這菜曬幹後比新鮮的更好吃，泡一泡加調料鍋中一炒，又脆又嫩好香呀！

春夏季節是蔬菜成熟的旺季，它們都口感鮮美，營養豐富，尤其是在春天裡，沐浴着春風自然成熟的菜花、莴筍、蠶豆等蔬菜，無論是從口感上、還是營養上來說，都是其它季節的蔬菜所不能比得，大家為了留住這美妙的味道，都會把吃不完的蔬菜曬成幹菜，這樣既方便存儲，口感又比新鮮的更好，營養也不比新鮮的差。在這些幹菜中，我最喜歡莴筍幹，在春季莴筍當季又便宜的時候，我買了很多莴筍，曬了一大袋莴筍幹，就是為了在莴筍下市後還能吃到脆嫩的莴筍幹。

雖然現在時令蔬菜有很多，但我還是喜歡時不時地吃一次莴筍幹，因為莴筍的營養非常好，含有豐富的維生素、胡蘿蔔素、無機鹽以及多種礦物質等，尤其是莴筍中含有較多的煙酸，煙酸被稱為是“胰島素的激活劑”，經常食用，可以調節血脂、血糖和血壓，對三高人群非常有利，同時，莴筍中還含有豐富的鉀，吃莴筍可以健脾開胃、清熱利濕、清心除煩、補氣養血，渾身有勁，非常适合夏季食用。

莴筍曬幹後，比新鮮的更好吃，有一股濃濃的清香，可以炒肉吃，也可以涼拌着吃，還可以清炒一盤，口感脆嫩，味道鮮香，操作起來也很簡單，隻要把它泡一泡，加入調料鍋中炒一炒，出鍋又脆又嫩真的好香呀，不知道大家有沒有曬過。操作步驟分享給大家。

菜名：【清炒莴筍幹】

主要食材：莴筍幹1把。

調味料：食用油1勺，食鹽半勺，香蔥1顆，大蒜2瓣，生抽2勺，蚝油1勺，椒鹽粉半勺。

操作時長：5分鐘左右。

操作步驟：

第一步，浸泡。取一把莴筍幹，放入大盆中，加入半壺溫開水，把莴筍幹泡發，泡發後的莴筍幹水質是黃色的，我們要把它多換幾次水，直到水質清澈為止。

第二步，準備調味。1顆香蔥切成蔥花，2瓣大蒜去皮洗淨後拍碎備用。準備好後，把浸泡好的莴筍幹，稍稍擠幹水分，放入碗中，不要擠太幹，會影響口感。

第三步，炒制。鍋中加入食用油，油熱後先把2瓣大蒜放入鍋中，爆出香味，然後再倒入莴筍幹，翻炒均勻。

第四步，加入調料。接着，加入我們準備好的調料，食鹽半勺，生抽2勺，蚝油1勺，椒鹽粉半勺，炒勻後，再加入半碗清水。

第五步，出鍋。加入清水後，我們蓋上蓋子，大火燒開，再撒上蔥花炒勻，又脆又嫩的清炒莴筍幹就可以出鍋了，看看是不是非常簡單呀，但是味道卻一點也不簡單哦。

第六步，成品圖。這菜富含煙酸，人稱“胰島素的激活劑”，中老年人多吃，三高平穩身體好！

------《溫馨小提示》------

1，莴筍性寒，所以經期女性不宜食用涼拌莴筍，如果經期女性經常食用涼拌莴筍，或會引起行經不暢、月經不調等症狀。

2，脾胃虛寒或寒性體質的人，也不宜多食莴筍，因為莴筍性寒，會刺激胃液分泌，虛寒體質或脾胃不好的人食用後，會對健康不利。

3，古醫書這樣記載莴苣：人不可多食，多食使人目糊。所以有眼疾的人不宜多吃莴筍。另外，食用莴筍要适可而止，切記不要大量食用。

莴筍幹怎麼做最好吃？大家還有什麼好的方法推薦嗎？歡迎大家在評論區留言，和愛喜一起分享，廚藝有限，請多多指教。

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