豆角好吃卻難炒，教你這些豆角的做法，簡單好吃又下飯。

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肉沫豆角

用料：豆角（500克）、豬肉碎（200克）、小米椒（5克不吃辣可不放）、大蔥 大蒜 适量、生抽（1勺）、糖（1勺）、老抽（适量）、澱粉（1勺）、料酒（1勺）、鹽（适量）、植物油（适量）

做法：

1、1勺料酒 1勺糖 1勺澱粉 1勺生抽 抓勻 先把肉碎腌制10分鐘

2、豆角切成丁，蔥 蒜 小米椒 切成丁

3、鍋底放适量植物油 油低溫的時候就把肉沫放進去煸炒 加少許老抽調色

4、然後乘出備用

5、鍋底放少量植物油 把切好的蔥、蒜、小米椒 放入鍋中 炒出香味

6、把豆角放入鍋裡翻炒 邊炒邊加入 少量的清水，一定要一點一點的放 一定要少量多次加入， 這樣可以使豆角更容易熟 而且顔色是翠綠的 。

7、豆角成熟之後 加入之前超好的肉沫 加适量的鹽 翻炒均勻即可

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幹煸豆角

用料：豆角、蒜、姜、幹辣椒、花椒、醬油、鹽、糖

做法：

1、準備好豆角，洗幹淨瀝幹水，不然容易濺油

2、準備大量的蒜末姜末

3、幹辣椒切段

4、鍋内放油，油熱煎豆角。兩面出現虎皮後瀝出

5、鍋内少量油，放入蒜末，姜末，幹辣椒，花椒

6、煸炒出香味放入豆角

7、迅速放入醬油，少量鹽，少量糖攪拌均勻即可出鍋

3

茄子燒豆角

用料：茄子（一根）、長豆角（适量）、蒜（少許）、鹽（适量）

做法：

1、長豆角洗淨折成斷，過油撈至熟，起鍋瀝油備用

2、茄子洗淨切條後，拌少許幹澱粉，入鍋炸至茄條軟糯撈出瀝油

3、把鍋裡的油全部倒出，下蒜末煸出香味，下甜椒絲稍炒

4、下撈好的豆角和茄條，加适量鹽，少許白糖，翻勻，撒少許雞精，白胡椒粉起鍋即可

4

豆角煎蛋

用料：雞蛋（四隻）、豆角（一小把）、小香蔥（幾顆）、生抽、鹽、油

做法：

1、豆角洗淨切成小粒待用；香蔥洗淨切小段

2、雞蛋打散，加入少許生抽、鹽、油、香蔥，調味拌勻

3、鍋中放适量底油燒熱，将豆角粒加适量的鹽炒至斷生，如果怕不熟也可以加少許清水煮一下。把炒好的豆角用鍋鏟集中到鍋的中間，可以弄圓點好看些

4、然後轉小火，倒入蛋液，慢慢煎一會兒，小心的翻過另一面繼續煎。一邊煎一邊用鍋鏟把蛋餅切成塊狀，煎至金黃即可關火

5

清炒豆角絲

用料：豆角、花椒（可不用）、幹辣椒（可不用）、蔥花、蒜末、生抽、鹽、糖

做法：

1、豆角洗幹淨，瀝幹水分，去除老筋，切絲待用。

2、起油鍋，炸香幹辣椒和花椒，炒香蒜末和蔥花，倒入豆角，大火翻炒。

3、豆角絲變色後加鹽，再加一點生抽和糖調味，翻炒均勻後加兩勺水焖一下，熟透即可出鍋。

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