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自發粉做包子怎麼做才松軟好吃

美食更新时间:2024-09-12 12:21:23

大概二十年前，自己還不太會做面食，想吃包子不會發面，從超市買了自發粉蒸包子，蒸出的包子硬梆梆，表面還皺巴巴的一點都不好吃，自此再沒用過自發粉了。這些年學會了發面，面食也做得越來越好，早就忘記還有自發粉這東西的存在，直到發現新良也出了自發粉，又激起了我的好奇心，現在的自發粉還那麼難用麼？結果讓我大吃一驚，這個自發粉也太好用了吧，比我平時用酵母發面的效果還要好，又宣又軟，出鍋後還不回縮，我準備去囤貨了！

自發粉做包子怎麼做才松軟好吃（不會發面不要緊）1

自發粉做包子怎麼做才松軟好吃（不會發面不要緊）2

自發粉做包子怎麼做才松軟好吃（不會發面不要緊）3

食材：

面團：

新良自發粉200克無鋁泡打粉1克水120克

（第一次用這個自發粉，還是有點擔心，就加了1克的泡打粉，最後看了成品狀态，估計不加也沒問題）

餡料：

油菜半斤鮮香菇6大朵雞蛋1個雞粉2克生抽5克蚝油15克香油10克鹽适量

做法：

自發粉做包子怎麼做才松軟好吃（不會發面不要緊）4

新良自發粉200克加1克無鋁泡打粉混合均勻，加入120克水揉成光滑的面團，一定要使勁多揉一會兒，讓面團變得特别特别光滑才可以，這樣蒸出的包子才漂亮，表面會特别光滑還有彈性

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和好的面團蓋保鮮膜醒發20分鐘左右

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現在我們來調餡料，油菜和鮮香菇洗淨

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油菜放到開水裡焯一下，放涼水裡過涼

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濾去水分，切碎，然後用紗布攥幹水分，一定要盡量攥幹，否則會出湯

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香菇切碎末

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鍋裡放一點點油把香菇炒軟，剛開始會出水，把水炒幹後盛出

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雞蛋炒好打碎

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所有餡料食材混合

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拌勻

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現在開始包包子，把醒好的面團繼續揉一會兒，把裡面的空氣揉出去，讓面團非常光滑，然後搓成長條

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分8個劑子

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按扁

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擀成中間厚四周薄的圓片

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放入餡料

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包成包子

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墊好油紙或屜布，放到蒸鍋裡，最後餡兒不夠了，就随手蒸了個棗花饅頭

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把鍋屜放入發酵箱，濕度80，溫度37度，20分鐘，如果沒有發酵箱，蓋好鍋蓋放溫暖處醒發30-40分鐘

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醒發至包子變大，輕按表面可回彈就可以蒸制了

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水開上汽後再蒸10分鐘，關火，再焖5分鐘才可以打開蓋子，防止回縮

自發粉做包子怎麼做才松軟好吃（不會發面不要緊）24

看白白胖胖的大包子是不是格外的誘人呀

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