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長豆角又稱豇豆，是一種家庭餐桌上常見的食材，平常多吃豆角類蔬菜對身體有很多好處，能降糖減肥，促進消化，還能補充維生素。長豆角可屬于一種比較“全能”的綠色蔬菜，能炒着吃、涼拌吃、腌着吃還能蒸着吃，其中不乏很多經典美味，今天給大家分享4道長豆角的家常做法。

【蒸長豆角】

材料：長豆角、雞蛋、花生米

輔料：澱粉、大蒜

調料：食鹽、生抽、香醋、香油

做法：

1.先把長豆角擇洗幹淨切成細段，放入盆中再打入一個雞蛋攪散。

2.接着中撒入适量面粉，邊倒入邊攪拌，長豆角的表面薄薄一層即可，太多會變軟，影響口感

3.把長豆角放入蒸鍋内，蓋上蓋子，上汽後轉中火蒸10分鐘。

4.把大蒜搗成蒜泥。

5.鍋内加入适量植物油開小火，涼油下入花生米，小火慢慢煸炒，炒顔色加深并且發出炸裂聲，控油撈出。

6.把炸花生的熱油澆在大蒜上激出香味，接着在碗中加入食鹽2克、生抽5克、香醋3克、香油3克，攪拌均勻

7.長豆角蒸10分鐘後，盛到盤中。

8.最後把調好的蒜泥汁澆在表面，再把炸好的花生米圍成一圈或者搗成花生碎，即可完成

【牛肉豆角焖面】

材料：牛肉、豆角、濕面條

輔料：大蔥、生姜、大蒜、八角、花椒

調料：食鹽、生抽、料酒、香醋、老抽、胡椒粉

做法：

1.先把豆角擇洗幹淨後，掰成5厘米左右的段

2.大蒜和生姜切片、大蔥切段

3.鍋内加入清水，涼水下入牛肉焯水，放入料酒5克，水開後撇去浮沫，焯水5分鐘後控水撈出

4.鍋内加适量植物油，下花椒大料炒香，加蔥姜蒜爆香，再放入焯水後的牛肉翻炒

5.接着調味，加入食鹽3克、生抽5克、香醋3克、老抽2克、胡椒粉2克，翻炒入味，

6.加入大量清水，蓋上蓋子小火炖一小時

7.放入豆角，湯量剛好沒過豆角，把多出的湯盛出備用

8.然後在豆角上放入濕面條，蓋上蓋子小火蒸10分鐘

9.把剩餘湯汁澆在面條上，再蓋上蓋子蒸5分鐘即可完成

【芝麻醬拌豆角】

材料：鮮嫩長豆角

輔料：大蒜、幹紅辣椒

調料：食鹽、生抽、芝麻醬、香油、白糖

做法：

1.先把長豆角擇洗幹淨切成5厘米左右的段，大蒜拍碎後切細末

2.鍋内燒大量清水給豆角焯水，水開後加食鹽2克，加入适量植物油

3.豆角焯水1分鐘後控水撈到涼白開内過涼水

4.小碗内放入大蒜末和辣椒段，燒熱油澆在上面激出香味

5.在小碗内加入食鹽2克，生抽5克，芝麻醬5克，白糖1克，香油3克，攪拌均勻

6.把過好涼水的豆角碼放在盤中，把調好的料汁均勻淋上即可

【豆角炒肉絲】

材料：長豆角、瘦肉、紅椒

輔料：大蒜、大蔥

調料：食鹽、白胡椒粉、香油、白糖、老抽、蚝油、水澱粉

做法：

1.先把瘦肉橫切成片，然後再切成肉絲。

2.把切好的肉絲放入碗中，加入食鹽1克、胡椒粉1克、老抽2克，抓拌均勻，再加入适量幹澱粉，澱粉包裹肉絲，炒出的肉絲更嫩，最後淋入适量香油，這樣能起到包漿的作用，使肉絲更容易炒散。

3.長豆角擇洗幹淨後切4厘米長段，紅椒去蒂去籽後切絲，大蒜和大蔥切片。

4.鍋内加入大量清水燒開，加食鹽2克，再滴入幾滴植物油，把豆角焯水2分鐘後控水撈出。

5.另起鍋，熱鍋後加入适量植物油，熱鍋涼油下入肉絲煸炒，涼油下入肉絲不會粘鍋。

6.肉絲翻炒1分鐘左右，下入蔥蒜，炒出香味。

7.接着下入焯水後的豆角和紅椒絲，翻炒片刻後，加入食鹽2克、蚝油3克、白糖1克，快速把調料翻炒均勻即可出鍋。

長豆角的這4種做法非常經典，蒸着吃，做焖面吃，涼拌吃，還有炒着吃，做法都很簡單，保證看一遍就能學會，隻要用心就能做好，其中我最喜歡第一道，也是小時候印象最深的一道。你最喜歡哪一道呢？

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