最近我們當地也開始降溫了，雖然說比不上北方的零下冷，但10多度的氣溫在我們當地真的是特别冷了，而且是濕冷濕冷的，南方沒有暖氣，室外和室内一樣冷。冷天胃口就特别好，就愛吃一些熱量高的食物，各種肉菜就是不錯的選擇，肉菜中最受歡迎的當屬牛羊肉了，每年冬天我們家都經常吃牛肉，就算貴點也要吃。

牛肉不僅好吃，而且營養價值也是很豐富的，牛肉中含有豐富的蛋白質、維生素B6、鋅、鎂、鉀等多種微量元素，屬于高蛋白低脂肪的健康肉菜之一，多吃牛肉可以幫助身體增強免疫力，促進蛋白質的新陳代謝和合成。牛肉為寒冬補益的佳品，具有滋養脾胃、強健筋骨的作用，一些健身減肥，長身體的孩子不妨多吃一些牛肉。

牛肉的吃法也有不少，煎、炒、炖、焖、烤等等，每一種做法都有它獨特的風味，最常見的就是拿來炒了，我們家炒牛肉喜歡搭配一起配菜一起炒，洋蔥炒牛肉、青椒炒牛肉、芥藍菜炒牛肉等等，搭配不同的食材也各有特色。冬天吃炒牛肉，我最喜歡搭配蒜薹一起炒了，蒜薹是從大蒜中抽出的花莖，它的味道沒有大蒜辛辣，口感清香脆嫩，特别開胃下飯，值得一提的是，蒜薹含有辣素，殺菌能力可達到青黴素的1/10。具有很好的殺菌、預防流感作用。搭配牛肉一起炒脆嫩鮮香，還能強健筋骨預防感冒，冬天少生病，做法也很簡單。這菜，天天吃都不膩，鮮香嫩滑，高蛋白、低脂肪，就算貴點也要吃；冬天這菜要多吃，和牛肉炒是絕配，滋補殺菌，增強抵抗力，少生病。接下來一起來看看詳細做法吧。

準備食材：蒜薹适量、牛肉适量。配料：油鹽适量、生抽、蚝油、糖和生粉适量。

1、蒜薹洗淨切段待用、牛肉洗淨薄片待用，（切牛肉時要橫着紋路切，去掉外面的筋膜）。

2、要想牛肉更加鮮嫩，我們還要提前将牛肉腌制一下，加入少許的香油、生抽、蚝油、糖和生粉拌勻腌制20分鐘待用。

2、鍋燒熱，熱鍋涼油放入腌制還的牛肉下鍋炒至8成熟，後起鍋裝盤待用。

3、鍋裡再添少許油，将蒜薹下鍋煸炒，翻炒片刻。

4、炒至斷生後加入牛肉習慣一同翻炒，加入适量鹽調味，翻炒均勻即可。

出鍋裝盤即可上桌享用，這樣一道家常版的：蒜薹炒牛肉就做好啦，蒜薹脆嫩清香，牛肉鮮香嫩滑，這兩樣食材搭配在一起炒非常開胃又下飯，葷素搭配營養更全面，做法也很簡單，三兩下就炒一盤了，我們全家人都很喜歡吃這道家常小炒菜，簡單好吃的做法分享給你，喜歡可以試試哦。

Lily美食談小貼士：

1、蒜薹發黃的不新鮮還老，口感不好。購買時選擇脆嫩的，炒起來口感脆嫩好吃。

2、切牛肉的時候要撕掉牛肉外面的筋膜，橫着紋路切，這樣的牛肉吃起來不塞牙，更嫩。

3、牛肉提前加入配料腌制入味，加入少許的澱粉和香油一起或者雞蛋清，這樣的牛肉炒起來更嫩滑。

4、炒牛肉的時間不宜過長，時間久了牛肉的口感就老了，一般炒至變色熟透就可以了。

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