馬上又到了一年一度的端午節，端午節也是中國傳統的節日之一。在端午節大家會賽龍舟、采草藥、挂艾草、包粽子等等。而說到端午節吃粽子，可謂是端午節必吃的美食之一。而端午吃粽子除了是為了紀念偉大的愛國詩人屈原之外，其實千百年來粽子還被大家賦予了更多美好的寓意。比如古人求子、求取功名等等，都會取粽子的相關諧音以此來讨個喜頭。

而說到包粽子煮粽子，好多朋友都表示，自己明明買的是質量上等的糯米；但煮出來的粽子卻總是夾生的，而且口感也不軟糯，完全不好吃。其實要想自己包的粽子比較好吃，除了在糯米選擇上有講究外，在煮的過程也是有講究的。今天小廚就和大家分享煮粽子的幾點技巧，保證你煮出來的粽子口感軟糯，超級好吃。

1、浸泡糯米

要想煮好的粽子不夾生，在包粽子之前，糯米一定要提前浸泡；并且最好是提前一晚上浸泡上，這樣浸泡一夜，第二天就可以直接開始包粽子了。

糯米本身就是屬于不易熟的食材，如果直接上鍋煮，有時候甚至炖煮兩三個小時都煮不軟糯；而長時間浸泡後的糯米，可以讓糯米吸飽水分促進裡面黏性成分析出，這樣粽子在煮的時候更容易熟，從而不容易出現夾生情況，并且粽子吃起來口感也會更好。

2、粽子要冷水下鍋煮

粽子包好之後，就可以直接下鍋開始煮了；這個時候一定要記住，冷水下鍋煮粽子。這樣粽子會和冷水一起慢慢加熱，受熱效果會更均勻；粽子會随着水溫的慢慢增加，粽葉的香氣也會慢慢地被煮入到粽子中，這樣煮出來的粽子帶有的粽香氣味會更濃一些。并且粽子裡面的糯米也能更加完全地吸收水分，粽子會慢慢熟透，煮制出來的粽子沒有什麼硬心，口感也會更加軟糯。

而如果用熱水或者沸水煮粽子，那麼粽子外部的糯米遇熱，很容易膨脹導緻粽子會炸開；關鍵就是粽子熱水下鍋，内外受熱不均；煮出來的粽子口感也沒有那麼軟糯，并且很容易出現外部都煮得很軟糯了，但裡面還是夾生的情況。

3、煮粽子放多少水？

在煮粽子的時候，一定要把粽子均勻地擺放在鍋裡面；并且每個粽子之間盡量不要留空隙，然後再直接往鍋裡加冷水；水要完全蓋過粽子且超過粽子2-3cm，這樣粽子整個都浸泡在水裡面，煮的時候受熱會更均勻；并且粽子在煮的過程中會膨脹，如果加水不夠多，上面的粽子會被頂出水面，受熱不勻，粽子不容易煮透，并且煮出的粽子也不夠軟糯；

另外在煮粽子的時候，可以适量地少放一點點堿，這樣不僅能縮短煮粽子的時間，并且堿能使糯米的粘度增加，煮出來的粽子更加軟糯。粽子的食材偏酸性，放入堿性食材，也能保持粽子的味道中和後更加富有風味。

4、粽子需要煮多久？

煮粽子的時間，一般根據粽子大小、粽子數量、火候等等都有關系；像大小适中且浸泡後的糯米包的粽子，一般放入鍋中煮1小時左右就能熟。并且煮的時候，中間盡量不要打開鍋蓋，否則很容易使粽子鍋内的水蒸氣流失，這個時候就容易出現粽子夾生的情況。

另外粽子煮好之後，不要着急出鍋；蓋上蓋子焖半個小時，這樣鍋中的餘溫會繼續加熱粽子；等焖半個小時之後再拿出來食用，這個時候的粽子口感會更加軟糯香甜。

煮粽子的時候，一般可以一次性多制作一些；這樣一次性吃不完，可以等自然晾涼之後，直接冷凍到冰箱裡面，吃起來的時候提前拿出來解凍，然後直接上鍋蒸個10-15分鐘就可以直接食用了，非常方便而且味道也一樣的美味。

粽子好吃，但這裡小廚要提醒大家一點的是，粽子大部分都是糯米制作而成，黏度比較高，不易消化；并且包粽子的時候大家喜歡放一些蜜棗或冰糖等等，糖分比較高；所以建議大家一次性不要食用太多。

好了，今天就是小廚大家分享煮粽子的技巧。不知道大家在煮粽子的時候有什麼技巧和大家分享的呢？歡迎大家多多在評論區留言讨論。

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