個雞蛋，放點鹽用筷子攪一攪。

新鮮的小茴香一把，清洗幹淨切成碎粒，和雞蛋放在一個盆裡，攪拌均勻。切點紅椒粒、蔥花。

2.充分滑鍋後再炒，鍋多熱一點，倒入雞蛋液，雞蛋會迅速凝固成一層薄皮，用勺子輕輕地推動，炒雞蛋油溫在150度到180度之間，太低容易腥，太熱容易老。

雞蛋處于半凝固時，把凝固的雞蛋扒拉到一邊，放入蔥花翻炒出蔥香味，一面凝固以後翻過來煎另一面，這樣蔥香才能充分和雞蛋融合，像煎蛋餅那樣來回多翻幾次，把雞蛋液煎熟。

蔥花不要撒在雞蛋上，炒香以後再融合，才能釋放香味。

用勺子炒散，再倒入紅椒粒就可以關火了，最後滴點芝麻香油，一道營養美味的茴香雞蛋就能上桌了。

在河南每年的二月二吃餡子，也就是書上說的餡餅。現在舍得往面糊裡放雞蛋，又有了不粘鍋的出現，餡餅也就好煎，慢慢的餡餅也就成了家常飯。

餡餅如何才能煎得薄薄、軟軟的，調糊是關鍵。

1.切點小蔥花，取出咱家的小盆，打2個雞蛋，放點鹽，倒點面粉，開始往裡添水，水添多少呢，咱用筷子攪着，啥時候攪成糊，用筷子一挑能夠拉絲就行了。

太稠了煎的雞蛋餅又厚又硬不好吃。調好糊把蔥花放進去攪勻就行了。

2.把鍋燒熱少刷點油，舀一勺面糊放入鍋中，輕輕轉動鍋把面糊攤成薄餅，盡量讓鍋的周圍受熱以免烙糊，餅邊緣打卷、面糊全部定型以後翻過來煎另一面，保持小火勤翻面，烙至餅兩面都呈金黃就行了。

豆腐裡打點雞蛋上桌是菜也是主食，幾分鐘做一鍋，做早餐再合适不過。

1.把老豆腐切成1厘米左右的片，切成啥樣都行。碗中打3個雞蛋，加點鹽入味，用筷子攪一攪。

2.充分滑鍋以後，在鍋裡撒點鹽，防止煎豆腐時粘鍋，把豆腐倒入鍋中，有疊在一起地用勺子推散，讓豆腐均勻貼在鍋邊。

邊煎邊觀察着，别把豆腐煎老了煎碎了，慢慢晃晃鍋，啥時候把豆腐兩面都煎黃了，把雞蛋液倒在豆腐上，從鍋邊淋點油别煎糊了，一面煎好，再來個小翻把豆腐雞蛋給翻個身，煎熟以後，撒上一點蔥花，就能上桌啦。

紅椒炒雞蛋，這可是最簡單最下飯的一道菜了，香裡裹着辣，辣裡透着香。每次我炒這個菜，我家兩孩子就能多吃一個馍。

線椒炒雞蛋先炒辣椒還是先炒雞蛋？其實很多人都錯了。

1.一把線椒切成圈，再切幾個小米椒，有青有紅炒出來的雞蛋顔色不單調。切點蔥花。

我們人多炒菜少了不夠吃，打6個雞蛋，加點鹽，為了使雞蛋更嫩滑，咱怼進去點水澱粉，用筷一攪等着上鍋。

2.充分滑鍋以後，把青椒、紅椒、蔥花炒出香味關火。把青椒、紅椒出鍋倒在蛋液裡面攪拌均勻。

線椒提前炒至7成熟，再和蛋液摻勻，這樣炒出來的線椒既不會夾生，又能均勻裹上雞蛋。

鍋内再燒油，把蛋液和辣椒一起倒入鍋中，輕輕地推散讓其均勻受熱，一面煎好以後翻過來再煎另一面，就這樣來回多翻幾次，把雞蛋煎熟，用勺子快速炒散，再滴點香油，翻勻後就可以了。

自從學會這個糯米雞蛋餅，剩下的大米再也不舍得倒掉了，很遺憾，這些年都與這道美食擦肩而過了。

1.把昨天的剩下的一碗米飯拿出來，打裡面4個雞蛋，再放點青紅椒粒，把米飯打散讓它均勻裹上雞蛋液，加入食鹽、雞粉、用筷子攪勻了。

2.充分滑鍋以後，把米糊倒入鍋中，攤成薄厚均勻的米餅，開小火不停地轉動鍋，讓米餅均勻受熱。

看到米餅邊緣變色時就翻面，翻過來之後，沿鍋邊淋入一點油防止粘鍋，保持小火烙2分鐘，米餅全部定型後再次翻面。

然後用鍋蓋蓋住，再烙2分鐘讓米餅内部快速熟透，時間到再次翻面，全程保持小火大約烙制5到6分鐘，米餅兩面都呈金黃色時就可以吃了。

剩飯熱兩遍給肉都不換，剩米飯簡單一加工，口感馬上就不一樣，家裡小孩子搶着吃。

今天整理10道雞蛋好吃的家常做法，看看您最喜歡哪一種做法？大家還知道有啥更好吃的雞蛋做法，歡迎在評論區暢所欲言，我是阿飛，感謝大家的支持！

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