中國美食博大精深，在衆多美食産地中，尤以山東魯菜最為盛名。

很多人知道魯菜廚師需磨煉十幾年，才能勉強出徒，其他菜系僅需幾年，尤其是蔥姜蒜爆鍋，就是魯菜獨創。在沒有味精之前，魯菜之所以名揚四海，主要是吊湯調味，吊湯就需要2天以上，所以魯菜是八大菜之首。

魯菜主要以鹹香為主，能夠突出本味，善做海味，且善用“爆”的烹饪方式制菜，在做湯講究“清湯”“奶湯”的方式。不論是技法上，還是難度上這些都是其他菜系無可比拟的。魯菜如此優秀，那麼，到底哪道菜是最好吃的？經過中國烹饪協會的評比，這5道菜乃魯菜之魂，味道好吃且非常有名，快來看看你吃過哪一道？

油爆雙脆

油爆雙脆是山東曆史非常悠久的一道菜，從清代中期非常受人歡迎。而且這道菜對火候要求非常高，多一秒少一秒都不行，在中餐裡屬于挑戰性很大的一道菜品。油爆雙脆口感吃起來又脆又嫩，非常的清爽，而且顔色好看，有白有紅，可謂一道色香味俱全的美食。

它使用豬肚頭和雞胗為主要食材的，清洗幹淨的食材切成菊花狀，放入堿水裡去腥，将配菜切好，先用鹽，味精，雞湯等調芡汁備用，鍋中燒油将豬肚和雞胗過油快遞撈出，爆香蔥花後，倒入芡汁，并下入食材爆炒一下即可出鍋。

糖醋鯉魚

在山東的魯菜裡，糖醋鯉魚是一道不得不嘗的菜品，它是山東濟南的一道傳統特色菜。而且味道酸甜可口，顔色金黃，吃到嘴裡外焦裡嫩，特别的鮮嫩，是老人和孩子都很喜歡的一道菜，我也很喜歡這道菜。

這道菜主要是用黃河鯉魚做成的，做法是先炸再熘，工序複雜。處理好的魚，兩面切成花，用蔥姜料酒腌制好後挂糊，然後放到鍋中油炸，油溫不可太高，炸脆撈出，然後再用番茄醬，糖等熬制醬，熬好淋到魚身即可。

四喜丸子

四喜丸子乃是山東魯菜裡的一道經典名菜。常常有人将這道菜和紅燒獅子頭混淆要一起，其實它們還是有一定區别的，獅子頭隻有1個丸子，而四喜丸子必須是由4個才能組成這道菜，代表人生中的福祿壽喜4個吉祥寓意。它金黃明豔，吃起來味道鹹香酥嫩，芡汁和丸子分明。

這道菜的主要食材是肥豬肉，切成大塊肉丁剁成末，放入盆中，加入鹽，味精，料酒等調料拌均捏成大丸子，然後在裹上用雞蛋液和面粉攪拌的糊上，放到7成熱的油鍋中炸熟撈出後，用清湯炖煮一個小時，出鍋澆拌上芡汁即可。

辣椒炒肉

一品豆腐

一品豆腐是魯菜的一道經典名菜，又被稱為濟南菜，孔府菜。這道看似簡單的豆腐其實味道很不平凡，它的口感吃起來鮮香鹹嫩，營養豐富，特别的好吃，有一種讓人難以忘懷的感覺。甚至于以為晚清封疆大使，在垂老卧病之時都念念不忘。

這道菜的主要食材是豆腐，搭配高檔的配料可以升華豆腐的鮮味，并且還要用鮮嫩的豆皮包裹起來，然後上鍋蒸，正好後拌上特制鹵汁味道别提多美了。

宮保雞丁

宮保雞丁也是山東魯菜中的一道經典菜，在這裡要注意“宮保雞丁”和“宮爆雞丁”是兩道不同的菜，千萬不要弄混了。據說宮保雞丁是丁保真在濟南作督軍時從四川帶來的一道菜經魯改良後才成為魯菜。

宮保雞丁其實有很多做法，最早的确發源于魯菜，淮揚菜川菜也有但口味各有不同，魯菜醬香濃郁，淮揚菜偏甜一些，川菜講求麻辣鮮香。

在八大菜系中，魯菜、川菜、粵菜、蘇菜、閩菜、浙菜、湘菜、徽菜裡，魯菜位居榜首，主要原因是因為它的菜品特點與衆不同，這也是其他菜系無法逾越的地方。要是你來到山東，不知道哪道菜最好吃，可以試試這5道菜，都是“魯菜之魂”，經典中的經典。不知道各位吃過幾道呢？

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