今天來給大家分享的這個菜呢就是豬大腸了,豬大腸又叫肥腸,顧名思義就是說這個肥腸是豬的消化系統,是用于給豬輸送和消化食物的。吃起來非常有韌性。也是因為這個原因有的人喜歡吃它,有的人就對它愛不起來。
豬大腸有潤燥,補虛,緩解便秘的功效。常吃的話也是對身體有好處的,也是因為它吃起來韌性十足,所以不适合老人吃。在國外是沒有人吃動物内髒的,就是會覺得不幹淨,我們在吃肥腸的時候也難得吃上一頓幹淨衛生的,所以建議大家還是少吃為妙。
今天給大家就來分享這個土豆肥腸的做法,肥腸一直都被認為是"髒"的一道菜,還有的人因為它的味道被勸退,不敢吃,但是确實被喜歡吃肥腸的人當成美食。
【菜名】:土豆溜肥腸
【所需食材】:土豆300克,肥腸500克,大蒜适量,紅辣椒30克,青辣椒30克,大蔥2段,生姜2片,清水适量,幹辣椒3根,香葉4片,白糖2勺,老抽1小勺,料酒1大勺,八角2個,桂皮2塊,蒜蓉辣醬1大勺,生抽1大勺,蚝油1大勺。
【制作步驟】:
1、先将所有的食材都準備好,如果買的不是處理好的就自己買回來自己處理,把肥肥腸裡面的油脂全部洗掉,用澱粉,小蘇打,醋之類的幫助一起反複的清洗,還是比較麻煩的,所以還是建議大家買直接處理好的肥腸。姜切片,小蔥和青紅辣椒切成段備用。
2、把處理好的肥腸冷水下鍋,加入姜片,小蔥,大蒜,桂皮,花椒,八角。開大火燒開以後轉成小火煮45分鐘。煮好以後撈出來放涼備用。肥腸比較難熟所以一定要煮的時間久一點。
3、把土豆去皮洗幹淨,切成滾刀塊。平底鍋裡面燒油,将土豆塊放進鍋裡面開始半煎半炸,将土豆炸熟,下土豆進鍋裡的時候最好一個個的下,用鏟子不停的翻動,直到土豆開始變色就可以撈出來備用。
4、炸土豆的油不要扔掉,繼續加熱。把晾涼的肥腸切成小段,和蒜瓣一起放進鍋裡面炒出香味。
5、把剛才切好的青紅辣椒放進鍋中,轉成中大火翻炒30秒左右。
6、然後再将蒜蓉辣醬,蚝油,料酒,白糖,生抽,老抽都一同下進鍋裡翻炒均勻。
7、最後把炸好的土豆放進鍋裡面炒勻,放入150克左右的熱水,大火燒至湯汁濃稠即可。如果可以的話最好将熱水換成高湯,味道會大不一樣的。盛出來放進盤子裡面,麻辣鮮香的土豆肥腸就這樣做好了,散發出來濃郁的香氣。吸足了醬汁的肥腸看起來都想讓人吃上以一口。盛出來以後還讓我撒上了白芝麻跟香菜,顔值更上一層樓。就是處理過肥腸的手應該好好的洗一洗了。
【小貼士】:
1、土豆要是不喜歡吃炸的,直接蒸熟也是可以的。
2、買肥腸的時候要注意買新鮮的,最好是可以早上買,這時候的豬大腸比較新鮮,下午買的話就都是别人挑剩下來的了。
3、購買非常的時候要用手摸一摸,要是有很黏手,拿不起來的那種就不要買了。是不新鮮的,吃起來也會有怪味。
【文案編輯】:目海食吃貨日記
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