美食分享麻辣水煮魚片? 水煮魚草魚(三斤)搞幹淨,魚頭切下,切兩半,放一邊,魚肉剔下,魚骨切”,今天小編就來聊一聊關于美食分享麻辣水煮魚片?接下來我們就一起去研究一下吧!
水煮魚
草魚(三斤)搞幹淨,魚頭切下,切兩半,放一邊,魚肉剔下,魚骨切”
段放一邊,魚肉切片後,碗中放豆粉,胡椒粉,鹽,料酒,将魚片放入拌勻。
蔥(三根)切段,蒜(五顆)拍爛,泡辣椒(五根)切段,花椒一小把,放一小盤内待用,幹辣椒十個切段,加花椒一把放入另一小盤内待用。
鍋燒熱,下油,放入豆瓣醬炒兩下,出紅油後,放魚頭、魚骨翻炒兩下,下第一盤中的調料,再炒兩分鐘,加水(大半鍋),煮開後加鹽,糖(一點點)調味,再煮十分鐘左右,下魚片,用筷子撥散魚片以免粘在一起。再煮開後起鍋裝碗(我可裝了兩大碗)。(魚片不能煮久,否則會老)
鍋洗淨,燒熱,下油(多一點),燒熱,下入第二盤中的幹辣椒、花椒,爆香,澆入碗中。“滋”的一聲響。拿筷子吧。。
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