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川味雞肉臊子的做法

美食更新时间:2024-06-26 11:33:09

川味雞肉臊子的做法?雞肉買回家用溫水清洗幾遍，洗幹淨控幹水待切生姜去皮，和幹辣椒，蒜一起洗幹淨待切，今天小編就來聊一聊關于川味雞肉臊子的做法?接下來我們就一起去研究一下吧!

川味雞肉臊子的做法

雞肉買回家用溫水清洗幾遍，洗幹淨控幹水待切。生姜去皮，和幹辣椒，蒜一起洗幹淨待切。

雞肉切成塊，肉丁不能太厚，切好之後放在幹淨的小盆子裡。

姜和蒜切成小丁，幹辣椒也切成小段兒。

炒鍋加熱，倒入适量菜籽油。

待油熱後，倒入切好的姜蒜和幹辣椒，翻炒幾下。

待姜炒出香味，倒入切好的肉，大火翻炒幾下，改中火翻炒。不能讓肉沾鍋。然後放鹽，王守義炒菜調料粉。

當肉炒的變了顔色的時候，倒入事先準備的香醋。

醋的份量多少根據鍋裡肉的多少而定，沒過肉就可以了。放中火炖十幾分鐘。

炖一會兒顔色會變成這樣。快出鍋了。

在裝臊子的小盆裡放适量辣椒面兒，小盆必須是幹幹的，沒有一點水的，辣椒面兒也可以不放，我喜歡吃辣，所以放了些。

大火兩分鐘收汁，将肉倒在裝辣椒面兒的小盆裡，用不沾水的筷子或者勺子攪拌幾下，讓辣椒面兒和肉和均勻。臊子就做成了。記住每次用東西舀臊子，必須用不沾水的。不然容易壞。

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