一款想了好久卻一直借口沒有材料一直沒有機會做的蛋糕，我老公超愛吃。今天終于滿足他了，确實是好吃的停不下來，成本比普通戚風也是高的多啊，但是好吃啊！

By 天真b1ue

用料

• 雞蛋 2個
• 奶油奶酪 120g
• 低筋面粉 20g
• 牛奶 50g
• 食用油 30g
• 糖 40g
• 玉米澱粉 10g
• 鹽 1g

做法步驟

1、所有材料準備好以後，奶油奶酪放進盆裡室溫軟化一下

2、用勺子把奶油奶酪壓扁來

3、倒入牛奶

4、倒入植物油

5、盆地坐熱水，用勺子壓拌一下

6、用手動打蛋器混合奶油奶酪（盆底坐熱水）混合到完全沒有塊，非常順滑的程度。這個要有耐心啊，然後盆地水建議不要超過70度。

7、分離蛋清蛋黃，然後加入第一個雞蛋黃，攪拌均勻來

8、混合第二個蛋黃，攪拌均勻來。這個一定要分開來，不要一次性全部加進去

9、加入過篩的低粉跟玉米澱粉，鹽

10、混合至無幹粉

11、開始打發蛋清，這裡可以事先預熱烤箱135度10分鐘

12、打到提起大彎角就好，就是表面還非常光滑，濕性發泡狀态。千萬不要打過了，會開裂的。

13、混合面糊，先混合三分之一

14、混合剩下的面糊

15、混合均勻的面糊

16、準備一個6寸戚風磨具，周圍鋪一圈油紙，底下刷油

17、面糊倒入磨具内

18、如果是活底磨具就要包一層錫紙，反之則不用

19、準備一個方盤，盤内裝涼水，然後磨具放在上面，用水浴法烤，我的是135度70分鐘，140度10分鐘 烤箱溫度時間僅供參考

20、完成，出爐啦。出爐三分鐘左右就可以脫模了。成功的芝士蛋糕很容易脫模的，也沒有開裂，完美！

21、芝士蛋糕烤好以後放涼，然後放冰箱冷藏4小時以上更好吃哦。我都是頭一天晚上做好，第二天想吃的時候随時都可以拿出來吃。

小貼士

這個一定要低溫滿烤，不然容易開裂。 蛋白一定不要打發過頭了，這個不能打到戚風蛋糕那個程度，一定在剛開始打到有紋路提起有大彎角就可以了，不然也是會導緻開裂。

雞蛋的營養功效

1.健腦益智：雞蛋對神經系統和身體發育有很大的作用，其中含的膽堿可改善各個年齡組的記憶力。

2.保護肝髒：雞蛋中的蛋白質對肝髒組織損傷有修複作用，蛋黃中的卵磷脂可促進肝細胞的再生。還可提高人體血漿蛋白量，增強肌體的代謝功能和免疫功能。

3.防治動脈硬化：美國營養學家和醫學工作者用雞蛋來防治動脈粥樣硬化，獲得了出人意料驚人效果，他們從雞蛋、核桃、豬肝中提取卵磷脂，每天給患心血管病人吃4～6湯匙。3個月後，患者的血清膽固醇顯著下降，獲得滿意效果。

4.預防癌症：根據對全世界人類癌症死亡率進行的分析，人們發現癌症的死亡率與硒的攝入量成反比。而雞蛋中含有豐富的硒元素。

5.延緩衰老：不少長壽老人的延年益壽經驗之一，就是每天必食一個雞蛋。

6.美容護膚：雞蛋中還含有較豐富的鐵，鐵元素在人體起造血和在血中運輸氧和營養物質的作用。人的顔面泛出紅潤之美，離不開鐵元素。如果鐵質不足可導緻缺鐵性貧血，使人的臉色萎黃，皮膚也失去了美的光澤。由此可見，雞蛋确是維護皮膚美的重要食品之一。

雞蛋的飲食禁忌

1. 未熟的雞蛋不能吃；煮熟的雞蛋用冷水浸後忌存放

2. 産婦在分娩過程中體力消耗大，消化吸收功能減弱，肝髒解毒功能降低，大量食用對身體不宜。一般情況下，産婦每天吃3個左右的雞蛋就足夠了

3. 雞蛋含人體所需的幾乎所有營養物質，每天吃一個雞蛋是不少長壽者延年益壽的經驗之一

4. 新鮮的雞蛋蛋殼完整，無光澤，表面有一層白色粉末，手摸蛋殼有粗糙感，輕搖雞蛋沒有聲音，對雞蛋哈一口熱氣，用鼻子湊近蛋殼可聞到淡淡的生石灰味，将雞蛋放入水中，蛋會下沉

5. 毛蛋、臭蛋、生蛋忌食，打蛋時須提防沾染到蛋殼上的細菌

6. 嬰幼兒、老人、病人吃雞蛋以煮、蒸為好。

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