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馬卡龍作為法式經典甜點

美食更新时间:2024-06-26 10:23:17

馬卡龍作為法式經典甜點?，今天小編就來說說關于馬卡龍作為法式經典甜點?下面更多詳細答案一起來看看吧!

馬卡龍作為法式經典甜點

烘焙培訓課程蛋糕培訓馬卡龍，又稱作瑪卡龍、法式小圓餅，是一種用蛋白、杏仁粉、白砂糖和糖霜制作，并夾有水果醬或奶油的法式甜點。口感豐富，外脆内柔，外觀五彩缤紛，精緻小巧。 Macaron一詞本是法語，實際發音較接近“馬卡紅”。“馬卡龍”是使用西班牙語發音音譯的結果。馬卡龍制作技巧 1、将杏仁粉和糖粉混合，放入食品處理機裡研磨2分鐘左右。 2、将研磨好的杏仁粉與糖粉混合物過篩如果不易過篩，可以用勺子背碾壓混合粉末，使它們更快的通過篩網。 3、混合過篩以後的杏仁糖粉非常的細膩膨松。如果沒有食品處理機，可以省略1-3步，從第四步開始。 4、将蛋白用打蛋器打至粗泡狀态時，加入細砂糖，然後繼續攪打。 5、攪打的過程中滴入少許食用色素，使蛋白呈現鮮豔的顔色。 6、一直攪打到蛋白達到幹性發泡提起打蛋器，蛋白能拉出一個直立的尖角。 7、将混合過篩後的杏仁粉、糖粉混合物倒入打發好的蛋白裡。 8、用橡皮刮刀從底部往上翻拌，使粉類和蛋白完全混合均勻。 9、不斷的翻拌混合好的蛋白糊，直到蛋白糊的濃稠度達到如圖所示的程度：提起刮刀以後，蛋白糊呈帶狀往下飄落。 10、将蛋白糊裝進裱花袋，用小号的圓孔裱花嘴在矽膠闆上擠出直徑約為3CM的圓形面糊。 11、面糊擠好以後，不要急于放進烤箱，放在通風處，待其自然風幹半個小時，直到表面觸摸上去感覺不粘手，并形成了一層硬硬的殼。這個時候就可以放進烤箱了。 12、烤箱事先預熱。先用180度烤幾分鐘。一般6-8分鐘的時候，馬卡龍會出現裙邊。這個時候就可以将溫度降到140度，繼續烤25分鐘左右。待涼了以後，用小鏟子把馬卡龍一個個鏟下來。美食,烤箱,奶油,少女,杏仁糖,馬卡龍,烘焙,食品,打蛋器,甜點,

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