導語：夏天這菜要多吃，多加這2步，你也是大廚，這樣做的菜，清爽幹脆吃不夠！

朝朝暮暮煙火氣，杯盞溫柔漫人間。大家好，我是愛做飯的玲子，一位熱愛美食，享受烹饪的山東大妞，可以稱呼我為玲子。世間萬物，唯有愛和美食不可辜負，煙火既是溫柔，人間既是浪漫，有人溫暖了心，有些食物溫暖了胃。常相聚，不負人間煙火氣。一起與玲子享受生活，好好吃飯吧~

天氣太熱了，家裡存放的東西有點多，這一陣子家裡很多小飛蛾，今天整理整理家裡的東西，把一些不需要的處理掉。今天在家的菜籃子裡翻出來了2個土豆，隻有兩個，那就炒個土豆絲吧。炒菜裡面，我家比較喜歡吃土豆。炖土豆，炒土豆，都是家常菜。每次去外面下館子，都不願意點炒土豆絲，總覺得是家常菜，在家裡也能吃，但自己做又炒不出那種味道，今天特意研究了一下，原來多加這2步也能在家當大廚。炒土豆絲的小秘密，關鍵步驟不能錯，這樣做出來的土豆絲堪比飯店做的土豆絲，學會這麼做土豆絲，再也不用點外賣，也不用去下飯館啦！來了，炒土豆絲的詳細步驟整理好啦！

準備食材：新鮮的土豆，肉，韭菜，紅尖辣椒，花椒，蒜，味極鮮，鹽，醋，雞精，油。

炒土豆絲的詳細步驟：

1、先把土豆去皮，清洗幹淨，用刀切片再切絲，這裡一定不要用擦菜器來打絲，這樣做出來的土豆絲口感不好，沒有手動切的土豆絲好吃。将切好的土豆絲清洗幹淨，多清洗幾遍，去除土豆絲裡的澱粉，這樣可以避免炒出來的土豆絲被氧化發黑。

2、清洗完，再把土豆絲放在一邊浸泡，加入少量的鹽和醋，浸泡大約10分鐘。這關鍵一步，是為了保證土豆絲的幹脆，清口！泡土豆絲的時候，我們可以去準備些其他的配料。把肉切成肉絲，韭菜切成段。另外，還要準備些花椒，蒜片和紅尖辣椒，留着炒土豆絲，爆炒出香味的。

3、不要直接上鍋炒，先将土豆絲焯水，焯水土豆絲變色，撈出，放入涼水中過涼，這是關鍵的第二步哦，保證土豆絲吃起來脆脆的~

4、起鍋加油，油熱以後，加入花椒，辣椒，蒜片，爆炒，炒出香味！然後加入肉絲，加入少量的味極鮮，炒至肉絲變色，倒入土豆絲和韭菜，大火爆炒，炒出土豆絲的清香味道。悄悄告訴你哦，炒土豆絲加入少量的韭菜，超級好吃，很提鮮味滴！加入少量的鹽，也可以加入少許的雞精，增加鮮味，喜歡爽口的，可以加入一點兒白醋哦。加入冷水，點三次水，土豆絲就熟了。可以出鍋啦！

這樣做出來的土豆絲，清脆，爆香，爽口。這個簡單的土豆絲做法，你，學會了嗎？

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