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如何做蔥油雞好吃

美食更新时间:2025-03-04 15:40:09

　　1、食材：三黃雞750克，紅蔥頭30克，小米椒15克，香蔥5克，蒸魚豉油20克，鹽5克，雞汁5克，油15克。

　　2、準備半隻新鮮宰殺好的三黃雞。如果家裡面吃飯的人多，可以用一隻的。

　　3、清洗幹淨的三黃雞，冷水下鍋，加入蔥結，姜片，料酒。

　　4、大火燒開後，打撈血沫子，然後轉中火煮約8分鐘左右，用筷子插最厚的部位，沒有血水流出來時關火，蓋上鍋蓋焖10分鐘。

　　5、撈起來投入事前準備好的冰鎮晾開水中，浸泡3分鐘左右撈起，瀝幹水分。

　　6、紅蔥頭，小米椒全部切成碎末。

　　7、炒鍋中倒入食用油，下紅蔥頭和小米椒。

　　8、中小火，慢慢炸香，炸至紅蔥頭變酥脆時關火。

　　9、炸好的油連同蔥酥倒入碗中，再加入豉油，精鹽，雞汁，白糖，香菜碎，攪勻成醬汁。

　　10、晾涼瀝幹水分的雞肉，剁成合适的塊，擺入盤中即可。

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