今天來給大家分享的這個菜呢就是豬大腸了，豬大腸又叫肥腸，顧名思義就是說這個肥腸是豬的消化系統，是用于給豬輸送和消化食物的。吃起來非常有韌性。也是因為這個原因有的人喜歡吃它，有的人就對它愛不起來。

豬大腸有潤燥，補虛，緩解便秘的功效。常吃的話也是對身體有好處的，也是因為它吃起來韌性十足，所以不适合老人吃。在國外是沒有人吃動物内髒的，就是會覺得不幹淨，我們在吃肥腸的時候也難得吃上一頓幹淨衛生的，所以建議大家還是少吃為妙。

今天給大家就來分享這個土豆肥腸的做法，肥腸一直都被認為是"髒"的一道菜，還有的人因為它的味道被勸退，不敢吃，但是确實被喜歡吃肥腸的人當成美食。

【菜名】：土豆溜肥腸

【所需食材】：土豆300克，肥腸500克，大蒜适量，紅辣椒30克，青辣椒30克，大蔥2段，生姜2片，清水适量，幹辣椒3根，香葉4片，白糖2勺，老抽1小勺，料酒1大勺，八角2個，桂皮2塊，蒜蓉辣醬1大勺，生抽1大勺，蚝油1大勺。

【制作步驟】：

1、先将所有的食材都準備好，如果買的不是處理好的就自己買回來自己處理，把肥肥腸裡面的油脂全部洗掉，用澱粉，小蘇打，醋之類的幫助一起反複的清洗，還是比較麻煩的，所以還是建議大家買直接處理好的肥腸。姜切片，小蔥和青紅辣椒切成段備用。

2、把處理好的肥腸冷水下鍋，加入姜片，小蔥，大蒜，桂皮，花椒，八角。開大火燒開以後轉成小火煮45分鐘。煮好以後撈出來放涼備用。肥腸比較難熟所以一定要煮的時間久一點。

3、把土豆去皮洗幹淨，切成滾刀塊。平底鍋裡面燒油，将土豆塊放進鍋裡面開始半煎半炸，将土豆炸熟，下土豆進鍋裡的時候最好一個個的下，用鏟子不停的翻動，直到土豆開始變色就可以撈出來備用。

4、炸土豆的油不要扔掉，繼續加熱。把晾涼的肥腸切成小段，和蒜瓣一起放進鍋裡面炒出香味。

5、把剛才切好的青紅辣椒放進鍋中，轉成中大火翻炒30秒左右。

6、然後再将蒜蓉辣醬，蚝油，料酒，白糖，生抽，老抽都一同下進鍋裡翻炒均勻。

7、最後把炸好的土豆放進鍋裡面炒勻，放入150克左右的熱水，大火燒至湯汁濃稠即可。如果可以的話最好将熱水換成高湯，味道會大不一樣的。盛出來放進盤子裡面，麻辣鮮香的土豆肥腸就這樣做好了，散發出來濃郁的香氣。吸足了醬汁的肥腸看起來都想讓人吃上以一口。盛出來以後還讓我撒上了白芝麻跟香菜，顔值更上一層樓。就是處理過肥腸的手應該好好的洗一洗了。

【小貼士】：

1、土豆要是不喜歡吃炸的，直接蒸熟也是可以的。

2、買肥腸的時候要注意買新鮮的，最好是可以早上買，這時候的豬大腸比較新鮮，下午買的話就都是别人挑剩下來的了。

3、購買非常的時候要用手摸一摸，要是有很黏手，拿不起來的那種就不要買了。是不新鮮的，吃起來也會有怪味。

【文案編輯】：目海食吃貨日記

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