眼看就快到二十四節氣的小雪了，

你的膘貼夠了嗎？

下面就來看看溫州這些貼膘的美食，

你都吃了沒？

❂ 瑞安湖嶺牛肉

不同于西餐廳中的那些牛排，瑞安湖嶺鎮的牛排制作方法是傳統中國式的炖煮，非常适合大衆的口味。取農家山養黃牛身上的帶肉肋骨，先挑淨上面的油筋，再截成五厘米左右的小方塊，然後放入沸水，和以姜、蒜、茴香、辣椒、黨參等中藥材及調料，溫火煮上個把鐘頭，便是一道美味。

在湖嶺鎮上那條嘈雜的古街上，間或散落着數家“牛排館”。店都小小的，很簡陋，鐵鍋就擺在門口，現做現賣，做的速度卻總是跟不上賣的速度，客人經常要排隊等候。三五個客人坐下來，點上一盤熱氣騰騰的牛排，加上牛筋、牛肚等冷盤，再來幾瓶啤酒，就這樣吃開了。臨走的時候還可以買上幾斤當地特産的牛肉焙片回去給家人嘗嘗。

❂ 平陽懷溪番鴨

懷溪鄉是溫州平陽縣轄鄉，位于平陽縣西北部，以境内有溪流名懷溪而命名，是浙南革命老區鄉。近年來因“懷溪番鴨”而聞名遐迩。“懷溪番鴨”以平陽懷溪鄉本地放養的番鴨、紅酒、生姜等為原料，經獨特的方法烹調而成。

放養在空氣清新，陽光充足的山腳下的番鴨們，飲的是無污染的山泉水，吃的是野菜野蟲等綠色無公害食品，與其他地方的圈養鴨和飼料鴨相比，肉鮮味美，并且具有更高的營養價值和食品安全保障。獨有的烹調手法加上精選的調配料，在去除鴨肉腥味的同時能夠最大程度保持着鴨肉原有的香味。鴨湯鮮美醇厚，濃郁中帶着清甜，令人胃口大開。

❂ 楠溪江嶺上人家烤全羊

嶺上人家位于永嘉縣鶴盛鄉嶺上村内，坐落在半山腰上，緊鄰楠溪江石桅岩景區。去過嶺上村的遊客都知道，外脆裡嫩、油而不膩的烤全羊是當地極具風味的特色菜，每桌必點。

每到周末，嶺上人家中的十幾家農家樂幾乎家家爆滿，停在公路邊的汽車長達幾公裡。當地烤全羊以本地山羊為原料，采用獨特配方炭烤而成，可謂色香味俱全。

❂ 文成伯溫藥膳貢兔

文成縣有着悠久的養兔、食兔傳統，素有“兔鄉”之稱，來文成除了可以欣賞到這裡的山水美景外，還可以品嘗到當地的兔肉佳肴。兔肉經過廚師們的手，可以演變成美食佳肴。兔肉營養價值高，全身都是寶，可以加工成臘兔、兔肉松、兔肉幹、兔肉腸等産品。

“藥膳貢兔”是以肉兔為主料，用老酒腌制10分鐘，再配以白術等多種中草藥，加水炖2個小時便可食用。藥膳貢兔不僅肉質鮮美，湯味純正，而且具有滋陰補腎、美容養顔、活血去濕的功效，深受人們青睐，是民間傳統的滋補佳品，是文成的一道特色美食，也是伯溫十大名菜之一。

❂ 文成豬頭排

文成豬頭排在選材上特别講究，一定得是文成當地農民自家養的土豬。

制作時，需剔除豬頭上的全部肥肉，隻留下精肉部分。豬頭骨邊邊角角的一點肉，緊粘連着骨頭，故格外美味，有“骨中肉”之美稱，烹饪後的豬頭骨更是色香味俱全，讓人垂涎欲滴。

❂ 鹿城藤橋熏雞

藤橋熏雞以鹿城藤橋當地放養土雞作為主要原料，按照民間傳統技法精制加工而成。

藤橋熏雞在熏陶時因受熱均勻，較好儲存了雞肉原生态的氣味，而且還保存了完整的一隻雞，用一句美妙的話叫做：肥水不流外人田。其成品色澤嫩黃鮮亮，味道醇香濃郁。

❂ 瓯海澤雅家燒本地雞

家燒本地雞是瓯海澤雅的農家名菜。純正的本地雞用農家自釀的老酒慢慢炖入味後，會在上面漂着一層薄薄的黃油，入口皮爽肉滑，香味濃郁，“惹味”得很！澤雅的本地雞屬于自然放養的雞，一般每天就喂一、兩次麥子或玉米，之後就讓它們自己到山上找吃的，這些雞喝的是泉水，吃的是蟲和草，體格健碩，能跳能飛，所以口感緊實口味純正。

一些農家樂将糯米裡面放入雞肉、叉燒肉、鹹蛋黃、冬菇等餡料，然後以荷葉包實放到蒸具蒸熟，做成了當下很受食客歡迎的糯米本地雞，此菜一端上桌已是香味撲鼻，吃上一口香味滿口亂竄，這才叫真正的“澤雅味道”。

❂ 泰順煙熏臘兔

煙熏臘兔是泰順縣的特色美食，采用泰順山區農民青草飼養的肉兔，取宰後整兔置于“米燒”鍋内烤制而成。色澤褐紅油亮，肉質幹結細嫩，香甜濃郁誘人。

食用時通常将臘兔切塊，以姜、香菜等香料炒制，味馥郁；也可拌以曲醋蒸煮，酸辣香甜，為下酒名菜佳品，讓食客們流連忘返。

貼膘美食有喜歡的趕緊來點個ZAN吧！

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