客家菜亦稱東江菜,它與廣州菜、潮汕菜并稱廣東三大菜系,主要流行于廣東的梅州、深圳、惠州、河源等地。
客家菜有“無雞不清,無肉不鮮,無肘不濃”的說法,因此,早已形成的菜肴特色才得以保留和延續。
客家菜的基本特色是:以肉類為主,水産品極少;突出主料,原汁原味,講求酥軟香濃;注重火候,以炖、烤、煲、釀見長,尤以砂鍋菜聞名;造型古樸,鄉土風貌顯著。
釀豆腐是客家名菜,也是逢年過節必有的一道待客之菜,尤其每年春節的團圓飯,釀豆腐是必不可少的。
新鮮上桌的客家釀豆腐集軟、韌、嫩、滑、鮮、香于一身,呈淺金黃色,豆腐的鮮嫩滑潤,肉餡的美味可口,再加上湯汁的濃郁醇厚,讓人垂涎欲滴。
客家釀豆腐
客家釀茄子是由茄子、豬肉等為主要食材做成的一道家常菜,汁芡光澤、雅麗大方,質地軟爛鮮嫩,滋味濃香。
客家釀茄子
釀苦瓜是一道色香味俱全的漢族名肴,屬于客家菜;釀菜是客家菜系中最為常見的菜品之一,釀苦瓜與釀豆腐、釀茄子被稱為"煎釀三寶”。
清蒸而出的釀苦瓜鹹鮮脆嫩,清淡爽口,苦瓜香氣誘人,微苦鮮香,不但有清熱解毒、明目敗火、開胃消食之效,還因為它是蒸菜,所以吃了可以暖胃益氣。
客家釀苦瓜
鹽焗雞是一道傳統的客家菜,深受客家人喜愛。客家鹽焗雞制法獨特,味香濃郁,皮爽肉滑,色澤微黃,皮脆肉嫩,骨肉鮮香,風味誘人。
客家鹽焗雞
梅菜扣肉,廣東梅州最具代表性的菜肴之一。梅菜扣肉美味可口,爽口而不膩人,深受廣大客家市民的歡迎,一時,成為客家宴席上的美味菜肴。
梅菜扣肉是很多人的最愛,那顔色醬紅油亮,湯汁黏稠鮮美,讓人食指大動,大快朵頤地吃肉。夾一塊肉放入嘴裡,咀嚼着,那梅菜濃郁芳香,扣肉的軟爛醇香,你會感覺它一點不肥膩。
梅菜扣肉
梅州腌面是廣東省梅州地區特色的漢族客家小吃,早餐宵夜最常吃的就是梅州腌面,地道的梅州腌面顔色金黃,面香撲鼻,味道爽口香滑。
正宗的梅州腌面不僅看起來頗具觀賞性,常搭配三及第湯一起食用,且在食用時也能感受到一種與衆不同的面食感受。
客家腌面
煎圓又叫煎堆、麻團,是客家人常見的一道小吃,也是過年時傳統的自制年貨,象征着“團團圓圓”。
煎圓風味獨特,制作考究。色澤,外形渾圓中空,口感芳香酥脆體積膨大滾圓,表皮薄脆清香,而又柔軟粘連,餡又香甜可口。
客家煎圓
吃過這些客家美食的朋友們都說很喜歡、很好吃,你吃過的有哪些呢?快告訴小編。
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