酸菜魚怎麼做才嫩滑口-tft每日頭條

酸菜魚怎麼做才嫩滑口

美食更新时间:2024-07-19 03:16:34

酸菜魚是重慶的一道經典名菜，口味鮮香、湯汁酸爽、魚肉鮮嫩爽滑。酸菜魚多選用草魚、龍利魚、花鲢為主要食材，加入泡菜烹煮而成。魚肉裡面含有豐富的膠原蛋白，常吃不光能夠滿足身體所需微量元素，還能起到美容養顔的功效。今天小編就教大家酸菜魚的正确做法，湯汁鮮美，魚肉滑嫩，比飯店還好吃，一口氣吃三碗飯！

酸菜魚怎麼做才嫩滑口（酸菜魚的正确做法）1

酸菜魚

食材：草魚、酸菜魚料包（家庭版自制泡菜也可以）、料酒、生姜、大蒜、大蔥、小蔥、鹽、幹辣椒、花椒、胡椒粉等調味品

1、将購買的新鮮草魚去除魚鱗、内髒清洗幹淨。并将魚肉切薄片，魚骨切成塊、魚頭切開備用。生姜切片（部分切絲）、大蒜切片、大蔥切段（部分切絲）、小蔥切花、幹辣椒切段備用。

酸菜魚怎麼做才嫩滑口（酸菜魚的正确做法）2

魚肉切片

注意：魚肉一定要去除腥線及黑膜，否則魚肉會很腥，影響口感。

酸菜魚怎麼做才嫩滑口（酸菜魚的正确做法）3

祛除魚腥線

2、将切好的魚片及魚骨放入盆中加入料酒、生姜絲、大蔥絲、料包腌制粉，抓勻。腌制15分鐘左右。

3、起鍋燒油，先将切好的魚頭下鍋煎一下，兩面煎黃即可起鍋裝盤備用。

4、起鍋燒油待油溫7成熱左右，加入切好的姜片、蒜片、倒入酸菜魚料包裡面的酸菜炒香。加入适量清水并加入煎好的魚頭一起煮。将魚頭湯熬白之後下入魚骨煮沸。

5、加入魚片，大火煮開，魚片要保持鮮嫩，不宜煮太久。根據口味可以加入适量食鹽、胡椒粉調味。即可起鍋。

酸菜魚怎麼做才嫩滑口（酸菜魚的正确做法）4

酸菜魚

6、魚肉表面撒上适量幹辣椒、花椒，起鍋燒熱油，将熱油淋在幹辣椒和花椒上激發香味，撒上蔥花即可食用。

酸菜魚怎麼做才嫩滑口（酸菜魚的正确做法）5

香辣酸菜魚

結語：酸菜魚要想口感好，每個步驟和環節都需要注意，魚肉一定要切薄片腌制，而且不能煮太老，草魚的腥線和黑膜也必須要去除，避免腥味重。喜歡的朋友歡迎收藏、分享、點贊！如果您有更好的建議歡迎留言評論。

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