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雞蛋簡單又好吃的100種做法

美食 更新时间:2024-11-25 19:38:52

雞蛋是餐桌上存在感最強的食材,也是做法最多的一種,無論是煎炸烹煮樣樣都少不了雞蛋的身影。

雞蛋的做法你知道多少呢?今天阿飛再破解雞蛋的10種新做法,收藏着,再也不愁沒飯吃。

【華夫早餐餅】:低筋面粉、雞蛋、純牛奶

雞蛋簡單又好吃的100種做法(雞蛋10道最好吃的做法)1

1.低筋面粉100克,(沒有低筋面粉的用普通面粉)打入一個雞蛋,加入白糖5克、倒一袋180克純牛奶,倒着攪着,把面粉攪成能拉絲的糊狀就行了。

2.電餅機通電加熱,把面糊用勺子舀着一個一個倒在電餅機裡面,蓋上鍋蓋。

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通電幾十秒就要掀開看一下,煎5分鐘左右,香軟可口的小餅就熟了。

低筋粉蛋白質的含量低,筋性比較弱,做出來的蛋糕、餅幹特别的松軟好吃,表面平整。

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手不粘面幾分鐘做道早餐餅,鮮軟香甜比外面買的還便宜,寶媽們給孩子們試試吧。

【牛奶蛋羹】:牛奶、雞蛋

蒸蛋羹别總用老方法了,孩子們都吃膩了,快看看咱這新創意吧!

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1.把平時蒸蛋羹的小碗拿出來 ,打3個雞蛋,放點鹽入味,滴幾滴香油,筷子一攪,倒入300毫升的純牛奶,再攪一攪。

牛奶和雞蛋液的比例2:1最好,蒸出來的蛋羹比較細嫩口感好。

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還得再準備一個碗,把邊邊角角刷上植物油,把牛奶蛋液倒進去,刷油是怕蒸好的蛋羹粘在碗邊上,不好洗碗。

往這個碗裡倒的時候,最好把雞蛋液過一下篩,瀝出裡面的小氣泡,蒸出來的蛋羹沒有蜂窩孔還平整光扭。

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2.大火把水燒開,把蛋液放在篦子上,在上面蓋一個盤子,隔離水汽,蓋上鍋蓋蒸12分鐘關火。

12分鐘以後,把蛋羹取出來切成均勻小塊,淋上适量的蒸魚豉油,撒點蔥花就能吃了。

這個牛奶蛋羹高蛋白低脂肪營養足,少油少鹽無油煙,減脂減重的朋友也可以試試,蒸一碗一天的營養都夠了。

【黃金香蕉】:香蕉、雞蛋

孩子的童年是啥,長大後才明白,那就是媽媽做的飯,媽媽為孩子們花費的心思。

3個香蕉,2個雞蛋一碰撞,比拔絲香蕉還好吃,面包糠一裹做法還簡單。

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1.把香蕉衣服脫掉,切成段,孩子多了切小段,孩子少了切大段。碗裡打2個雞蛋,攪一攪。

再少倒點面粉、澱粉摻勻乎,小孩子吃的怎能少了面包糠

2.把香蕉先裹上蛋液,再裹上澱粉,再裹一層蛋液,最後粘上面包糠,這樣處理炸的時候不易脫漿,炸出來更加焦酥。

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3.鍋裡燒點油,油5成熱,開小火,把香蕉慢慢炸,炸酥,炸上色就行了。

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【雞蛋皮拌黃瓜】:雞蛋、黃瓜、木耳

你可能常吃煎雞蛋,也經常涼拌黃瓜和木耳,把這三樣食材放在一起,是不是很少見這種吃法。今天咱就給大家分享一道好吃的“雞蛋皮拌黃瓜”,下飯下酒都不錯。

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1.打2個雞蛋,捏點鹽入味,再滴幾滴白醋,筷子一攪,咱上鍋給煎出來。像攤餡餅一樣,煎出來的雞蛋餅,放在案闆上切幾刀。

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2.泡發好的木耳一小把清洗幹淨後焯一下水。黃瓜拍拍再切成小塊。

3.切點小米椒圈,搗點蒜泥,放點鹽、香醋、生抽、香油調個萬能的涼拌汁。

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4.把煎好的雞蛋皮、木耳、黃瓜放在一個小盆裡,倒入涼拌汁掂盆一拌,一道美味的雞蛋皮拌黃瓜就能上桌了。

【苦瓜雞蛋餅】:苦瓜、雞蛋

苦瓜也能做成雞蛋餅?是的,你沒看錯,做法簡單并且味道還不錯。

苦瓜有着養血益氣、補腎健脾、滋肝明目的作用,每天不是面對電腦就是捧着手機的朋友還真應該常吃這道菜。

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1.苦瓜片去瓜瓤與白色的部分,斜刀片成薄薄的苦瓜片,放在盆中清水先泡着。

大火把水燒開以後,放點鹽,淋點油,把苦瓜焯一下水,焯過水的苦瓜少了很多苦澀味。

2.準備一個小盆,打3個雞蛋,放點鹽、胡椒粉充分攪拌使調料化開,把苦瓜倒入蛋液中攪拌均勻。

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3.把餅煎一下,沒有不粘鍋的就要用熱油充分的滑鍋,把鍋滑好以後,小火把苦瓜雞蛋煎成餅,煎的黃蘭蘭的還不糊才是最好吃的。

【茴香炒雞蛋】:雞蛋、小茴香

茴香雞蛋人人都會,但如何把雞蛋炒鮮嫩又包裹住茴香又不散呢?今天咱就來說一下。

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1.家裡人多,多打幾個雞蛋,放點鹽用筷子攪一攪。

新鮮的小茴香一把,清洗幹淨切成碎粒,和雞蛋放在一個盆裡,攪拌均勻。切點紅椒粒、蔥花。

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2.充分滑鍋後再炒,鍋多熱一點,倒入雞蛋液,雞蛋會迅速凝固成一層薄皮,用勺子輕輕地推動,炒雞蛋油溫在150度到180度之間,太低容易腥,太熱容易老。

雞蛋處于半凝固時,把凝固的雞蛋扒拉到一邊,放入蔥花翻炒出蔥香味,一面凝固以後翻過來煎另一面,這樣蔥香才能充分和雞蛋融合,像煎蛋餅那樣來回多翻幾次,把雞蛋液煎熟。

蔥花不要撒在雞蛋上,炒香以後再融合,才能釋放香味。

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用勺子炒散,再倒入紅椒粒就可以關火了,最後滴點芝麻香油,一道營養美味的茴香雞蛋就能上桌了。

【雞蛋餡餅】:雞蛋、蔥花

在河南每年的二月二吃餡子,也就是書上說的餡餅。現在舍得往面糊裡放雞蛋,又有了不粘鍋的出現,餡餅也就好煎,慢慢的餡餅也就成了家常飯。

餡餅如何才能煎得薄薄、軟軟的,調糊是關鍵。

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1.切點小蔥花,取出咱家的小盆,打2個雞蛋,放點鹽,倒點面粉,開始往裡添水,水添多少呢,咱用筷子攪着,啥時候攪成糊,用筷子一挑能夠拉絲就行了。

太稠了煎的雞蛋餅又厚又硬不好吃。調好糊把蔥花放進去攪勻就行了。

2.把鍋燒熱少刷點油,舀一勺面糊放入鍋中,輕輕轉動鍋把面糊攤成薄餅,盡量讓鍋的周圍受熱以免烙糊,餅邊緣打卷、面糊全部定型以後翻過來煎另一面,保持小火勤翻面,烙至餅兩面都呈金黃就行了。

【豆腐雞蛋餅】:豆腐、雞蛋

豆腐裡打點雞蛋上桌是菜也是主食,幾分鐘做一鍋,做早餐再合适不過。

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1.把老豆腐切成1厘米左右的片,切成啥樣都行。碗中打3個雞蛋,加點鹽入味,用筷子攪一攪。

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2.充分滑鍋以後,在鍋裡撒點鹽,防止煎豆腐時粘鍋,把豆腐倒入鍋中,有疊在一起地用勺子推散,讓豆腐均勻貼在鍋邊。

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邊煎邊觀察着,别把豆腐煎老了煎碎了,慢慢晃晃鍋,啥時候把豆腐兩面都煎黃了,把雞蛋液倒在豆腐上,從鍋邊淋點油别煎糊了,一面煎好,再來個小翻把豆腐雞蛋給翻個身,煎熟以後,撒上一點蔥花,就能上桌啦。

【線椒炒雞蛋】:線椒、雞蛋

紅椒炒雞蛋,這可是最簡單最下飯的一道菜了,香裡裹着辣,辣裡透着香。每次我炒這個菜,我家兩孩子就能多吃一個馍。

線椒炒雞蛋先炒辣椒還是先炒雞蛋?其實很多人都錯了。

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1.一把線椒切成圈,再切幾個小米椒,有青有紅炒出來的雞蛋顔色不單調。切點蔥花

我們人多炒菜少了不夠吃,打6個雞蛋,加點鹽,為了使雞蛋更嫩滑,咱怼進去點水澱粉,用筷一攪等着上鍋。

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2.充分滑鍋以後,把青椒、紅椒、蔥花炒出香味關火。把青椒、紅椒出鍋倒在蛋液裡面攪拌均勻。

線椒提前炒至7成熟,再和蛋液摻勻,這樣炒出來的線椒既不會夾生,又能均勻裹上雞蛋。

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鍋内再燒油,把蛋液和辣椒一起倒入鍋中,輕輕地推散讓其均勻受熱,一面煎好以後翻過來再煎另一面,就這樣來回多翻幾次,把雞蛋煎熟,用勺子快速炒散,再滴點香油,翻勻後就可以了。

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【糯米雞蛋餅】

自從學會這個糯米雞蛋餅,剩下的大米再也不舍得倒掉了,很遺憾,這些年都與這道美食擦肩而過了。

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1.把昨天的剩下的一碗米飯拿出來,打裡面4個雞蛋,再放點青紅椒粒,把米飯打散讓它均勻裹上雞蛋液,加入食鹽、雞粉、用筷子攪勻了。

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2.充分滑鍋以後,把米糊倒入鍋中,攤成薄厚均勻的米餅,開小火不停地轉動鍋,讓米餅均勻受熱。

看到米餅邊緣變色時就翻面,翻過來之後,沿鍋邊淋入一點油防止粘鍋,保持小火烙2分鐘,米餅全部定型後再次翻面。

然後用鍋蓋蓋住,再烙2分鐘讓米餅内部快速熟透,時間到再次翻面,全程保持小火大約烙制5到6分鐘,米餅兩面都呈金黃色時就可以吃了。

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剩飯熱兩遍給肉都不換,剩米飯簡單一加工,口感馬上就不一樣,家裡小孩子搶着吃。

今天整理10道雞蛋好吃的家常做法,看看您最喜歡哪一種做法?大家還知道有啥更好吃的雞蛋做法,歡迎在評論區暢所欲言,我是阿飛,感謝大家的支持!

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