在日常生活中，如果下雨天臘肉淋濕發黴後，應該如何處理呢?發黴後的臘肉能不能吃呢?不知道如何處理的你，趕緊來看看本文提供的攻略吧!

臘肉發黴了還能吃嗎

1、需要切掉發黴的部位看看，如果裡面的肉是好的，顔色正，味道正，就是很正常的黴，切掉發黴部位就可以了。剩餘的最好放在通風幹燥的地方，切口最好抹上油保護。

2、如果味道和顔色都不正常了，就不可以吃了。

3、還有就是黴的顔色，綠色的白色的一般都是正常的。金黃色的要注意，很難判斷。

臘肉發黴了怎麼處理

1、将發黴的部位切去，用溫水将臘肉洗淨，再用白酒洗一次，然後用微波爐烘烤或直接用微火烘幹以後就可以吃了。或者你還想保存的話，可以用幹淨紙包好再包幾層報紙放于裝有木炭或石灰的容器内保存，放在米缸保存也行。待天氣有太陽的時候常拿出來翻曬一下，就能保存很久了。

2、直接用清水洗幹淨,然後放在陽光下面爆曬一天時間，再往上面多放點鹽之後，放在通風的地方挂起來;或者你還可以選擇用淘米水清洗，那樣比清水容易洗幹淨上面的黴點子，暴曬一天以後就可以吃了。

臘肉怎麼清洗才衛生

1、長時間保存的臘肉上會寄生一種肉毒杆菌，一定要将臘肉的皮放在火上烤一下，能有效去除大量細菌。

臘肉用熱水刷洗，刮掉烤焦的肉皮。(烤焦的肉皮一定要去掉，經常食用烤焦的實物對人體有害。

2、洗淨後瀝幹。(最後放在幹淨幹燥的地方。)

3、放鍋内大火煮熟備用。

4、臘肉經過以上方法處理，您就可以放心的食用了。

5、用處理好的臘肉，作成美食，安全健康又美味。

注意事項

1、 有較嚴重的哈喇味和嚴重變色的臘肉不能食用。

2、 質量好的臘肉，皮色金黃有光澤，瘦肉紅潤，肥肉淡黃，有臘制品的特殊香味。

春節将至，許多家裡都腌制了臘肉迎接客人，如果你家裡的臘肉發黴了很多白點不确定能不能吃，那就來看看本文介紹。

怎麼辨别臘肉的好壞

觀顔色

(1)，優質臘肉：臘肉色澤鮮明，瘦肉呈鮮紅或暗紅色，肥肉透明或呈乳白色，外表幹燥，無黴點;

(2)，劣質臘肉：肉色灰暗無光、脂肪發黃、有黴斑、肉松軟、無彈性，帶有黏液。

聞氣味

(1)，優質臘肉：切面香氣濃郁、肉香味突出，夾雜着腌制時的調料的香味和熏制時的熏料的香味;

(2)，劣質臘肉：脂肪有酸敗味、哈喇味、臭味或其它異味，或有明顯化學試劑氣味 。

用手觸摸

(1)，優質臘肉：肉身幹爽、結實、指壓無痕迹且富有彈性;

(2)，劣質臘肉：肉松軟、無彈性，指壓後痕迹明顯，外表濕潤且帶有黏液，黴點抹不掉。

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